市民在選購月餅。

　　“都是豆沙餡月餅,蛋糕店說保質(zhì)期15天,超市里的簡裝月餅45天、100天都有,怎么相差這么大?保質(zhì)期過長,是不是防腐劑太多?”市民王女士向記者提出了疑問。記者了解到,按照目前工藝水平,月餅保質(zhì)期半年都沒有問題,根據(jù)工藝水平和風(fēng)險考慮有不同的保質(zhì)期。

　　品牌不同保質(zhì)期不同

　　19日,記者走訪市區(qū)多家超市和蛋糕店發(fā)現(xiàn),月餅所標注的保質(zhì)期差異相當大,蛋糕店內(nèi)銷售“裸裝”月餅保質(zhì)期大多在15天-30天,品牌月餅中,李氏月餅保質(zhì)期為60天,秋香月餅保質(zhì)期為90天,老月餅為60天,東益食品月餅保質(zhì)期為100天。

　　在平安路一家蛋糕店銷售人員表示,散裝月餅保質(zhì)期在15天-30天以內(nèi),保證月餅品質(zhì),不會變質(zhì)。

　　記者發(fā)現(xiàn),在超市內(nèi),同一個廠家生產(chǎn)的月餅,不同種類保質(zhì)期也是相同的,不管是蛋黃、肉松、豆沙還是蓮蓉口味,同一廠家保質(zhì)期都是一樣。其中,蘇式月餅保質(zhì)期較長,港式月餅保質(zhì)期較短。

　　在大潤發(fā)超市正在挑選月餅的市民趙女士告訴記者,感覺月餅保質(zhì)期普遍都長,買月餅一般都是十幾天就吃完了,絕不會存放一個月甚至三個月,月餅的餡都是濕的,保質(zhì)期怎么能那么久?

　　“保質(zhì)期越久感覺就添加了更多的防腐劑,還是盡量買保質(zhì)期短的,離生產(chǎn)日期近的月餅比較放心。”蔡先生表示。

　　工作人員告訴記者,月餅保存應(yīng)盡量避免日曬、放在陰涼干燥處,確保環(huán)境在25度以下、濕度低于60%,才能確保保質(zhì)期內(nèi)的月餅質(zhì)量。

　　保質(zhì)期由廠家定

　　保質(zhì)期越長防腐劑越多?臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員表示,月餅保質(zhì)期與防腐劑含量沒有太大關(guān)系,主要是與原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約,尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對保質(zhì)期的影響最大。

　　工作人員介紹,國家目前并未明確統(tǒng)一保存期限,月餅?zāi)鼙４娑嗑?多是企業(yè)按照自身工藝制定標準。根據(jù)不同工藝水平和風(fēng)險考慮,制定了不同的保質(zhì)期。

　　從事月餅代理的馮先生表示,原料、制作工藝、生產(chǎn)技術(shù)等因素都會影響到月餅保質(zhì)期,廠家生產(chǎn)的月餅都會在包裝內(nèi)放入干燥劑、使用特別的包裝,減少人為污染,減少月餅與空氣和水分的接觸。保存得當,半年都沒有問題。蛋糕店月餅一般“裸裝”,與空氣和水分接觸機會太多,不利于保存,所以保質(zhì)期大打折扣。

　　并非越新鮮越好吃

　　臨沂市營養(yǎng)協(xié)會副秘書長任軒表示,糖和油本身就是一種天然的“防腐劑”,讓月餅不容易變質(zhì)。油少、水分含量高、含糖量少的月餅,保質(zhì)期就短；油多、水分含量少、含糖量高的月餅,保質(zhì)期就長。所以月餅保質(zhì)期要普遍與其他食品保質(zhì)期要長。

　　雖然月餅保質(zhì)期長,但從營養(yǎng)價值上考慮,盡量選購生產(chǎn)日期靠近的月餅,同時任軒建議,并非所有月餅都是越新鮮越好吃。剛出爐的廣式月餅干、硬,需要時間“回油”,等生產(chǎn)一兩周口感較佳。蘇式月餅不易時間過長,越新鮮越香脆。

　　任軒提醒,月餅雖好吃,依然是高糖高油食品,糖尿病患者盡量少吃或不吃。月餅多吃之后不但會影響血糖、血脂,還不利于胃腸健康,建議適當食用。

　　本報記者 樊凱

[編輯: 李敏娜]