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方便面32小時(shí)不消化? 營(yíng)養(yǎng)專家稱說法不科學(xué)

2014-04-28 07:13   來源: 半島網(wǎng)-半島都市報(bào) 手機(jī)看新聞 半島網(wǎng) 半島都市報(bào)

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  求證二

  方便面


  方便面是日常生活中最常見的快捷食品,而關(guān)于它的種種傳言也一直沒有間斷過。近日微信朋友圈大量轉(zhuǎn)載的一篇文章稱,美國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明方便面進(jìn)入胃里32小時(shí)后,仍保有殘余,不能被完全消化。文章更揭露了方便面制作中加入的添加劑同時(shí)也被廣泛用于制作瀉藥、美白劑、隱形眼鏡,以及被添加在機(jī)油、打火機(jī)里。對(duì)此營(yíng)養(yǎng)專家稱油炸方便面消化時(shí)間確實(shí)較普通面食要長(zhǎng),但32小時(shí)在胃中未消化完的說法不科學(xué)。同時(shí),對(duì)于方便面中添加劑問題,營(yíng)養(yǎng)專家稱勿把方便面“妖魔化”。

  國(guó)外影像方便面32小時(shí)不消化

  近日,一則所謂方便面“真相”的文章在微博、微信等平臺(tái)廣為流傳 。點(diǎn)開鏈接后發(fā)現(xiàn),文章冠以《怕惡心慎入》的標(biāo)題,內(nèi)容為一組文圖配合的科普內(nèi)容。文章稱美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)藥博士研究,兩名接受實(shí)驗(yàn)者把攝影膠囊和食物一起吃進(jìn)肚子里,研究人員根據(jù)傳送的影像發(fā)現(xiàn),20分鐘后無添加劑的手工拉面已經(jīng)在人體胃中開始溶解,而方便面的形狀卻依舊完好。2小時(shí)后無添加劑的手工拉面早已成了面糊,而方便面的形狀卻仍然相當(dāng)完整,更讓人驚訝的是32小時(shí)后人體胃中仍有方便面原型面條的殘留。

  文章還稱,方便面可能加入136種抗氧化劑成分,其中包含制作瀉藥、美白劑的“酒石酸”、用于隱形眼鏡、洗發(fā)精的“聚二甲基硅氧烷”,就連打火機(jī)的成分丁烷,也成為“特丁基對(duì)苯二酚”加進(jìn)面條里,這也是為何方便面的口感總是又彈又有筋道的原因。

  國(guó)內(nèi)專家對(duì)實(shí)驗(yàn)的解讀出現(xiàn)偏頗

  國(guó)內(nèi)知名科普網(wǎng)站果殼網(wǎng)對(duì)該文章及實(shí)驗(yàn)的出處進(jìn)行了追蹤,確認(rèn)“利用攝影膠囊拍攝面條消化過程”確有其事,但細(xì)節(jié)有出入。

  這是一個(gè)由媒體從業(yè)者史蒂芬妮·巴丁(Stefani Bardin)和研究胃腸道科學(xué)的醫(yī)生布雷登·郭(Braden Kuo)合作的拍攝項(xiàng)目。在這一項(xiàng)目中,有兩名志愿者分別吃下兩組不同的食物(一個(gè)人吃方便面,另一個(gè)則吃手工面條,此外兩個(gè)人還吃下了不同種類的飲料和軟糖),再吞下膠囊內(nèi)鏡,以便對(duì)消化道內(nèi)的情況進(jìn)行記錄。

  不過國(guó)內(nèi)關(guān)于該視頻實(shí)驗(yàn)的解讀出現(xiàn)偏頗,事實(shí)上,在史蒂芬妮·巴丁的視頻中明確說到,兩種面在吃完后2個(gè)多小時(shí)就已經(jīng)基本消化,看不到完整的面條了,只有方便面還能看到少許方便面的樣子。而且,拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對(duì)每個(gè)人每次所能記錄下的影像時(shí)長(zhǎng)只有8小時(shí),無法對(duì)面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時(shí)的記錄。

  辟謠方便面中添加劑很常見

  海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊紅也對(duì)該說法提出質(zhì)疑,她表示,健康人體胃排空時(shí)間為 4至6小時(shí),到32個(gè)小時(shí)后還有未消化的方便面可能性很小。

  楊紅主任也表示,市面上所銷售的方便面多是用油炸的方式來制作面餅的,而油炸食品相比一般食物要難消化,所以方便面的消化時(shí)間確實(shí)比一般手工面食來得長(zhǎng)。

  對(duì)于文章中提出,方便面可能含有136種添加劑,且這些添加劑還被廣泛使用在其他工業(yè)行業(yè)中的說法,楊紅主任表示,方便面在制作的過程中確實(shí)加入了一些食品添加劑,但跟市面上在售的大多數(shù)食品一樣,只要用量在合理范圍內(nèi),就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也表示,食品添加劑中使用的抗氧化劑在我國(guó)以及世界上多數(shù)國(guó)家都是許可的。只要不把方便面當(dāng)主食,不會(huì)造成危害。

  楊紅主任也表示,對(duì)于普通人體來說,高頻率的食用方便面最大的問題不在于添加劑,而是潛在的營(yíng)養(yǎng)不均衡。“現(xiàn)在的方便面雖然添加了植物包和油包,但其中的蛋白質(zhì)、脂類、纖維等都不屬于優(yōu)質(zhì)品,長(zhǎng)期頻繁食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡,而且如果調(diào)味包全部倒入的話,還有高鹽和高脂的情況。”楊紅說,快捷方便讓方便面有廣闊的市場(chǎng),“偶爾吃上一兩頓是沒有問題的,只要?jiǎng)e把它當(dāng)成主食天天吃就行。” 記者 景毅

(來源:半島網(wǎng)-半島都市報(bào)) [編輯: 宋濤]

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