“青食”花生醬生產車間,工人正在分揀花生。

　　文/片　本報記者　李曉聞

　　不加添加劑,　60年成就“老字號”

　　如今,“青食”已經成為焙烤行業中為數不多的民族品牌,60年來,其代表產品鈣奶餅干在幾代消費者心目中的地位一直沒變。“我們從一開始就敢于承諾,絕不添加任何添加劑和香精,產品質量只會提升不會下降。”青島食品股份有限公司總經理房建設說出了鈣奶餅干幾十年長盛不衰的秘訣——重視產品質量。房建設說,幾十年來生產設備、技術都發生了翻天覆地的變化,鈣奶餅干的基礎原料鮮雞蛋、白砂糖、奶粉卻一直沒變,這種沒有任何添加劑的餅干讓消費者極其放心,成了許多斷奶期嬰兒的輔助食品。

　　除了餅干,花生醬也是青食的主打產品之一。25日,記者走進生產車間,看到了花生醬出爐的全過程:烘烤之后的花生進入分離機,進行去皮、分離雜質,然后人工挑揀出壞掉的、有殘留雜質的花生,經過兩次機器研磨,花生才變成了液態的花生醬。加上鹽、糖等調味料,一瓶花生醬就出爐了,整個過程沒有加一滴水,也沒有添加任何防腐劑。

　　主要原料由第三方機構負責檢測

　　每年,青食公司都要對面粉、奶粉等主要食品原料送第三方檢驗機構檢測,檢測指標包括增白劑、三聚氰胺等。公司建立了原材料采購管理制度,加強“農田到餐桌”監管、嚴格執行食品檢測檢驗制度。制定了供應商評價準則,對供應商進行嚴格篩選,實施動態管理。采購部門還建立了所有供應商檔案,其營業執照、生產許可證、產品合格證明等資料證件齊全。對每批原材料進廠都查驗生產廠家對應批次的出廠檢驗報告,并由檢驗部門依據本公司制定的原材料標準檢驗合格后入庫。

　　青島食品股份有限公司黨委副書記張勇介紹,去年,公司花40萬元專門購置了儀器,能夠對原料的所有農殘進行檢測,包括三聚氰胺。在生產過程中也不添加任何香精,讓食品保持原有的糧食風味。“鈣奶餅干60年來深受廣大消費者歡迎,其中一個很重要的原因就是產品質量的安全穩定性得到大家的肯定。”張勇說。

　　大紅點里含色素,300箱饅頭禁銷

　　農殘、食品添加劑、防腐劑等一直是“良心企業”最重視防范的。青島潔神投資集團下屬的飯店自2004年開始,堅持對蔬菜進行農藥殘留物檢測,定期向供貨商索要“三證”,以確定供貨商的資質,一旦發現不合格產品立即進行銷毀。

　　在潔神,記者聽說了這么一個故事:多年前的一次例行檢查中,董事長看到已經裝箱的一些饅頭表面被點上了紅點以增加美觀。聽說這些大紅點的主要成分是色素,董事長當即下令將之前做好的300多箱饅頭全部從儲存庫里撤回,一律不準銷售。而這些饅頭,少說也值15000元。

　　“我們在餐飲部門成立之初,就對食品添加劑的使用進行了規范,制作過程盡量使用普通食材替代食品添加劑,在糕點、面食品種制作上,在國家允許使用的投量標準基礎上,又進行研發設置了最低標準。”潔神的一位負責人告訴記者,拿潔神自制的油條為例,公司一直是使用無增白劑面粉,加入蜂蜜、香油等健康食材,并用當日新花生油炸制,還會親自將油條送到食品監督部門進行檢查。 [編輯: 林永麗]