文/信報(bào)評(píng)論員 薛易

    “不干不凈，吃了沒病，聞起來臭，吃起來香。”這是愛吃臭豆腐的人們的口頭禪。可面對(duì)“奪命臭豆腐”，最靠譜的還是管好自己的嘴，控制好自己的欲望，如果真想吃的話，就要去選品牌，不要覺得肉疼。一邊吵著要健康、安全、美味，一邊又不管不顧地埋頭大吃，那既是可鄙的矯情，又是對(duì)自己和家人不負(fù)責(zé)。

　　溫州平陽騰蛟的蘇先生現(xiàn)在對(duì)臭豆腐可謂恨之入骨，就在7月，一份臭豆腐差點(diǎn)要了他的命。他整整昏迷了一周才逐漸恢復(fù)意識(shí)，治療一個(gè)月才恢復(fù)健康，光治療費(fèi)就花去近15萬元。醫(yī)生猜測(cè)，蘇先生食用的臭豆腐可能遭糞水浸泡，雖然經(jīng)油炸后細(xì)菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會(huì)殘留，量大可致命。

　　“不干不凈，吃了沒病，聞起來臭，吃起來香。”這是愛吃臭豆腐的人口頭禪。特別是很多女士一邊標(biāo)榜自己“重口味”，一邊高調(diào)當(dāng)吃貨，認(rèn)為自己把臭豆腐吃出了風(fēng)情、吃出了品位。現(xiàn)在請(qǐng)看看蘇先生的遭遇，再聽聽醫(yī)生的說法，恐怕不嚇得花容失色，也得吐個(gè)七葷八素吧。

　　生產(chǎn)這種“奪命臭豆腐”的人真可謂喪盡天良。用糞水制作臭豆腐，這樣的傳言我們?cè)缇吐犝f過。此前，媒體也曾報(bào)道深圳有黑心商販這樣做過。但從來只是覺得惡心而已，沒想過還能引發(fā)如此嚴(yán)重的后果。當(dāng)然，這一次醫(yī)生僅僅是推測(cè)，但是從醫(yī)學(xué)上所進(jìn)行的推斷，也能說明糞水臭豆腐足以致命。生產(chǎn)這種臭豆腐的人真是失去了最起碼的道德底線，用最下三濫的方式來制造食物牟利，真可謂是給社會(huì)投毒，應(yīng)給以最嚴(yán)厲的譴責(zé)。

　　不過除了咒罵黑心商販，最重要的還是要管好嘴。臭豆腐是我國(guó)一道傳統(tǒng)小吃，以前只是在江南地區(qū)，現(xiàn)在早已在全國(guó)遍地開花。制作臭豆腐的傳統(tǒng)方法各地區(qū)有點(diǎn)差異，但都采用天然植物原料，需要發(fā)酵，制作周期較長(zhǎng)，很難進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。目前，科學(xué)手段也無法對(duì)各種菌進(jìn)行分離，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。即便是品牌廠家，產(chǎn)量也是有限的，這也決定了根本不可能滿足人們的欲求無度。而且，因?yàn)樵系瘸杀镜纳仙貏e是房租、人力等成本的猛漲，傳統(tǒng)制作的臭豆腐往往價(jià)格較高，也難以滿足一些人“物美價(jià)廉”的心里期待。

　　在供求失衡的缺口下，一些黑心商販才開始投機(jī)取巧。有的采用糞水浸泡，有的還是用一種名為“臭粉”的不明添加劑，以此制成的臭豆腐。有人采用實(shí)驗(yàn)的形式，專門用糞水和“臭粉”制作出了臭豆腐，將其與傳統(tǒng)手法制作的臭豆腐相對(duì)比，發(fā)現(xiàn)雖然外觀和味道略有區(qū)別，但經(jīng)過油炸之后，外行的食客還是很難區(qū)分出來。這也說明，雖然有種種妙招，教人如何區(qū)分好壞臭豆腐，但不是所有食客都有那么敏銳的洞察力，再說事到臨頭哪有那么多真假對(duì)比？所以，最靠譜的還是管好自己的嘴，控制好自己的欲望，如果真想吃的話，就要去選品牌，不要覺得肉疼。一邊吵著要健康、安全、美味，一邊又不管不顧地埋頭大吃，那既是可鄙的矯情，又是對(duì)自己和家人不負(fù)責(zé)。

　　監(jiān)管部門也應(yīng)該積極作為，提高自己的監(jiān)管水平。用糞水和不明添加劑制作臭豆腐，顯然已經(jīng)違反了《食品安全法》，造成嚴(yán)重后果甚至涉嫌犯罪。可是近年來，我們看到執(zhí)法部門查處黑心臭豆腐的新聞寥寥無幾，是實(shí)際存在的問題很少，還是監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)的問題太少？這值得好好反思。另外，對(duì)于糞水臭豆腐可能致命這一點(diǎn)，為什么監(jiān)管部門就沒發(fā)現(xiàn)并給公眾警示？可見，還是需要加大工作力度，提高監(jiān)管水平，不要怕自己被黑心商販惡心到。對(duì)于老百姓來說，監(jiān)管不到位才是真正的惡心，而且會(huì)惡心天下人。

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