文/李紅梅

　　國家衛(wèi)計(jì)委等五部門5月14日發(fā)布公告，宣布自7月1日起調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定：饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨(即俗稱的“明礬”)，復(fù)合型膨松劑(即“泡打粉”)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。(7月1日《新聞晨報》)

　　饅頭、油條、膨化食品等隨處可見，但很多人并不知道，這些食品在加工過程中會使用含鋁添加劑，長期食用會導(dǎo)致鋁元素攝入過量，對人體造成系列傷害，尤其會影響兒童骨骼生長和智力發(fā)育。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的健康指導(dǎo)，每人每周每公斤體重對鋁的最高攝入量不超過2毫克。但實(shí)際上，由于含鋁食品添加劑使用過多，我國居民通過各種食品攝入的鋁元素普遍嚴(yán)重超標(biāo)。

　　我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)對含鋁食品添加劑的使用作出嚴(yán)格規(guī)定，要求食品中的鋁殘留量不能超過100毫克每公斤。然而，國家食品安全風(fēng)險評估中心6月發(fā)布的監(jiān)測顯示，我國部分地區(qū)食品鋁含量令人擔(dān)憂：市售烘烤面食(面包)中鋁平均含量為126毫克每公斤，市售蒸制面食為149毫克每公斤，油條為495.6毫克每公斤，而頗受兒童及青少年喜愛的膨化食品含鋁量可達(dá)300毫克每公斤；被監(jiān)測的人群中約32.5% 的個體膳食鋁攝入量超過世衛(wèi)組織制訂的參考值，其中4～6歲兒童膳食鋁攝入量高達(dá)參考值的2.6倍。

　　面對這樣嚴(yán)峻的食品安全風(fēng)險，極有必要對含鋁食品添加劑使用作出更加嚴(yán)格的規(guī)定，以降低居民通過食品攝入體內(nèi)的鋁含量，尤其是保障青少年兒童的健康成長。可問題在于，一些食品生產(chǎn)加工者對相關(guān)規(guī)定要么一無所知，要么不以為然，照舊添加被明令禁止的泡打粉等含鋁食品添加劑，因?yàn)樗鼈儍r格低、生效快。而饅頭、油條等面制品一般由分散甚至流動的小作坊或小攤販加工、銷售，這無疑增加了監(jiān)管的難度。

　　有鑒于此，相關(guān)部門必須在加大新規(guī)宣傳力度的同時 ，對企業(yè)使用含鋁食品添加劑情況加強(qiáng)監(jiān)管，尤其要把數(shù)量眾多的街頭餐飲攤販納入重點(diǎn)監(jiān)管范疇，并對違規(guī)者嚴(yán)懲不貸。

　　

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