文/艾米

　　日前，國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，從7月1日開始，部分食品不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　饅頭、面條等食品加工過程中，從7月1日起要禁用明礬了，對很多像我一樣的饅頭愛好者來說，這算是個好消息。說起來，饅頭等食品制作過程中加泡打粉或明礬，這早就不是新聞了，至于危害，也早已聽得耳朵起了老繭。按照專業(yè)人員的說法：“這些食品在加工過程中可能會使用含鋁食品添加劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發(fā)育和智力都會造成影響?！笨涩F(xiàn)實情況是，很多人明知可能對身體有害，可還是依然堅持在路邊小攤吃飯。

　　至于，原因大概有三點。第一，還是老習(xí)慣在作怪。認(rèn)為加明礬是世代相傳的配方，這種吃了好幾輩子的食品，自己吃應(yīng)該也沒問題。第二，很多油條攤主早就說自己不加明礬，普通食客又看不出來，只好悶頭吃了。第三，自己也知道到正規(guī)店里吃會放心些，但身邊根本找不到這種店啊。綜合來看，這里面的確有老百姓習(xí)慣的問題，但更重要的還是現(xiàn)實使然，老百姓也很無奈。

　　要解決饅頭、面條加工過程中添加含鋁食品添加劑的問題，有禁令當(dāng)然很好，這是一個進步，但也要看到，光有禁令不夠，重點還是落實。相關(guān)部門要積極行動起來，不能讓問題食品的流動攤點變成監(jiān)管空白區(qū)，必須懲治一批添加明礬的攤主，這樣才能讓更多的經(jīng)營者意識到食品安全無小事。另外，也就是最重要的一點，就是源頭上進行監(jiān)管，不光嚴(yán)禁添加明礬，還要禁止生產(chǎn)部分明礬食品添加劑。只要能把生產(chǎn)這一關(guān)把好了，從源頭上讓明礬食品添加劑消失，那還用得著擔(dān)心它為害嗎？

　　希望與這條禁令相對應(yīng)的，是相關(guān)部門能找到一條解決老問題的新辦法，并切實地推行下去。這樣才不會讓老百姓覺得，禁令只是雞毛令箭，沒啥用處。(作者系島城時評人)

　　

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