市民在選購月餅。

　　“都是豆沙餡月餅,蛋糕店說保質期15天,超市里的簡裝月餅45天、100天都有,怎么相差這么大?保質期過長,是不是防腐劑太多?”市民王女士向記者提出了疑問。記者了解到,按照目前工藝水平,月餅保質期半年都沒有問題,根據工藝水平和風險考慮有不同的保質期。

　　品牌不同保質期不同

　　19日,記者走訪市區多家超市和蛋糕店發現,月餅所標注的保質期差異相當大,蛋糕店內銷售“裸裝”月餅保質期大多在15天-30天,品牌月餅中,李氏月餅保質期為60天,秋香月餅保質期為90天,老月餅為60天,東益食品月餅保質期為100天。

　　在平安路一家蛋糕店銷售人員表示,散裝月餅保質期在15天-30天以內,保證月餅品質,不會變質。

　　記者發現,在超市內,同一個廠家生產的月餅,不同種類保質期也是相同的,不管是蛋黃、肉松、豆沙還是蓮蓉口味,同一廠家保質期都是一樣。其中,蘇式月餅保質期較長,港式月餅保質期較短。

　　在大潤發超市正在挑選月餅的市民趙女士告訴記者,感覺月餅保質期普遍都長,買月餅一般都是十幾天就吃完了,絕不會存放一個月甚至三個月,月餅的餡都是濕的,保質期怎么能那么久?

　　“保質期越久感覺就添加了更多的防腐劑,還是盡量買保質期短的,離生產日期近的月餅比較放心。”蔡先生表示。

　　工作人員告訴記者,月餅保存應盡量避免日曬、放在陰涼干燥處,確保環境在25度以下、濕度低于60%,才能確保保質期內的月餅質量。

　　保質期由廠家定

　　保質期越長防腐劑越多?臨沂市食品藥品監督管理局工作人員表示,月餅保質期與防腐劑含量沒有太大關系,主要是與原料質量、生產環境、生產設備和包裝技術等多種因素的制約,尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響最大。

　　工作人員介紹,國家目前并未明確統一保存期限,月餅能保存多久,多是企業按照自身工藝制定標準。根據不同工藝水平和風險考慮,制定了不同的保質期。

　　從事月餅代理的馮先生表示,原料、制作工藝、生產技術等因素都會影響到月餅保質期,廠家生產的月餅都會在包裝內放入干燥劑、使用特別的包裝,減少人為污染,減少月餅與空氣和水分的接觸。保存得當,半年都沒有問題。蛋糕店月餅一般“裸裝”,與空氣和水分接觸機會太多,不利于保存,所以保質期大打折扣。

　　并非越新鮮越好吃

　　臨沂市營養協會副秘書長任軒表示,糖和油本身就是一種天然的“防腐劑”,讓月餅不容易變質。油少、水分含量高、含糖量少的月餅,保質期就短；油多、水分含量少、含糖量高的月餅,保質期就長。所以月餅保質期要普遍與其他食品保質期要長。

　　雖然月餅保質期長,但從營養價值上考慮,盡量選購生產日期靠近的月餅,同時任軒建議,并非所有月餅都是越新鮮越好吃。剛出爐的廣式月餅干、硬,需要時間“回油”,等生產一兩周口感較佳。蘇式月餅不易時間過長,越新鮮越香脆。

　　任軒提醒,月餅雖好吃,依然是高糖高油食品,糖尿病患者盡量少吃或不吃。月餅多吃之后不但會影響血糖、血脂,還不利于胃腸健康,建議適當食用。

　　本報記者 樊凱

[編輯: 李敏娜]