燒烤是青島市民近期生活中不可或缺的一部分。從二十多年前最早的烤里脊肉串、烤魷魚(yú)，到現(xiàn)在的烤雞脖、烤一鹵鮮海魚(yú)、烤韭菜、烤香菇，幾乎沒(méi)有什么食材不能烤。每年夏秋兩季，夜幕降臨，青島的大街小巷彌漫著燒烤的濃烈味道和啤酒花的淡淡清香，愛(ài)吃的人都知道，饕餮族的幸福日子到了。記者探訪(fǎng)了青島的大街小巷，找了一些比較能代表本土特色的燒烤小店，感興趣的親看看吧。

　　幾乎每桌都點(diǎn)的

　　烤五花肉

　　烤到不膩才叫贊

　　烤五花肉是島城最常見(jiàn)的燒烤，由于五花肉含油脂比較多，絕大部分都是碳烤。青島的烤五花肉個(gè)頭稍大，一斤肉能穿10串左右，價(jià)格大都在1.5—2.5元。不過(guò)有的店烤的是五花肉，叫的名稱(chēng)卻是烤肉筋。正宗的烤肉筋味道比烤五花肉好吃，價(jià)格也稍微貴點(diǎn)。大家點(diǎn)菜的時(shí)候，一定要問(wèn)清楚。

　　閻家燒烤的烤五花肉不錯(cuò)，在李村河的北面，這家店大概是古鎮(zhèn)路上最早的一家烤肉店，現(xiàn)在中韓、李村公園、金水路都有分店。

　　江南小廚娘，在延吉路體育街西側(cè)，烤五花肉味道很棒。

　　今鮮源酒店的烤五花肉實(shí)惠，但吃多了稍微有點(diǎn)油膩。

　　云霄路的滿(mǎn)園燒烤和閩江路上的島上人家，烤五花肉做的比較精致，味道也不錯(cuò)。

　　人民路和瑞昌路的咸屠老虎烤肉家的烤五花肉，用鹵汁腌制過(guò)，表面發(fā)紅，味道還好，稍微有點(diǎn)辣。

　　烤里脊肉串

　　一般以電烤為主

　　烤里脊肉串，一般肉塊切得較大，因?yàn)槭请娍鞠洌阅鼙ＷC肉烤透。不像碳烤肉，太大的肉塊烤起來(lái)要擔(dān)心肉外面糊了里面還不熟的問(wèn)題。因?yàn)槿鈮K切得大，是否入味是好不好吃的關(guān)鍵。

　　美達(dá)爾做成了烤肉專(zhuān)門(mén)店，這絕對(duì)是一個(gè)進(jìn)步，已經(jīng)開(kāi)了多家規(guī)模較大的烤肉店，其在餐飲界的地位越來(lái)越穩(wěn)固。多數(shù)烤肉店一般只做碳烤，或者是只做電烤肉，但是這家店將電烤和碳烤同時(shí)納入了經(jīng)營(yíng)范圍。美達(dá)爾的里脊肉串入味很好，而且一直堅(jiān)持電烤，肉塊較大，吃著挺過(guò)癮。

　　王姐燒烤的烤里脊肉串，因?yàn)殡缰频臅r(shí)間比較長(zhǎng)，滋味也充分進(jìn)入肉塊中，電烤的滋味非常足。

　　烤蘑菇筋

　　常被五花肉冒充

　　蘑菇筋指的是豬膝蓋骨周?chē)慕钊庀噙B的那一塊，原來(lái)的烤肉筋指的就是烤蘑菇筋。但是很多商家把烤五花肉叫烤肉筋，逼得蘑菇筋沒(méi)辦法跳出來(lái)：我才是肉筋，它們只是五花肉！但是食客都習(xí)慣了，肉筋的地盤(pán)淪陷了。現(xiàn)在，蘑菇筋又恢復(fù)了原本的名字。

　　很多食客把烤蘑菇筋的第一把交椅給了喜來(lái)樂(lè)燒烤店，從食客的反饋來(lái)看應(yīng)該是沒(méi)有爭(zhēng)議的。從最早的陵縣路小店，搬至徐州路建了大一點(diǎn)的店面，很多食客執(zhí)著相隨，烤蘑菇筋肯定是必點(diǎn)的，嚼勁十足，香到流油。

　　臺(tái)東八路的金海佳源酒店、大連路的來(lái)福酒店、江南小廚娘和閩江路的蒲源酒店等店的蘑菇筋也不錯(cuò)。由于蘑菇筋量比較少，想吃的下手要夠早夠快。

　　烤雞脖雞翅

　　調(diào)料入味的好吃

　　島城最早烤雞脖有名的酒店應(yīng)該屬天德燒烤吧。天德燒烤在汕頭路本是一家小店，后擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積仍時(shí)常爆滿(mǎn)。天德烤雞脖的配料是店主夫妻二人獨(dú)創(chuàng)的，腌制入味，很香，另外，店里的烤雞翅也是外焦里嫩。

　　四方路胖姐燒烤的雞脖，據(jù)吃過(guò)的食客們說(shuō)，也不錯(cuò)。

　　說(shuō)到烤雞翅，要提鳳翅雞饗，共有兩家店，嘉禾路店、嘉興路和遵化路路口新店。烤雞翅從年初的5元一串，悄悄漲到了6元一串，每串倆雞翅。食客們不滿(mǎn)意的就是，這家店不到吃飯的點(diǎn)不接待，到了吃飯的點(diǎn)人氣又旺，常要等位。雞翅是主打，除了咸點(diǎn)，味道可以，外皮很脆，有人說(shuō)是因?yàn)樗⒘朔涿鬯?br>
　　濟(jì)南一九燒烤的烤翅中和烤雞翅尖也值得一品，口感鮮嫩。

　　烤魷魚(yú)

　　多數(shù)店差別不大

　　魷魚(yú)可燒烤的部位很豐富，咱們最常吃的就是魷魚(yú)爪、魷魚(yú)牙、魷魚(yú)板，只要是燒烤店基本都有，而且口感差別不大，不過(guò)仍然有幾家店是食客們的心頭好。

　　王姐燒烤是老青島對(duì)中山路的美麗回憶。雖說(shuō)現(xiàn)在王姐燒烤有不少分店，但最火爆的還是中山路三角地的王姐燒烤。這家店的烤魷魚(yú)，醬料很好，烤熟的魷魚(yú)抹上特制的醬汁，口感咸鮮微辣。

　　美達(dá)爾的烤魷魚(yú)和肉串一樣都是通過(guò)中央廚房配送，小吃產(chǎn)業(yè)化。美達(dá)爾的店面比普通的烤肉店規(guī)范，環(huán)境也比較上檔次，種類(lèi)豐富齊全。除了家庭小聚，請(qǐng)客也沒(méi)有問(wèn)題，不少外地游客吃過(guò)店里的烤魷魚(yú)后，往往要想念一段時(shí)間。

　　粉絲群較固定的

　　烤海腸 拼的是火候鮮度

　　島城的烤海腸，如果說(shuō)來(lái)福家第二的話(huà)，估計(jì)第一應(yīng)該空缺。這家位于大連路、熱河路路口以烤海腸出名的小店，雖然面積不大，衛(wèi)生也不見(jiàn)得怎么好，但是就是人多。海腸穿在粗粗的簽子里，一串就是一個(gè)海腸。烤出來(lái)的海腸火候好，有湯汁，脆脆的。很多食客就是奔著烤海腸去的，現(xiàn)在很多家酒店的烤海腸都受來(lái)福的影響。最近來(lái)福家在中新商廈后面開(kāi)了分店，但不少回頭客感覺(jué)還是老店的海腸好吃。

　　鳳翅雞饗的烤海腸也不錯(cuò)，選的海腸肉很厚，口感脆脆的，很鮮甜。

　　咸屠老虎烤肉家的烤海腸稍微有點(diǎn)干，不過(guò)也中規(guī)中矩。

　　烤羊肉 最怕吃到假羊肉

　　一說(shuō)吃烤肉，多數(shù)青島人先想到的是豬肉，因?yàn)榭谖陡妆唤邮埽乙膊幌裱蛉饽菢右妆幻俺洹２贿^(guò)仍有人就好烤羊肉這一口。

　　青山羊燒烤，在同安二路，湖光山色大門(mén)口對(duì)面，價(jià)格親民，烤羊肉3元一串，烤肉筋2元一串，個(gè)頭都很大。烤羊排和烤羊腿也值得推薦。

　　青山羊菜館，原來(lái)的青山苑魯西南風(fēng)味樓，這個(gè)店好多愛(ài)吃羊肉的青島人都知道，烤羊肉、烤羊腿、烤羊排是他們家的絕活。

　　單青羊菜館，烤羊肉、烤羊排、烤羊?qū)毜鹊龋彩茄蛏砩系臇|西，烤得都很不錯(cuò)。他們家的店員可以讓你看著他們從羊身上割下肉來(lái)，再穿成串，現(xiàn)烤，香就一個(gè)字！

　　烤海魚(yú) 一鹵鮮吃著鮮甜

　　青島人靠海吃海，燒烤中也有很多海邊特色，有些老饕就好吃口烤魚(yú)，這里所說(shuō)的魚(yú)不是小魚(yú)干，一般是指整條的鮮魚(yú)，用鹽稍微一腌就上烤架，吃著有種鮮甜味。

　　小田田烤魚(yú)，臺(tái)東八路和漢口路都有店，烤鰻鱗魚(yú)、烤鼓眼魚(yú)和烤面包魚(yú)都不錯(cuò)，還有半干魷魚(yú)，也很搶手。

　　臺(tái)東八路金海佳源烤魚(yú)的品種挺豐富，除了常見(jiàn)的鲅魚(yú)、面包魚(yú)、鰻鱗魚(yú)，還有大蝦、鮑魚(yú)、螃蟹、海螺等海貨，他們家都能烤。

　　烤雞爪 滋味微辣有嚼頭

　　雞身上的部位，好些都是燒烤族們的最?lèi)?ài)，但大家吃過(guò)最多的無(wú)非是雞翅、雞脖、雞心，要么還有雞肝、雞頭等。烤雞爪你吃了嗎？

　　位于二體門(mén)口的大象龍蝦燒烤店烤翅中不錯(cuò)，但不少人更惦記他家的烤雞爪。烤雞腳在島城燒烤店是不多見(jiàn)的，他們家把雞爪處理得比較精細(xì)，要先去掉雞爪的最前端指甲部位，再把雞爪從掌中寶的位置劃開(kāi)，用自己調(diào)制的料汁腌制后再烤，雞腳鮮中微辣有嚼頭。

　　烤腰筋白膜 吃過(guò)的人不多吧

　　烤腰子很多店都有，但是有烤腰筋的很少，這里所說(shuō)的腰筋就是腰子上的筋。貴州路北頭，食品學(xué)校斜對(duì)面，有個(gè)旭光商店，那里面的電烤肉很好，烤腰筋更是特別，吃起來(lái)香香的，沒(méi)有膻味。

　　至于白膜，名字是記者給起的，因?yàn)檫@么叫起來(lái)方便，其實(shí)白膜是排骨旁邊的那層白色薄膜。恩縣路市北交警大隊(duì)旁邊的溢香烤肉家的主打產(chǎn)品就是除了烤肉筋就是烤白膜，因?yàn)榱可伲燥@得珍貴。一個(gè)人只準(zhǔn)點(diǎn)兩串，來(lái)得晚了就沒(méi)有了。（記者 單衍春）