檢查

　　遇檢查作坊老板先關門　　

　　在掌握了相關事實后，記者與李滄區質監部門取得聯系，20分鐘后執法人員趕到現場進行突擊檢查?？吹缴泶┲品膱谭ㄈ藛T到來，窩棚內頓時亂成一團。看到執法人員進入窩棚內，作坊老板一把將門關上，之后近5分鐘的時間里，任執法人員如何警示，作坊老板始終不愿答應，屋內不時傳來嘈雜的聲音。在執法人員的多次警示下，作坊老板無奈打開門接受檢查。

　　環境

　　加工間環境令人作嘔　

　　跟隨執法人員進入生產車間內，這里臟亂的生產環境令人印象深刻。記者看到該豆腐生產車間四周的窗戶大開著，上面結著成片的蜘蛛網，不時有灰塵被風刮進來，車間的地面上污水橫流，各種雜物堆積在屋內幾乎沒有下腳的地方。在現場記者看到泡制黃豆的大鐵盆里，部分黃豆已經發霉變質。"你這里做的東西是給人吃的，你覺得這樣的環境合適嗎？這完全是不合格的，這么臟的環境別說是豆腐了，什么食品都不能做。"執法人員對作坊老板說。

　　成品豆腐蒼蠅先嘗　

　　記者發現，由于四周的門窗均打開著，豆香味吸引來了成群的蒼蠅，大量的蒼蠅在車間內亂飛，發出刺耳的"嗡嗡"聲。在一塊已經做好的豆腐上，此時正有十幾只蒼蠅落在上面，從窗外吹來的雜物也直接落到了這些豆腐上。

　　"你們這里就是這么儲存成品豆腐的嗎？"指著這塊被眾多蒼蠅"品嘗"過的豆腐，執法人員詢問作坊老板。"有啊，我們都放到冰柜里了。"指著墻角處的一臺冰柜，作坊老板說道。但在檢查之后，記者看到在冰柜里的豆腐只有兩塊，其余空間大都被其它物品占據，許多豆腐都是在沒有任何遮蓋的露天環境下存放著。

　　石膏粉難覓QS標志　

　　在車間的一口大缸內，執法人員發現了大量的白色粉末，對此老板解釋稱這是用于點豆腐的石膏粉，擔心執法人員懷疑，作坊老板還特意拿出角落里一袋還未開封的石膏粉，擦干凈包裝袋上厚厚的灰塵讓執法人員檢查。在檢查過后，執法人員發現該加工點使用的石膏粉均沒有QS標志，無法確定其是否適合食品生產，他們將取樣后再做調查。"這些石膏粉和消泡劑你平常都是怎么個用法。"執法人員詢問。"都是憑經驗盡量少加，看著沒泡了就不加了。"老板解釋說。

　　執法人員表示，對于制作豆腐使用的石膏粉和消泡劑首先必須都是食品級的，食用消泡劑大約12元一斤，劣質消泡劑只要四五元錢，這使一些窩點老板為節省成本使用一些劣質的原料；再者就是用量有非常嚴格的規定，如果超量，則對人體健康具有危害。在現場執法人員并未發現有精確稱量添加劑的工具。

　　秘制豆腐干配料有"秘密"　

　　除了制作豆腐外，該加工點還兼做豆腐干，在加工車間外，記者看到許多正在晾曬的豆腐干，從外表看上去質感飽滿，顏色也十分誘人。這些老板口中的秘制豆腐干是怎么制作的？在車間內執法人員發現一只黑乎乎的油桶，在桶內裝著半桶黑色的液體，桶內散發著一股刺鼻的氣味。在執法人員的追問下，老板坦誠這些就是用于加工豆腐干的秘制醬料，配料中除了醬油外還包括大量的焦糖色。執法人員表示豆腐干按照正常工藝制作，是由鹵水和醬油加工而成，焦糖色卻是被禁止的。黑豆腐作坊內使用的焦糖色大都是簡陋作坊生產的，成本低，大量使用銨鹽催化來提高色率，使得氨氮、重金屬、四甲基咪唑等指標都超標，人體攝入后存在致癌風險。

　　對話

　　作坊老板：

　　環境俺都覺得不像話　

　　"這個環境吧，確實是挺差的，俺自己都覺得有點不像話。"對于這里的生產環境，作坊老板這樣說道。作坊老板告訴記者，在制作豆腐的這些年里，因為被舉報他換了許多地方，他也想找處正規的地方但這樣做就幾乎沒有什么利潤，因此就一直在這里躲躲藏藏地干著，這次被查處后他表示，以后要不就好好干，要不就不再干了，躲藏了這么多年實在是藏夠了。

　　說法

　　無證黑窩點立即取締　

　　"這處豆腐作坊沒有營業執照和其他證件，屬于典型的黑窩點。黑窩點內部衛生條件較差，物品擺放雜亂，基本不具備食品生產安全條件。"李滄區質監部門執法人員稱，他們將立即取締該黑窩點，拆除其生產設備，同時將對其進貨和出貨鏈進行調查，讓黑窩點徹底失去生存的土壤。

　　如果你身邊也存在這樣的不法生產行為，歡迎撥打早報熱線82888000、82881515，@青島早報官方微博或發送到青島早報郵 箱 zbrx82888000@126.com，讓我們共同努力，讓我們的食品更安全。