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萊西山后韭菜在地里撒好種后，再撒上豆粕，進行喂養 。（資料圖片）

　　

如今，劉明已經把四葉參事業干得有聲有色。（照片由本人提供）

　　

老布在萊西的山頭上，還養了很多羊。

　　

老布養的笨雞在山頭上隨處可見。

　　塑化劑、農藥殘留超標等食品安全問題頻發，絕大數人在抱怨，只有少數人想著去改變。拿什么拯救我們的餐桌 ，怎么去拯救？近年來，在平度 、嶗山、黃島等地 ，涌現出十幾家生態莊園 ，他們以“拯救餐桌”為目的，以順應自然、提供原生態農產品為目標，在屬于自己的山頭上辛勤耕耘。因為缺乏經驗、對市場預計不足等原因，不少莊主仍處于虧損狀態。不過，在市民越來越重視食品安全的大背景下，這些莊主們信心滿滿。

　　生態莊園莊主：老布

　　“占山為王”，飼養千只綠色雞

　　“一個理念的辛勤經營，一個男人的執著追求，愿景在心，路在腳下。”這是老布博客的心情簽名 。老布原生態莊園莊主老布 ，是黃島黃山經濟區沙溝村喜鵲山脈一個山頭的“山大王”。“我小時候在農村長大，后來在城里住了20多年，一直想重新‘歸居田園’。”老布說，當莊主的念頭由來已久，轉化為現實則大不易。

　　“2009年，我終于下定決心，辭職做起了農場主，不過首戰便遭到慘痛的損失。”老布說，當時他在萊西一個村邊承包了一大片廢棄的廠房，一口氣養了3萬只野雞。“由于我承包的地方離村子較近，再加上沒有經驗，市場也沒有那么大，養的野雞沒賣出去多少，反而病死了許多。有一次很多雞同時染上了雞瘟，五六千只野雞死掉了”。一只野雞的成本得三十多元，加上其他損失，一年下來，老布損失了六七十萬元。

　　后來，老布看上了這個山頭。“這里遠離村落，是真正的深山幽林。”老布說。找到了合適的“水簾洞”，老布開始認真搭建屬于自己的“花果山”。“由于前期虧損比較大，我實在是沒有多余的錢投了，之前曾建過專賣店，雇過專門的銷售團隊，最后只能將店關掉，銷售團隊也解散了，現在剩下我一個人做銷售。”老布說。

　　“幾經波折，我算是學聰明了，根據市場需求的量去養殖。野雞不好養，我慢慢換成了肉質更好一些的笨雞。”老布的莊園現在有1000多只笨雞、300多只鵝鴨、10只黑豬、50多只羊。盡管是冬天 ，在老布的山頭，還是一派熱鬧的景象，雞鴨鵝漫山遍野地散步吃食，老母雞帶著一群唧唧、唧唧叫著的小雞，讓人頓感溫馨。

　　目前，這些雞鴨一個月給老布帶來的收入在1萬元左右。“碰到節日的時候多一些，平時會少一些。”老布說，這些收入要支付4個工人的工資，支付送貨的油費，還有糧食、基礎設施的投入，幾乎沒有盈余，甚至還要倒貼。“目前對我來說，最大的還是精神財富。有次，一只鴨子不見了，整整失蹤了20多天 ，后來，它帶著十幾只小鴨子出現了。我高興極了，拍下了這群小鴨子的生長過程。”老布最大的愛好，就是拍下山莊里的最新景象，發微博給粉絲們欣賞。“這些粉絲大都是我的客戶，他們購買我的產品后，很快就喜歡上了這個地方，進而成了朋友。”老布說。

　　“食品行業是良心行業，得有起碼的底線，像我們這種原生態的農業和養殖，前景一定很美好，盡管路途艱難。”老布信心滿滿地說，他已想好了未來十年的規劃。“市場大了就盈利了，我要用賺的錢在山里修建一些小木屋和石頭路，但盡量保證自然不被破壞。”

　　生態莊園莊主：張慶濤

　　棄商種韭菜，尋找從前的味道

　　萊西市孫受鎮董家山后村山后人家農莊的莊主張慶濤今年只有31歲，手中的莊園已經達到了1500畝的規模。

　　“我原來是做手機生意的，通過這賺到了第一桶金。”張慶濤說，他是對吃比較在乎的人，但卻發現越來越吃不到好東西。“有次母親來城里看我，請她吃飯的時候，她說現在的飯菜沒有以前的味道了。”

　　母親的話讓張慶濤沉思良久：現在的農作物，為了提高產量，大肆使用農藥、化肥，使農作物失去了原來的味道。如果投資一個項目，使農作物找回原來的味道，這個項目肯定大有可為。2005年，他將手機店轉出，在萊西承包了200畝土地。

　　對農事一無所知的城里人，要承包土地當一個農民，而且投入巨大，很多人為他捏把汗。“不過，項目一開始蠻順利的，前兩年都有錢賺，看到形勢大好，我又包了300畝土地，種值優質蔬菜，土地規模達到了500畝。”張慶濤說，好景不長，很快他就碰到了2008年的金融危機，把前幾年賺的錢全賠進去了。

　　為了找到失敗的原因，張慶濤2009年休息了一年，四處考察。“后來我發現，自己之所以失敗，主要就是沒有品牌，盲目上規模所致。”2010年，張慶濤找朋友籌集了一筆錢，重新踏上建莊園之路。

　　“韭菜喂有機乳不新鮮，新鮮的是喂豆粕、喝泉水。基地專設一排煮豆大鍋，200畝山后韭菜全靠他們。高處防蟲燈，低處黏蟲板，每畦韭菜的地頭都有一盆糖醋液，讓韭菜每天聽著音樂快樂成長。”張慶濤說，借助2010年的毒韭菜事件，他的韭菜順利推廣出去，并創出了“山后人家”的品牌。

　　張慶濤說，一般的韭菜一年收割三四茬，他的韭菜一年只收割一茬。他說，山后韭菜只有經過休養、回茬、休眠，營養才會全部聚集至根部，把干韭葉全部清除后，蓋上高溫大棚，讓韭菜重新生長，這樣的山后韭菜才能揮發出它的美味。

　　山后韭菜取得成功后，張慶濤又開始養豬、養雞、養鵝、養牛、養鹿，他專門種植板藍根、金銀花、大青葉等中草藥，供動物啃食，這樣可以提高動物們的免疫力，產生的糞便用作堆肥，使整個農莊得到更有效的生態循環。

　　張慶濤的韭菜賣得很貴，68元一斤，但農莊仍然處于微利的狀態。“2010年賺了13萬元，2011年賺了29萬元。”張慶濤說，這與1700萬元的投入相比，幾乎可以忽略不計。不過，他明白，要干就得做好持久戰的準備。“未來5年里，我跟合伙人計劃投入1.5個億，將1500畝農場搞起來，不為別的，就算是為了我們的夢想，也得堅持下去。”

　　■分析

　　買家主要是白領以上階層

　　近年來，越來越多的人或者機構到城市郊區租賃面積不等的土地，種植“原生態”的各種蔬菜。“這是一種潮流，城里的人和公司有資金實力，懂得規模化的運作，加上近年來食品安全問題的出現，一股餐桌上的自救運動開始漸漸興起。”青島大學經濟學院金融學博士張宗強說。

　　記者了解到，青建、即發、凡夫子等企業就在即墨等地修建了自己的農莊。不過，青島的生態農場行業僅處于起步階段。據粗略統計，目前青島的生態農場數量不過十幾家，起步時間普遍較晚，運營模式也較為簡單，目前多處于虧損或者不賺錢的狀態。在國外，生態農莊到處都是，運營模式也多種多樣。

　　記者在一家莊園看到，笨雞(宰殺后真空包裝)45元/斤，笨雞蛋22元/斤，黑豬肉58元/斤，這個價格，對于普通市民來說，令人望而生畏。“來我這的客戶主要是白領以上的階層。”一位莊園主坦言。

　　“量上不去，價格肯定下不來，為了讓我們的產品擺上更多市民的餐桌，我們目前正在以合作社的方式擴大規模，在保證質量的前提下，增加產品，降低價格。”張慶濤說。

　　“目前，青島的山莊除了個別的企業山莊之外，大多數沒有形成特色產業和特色產品。僅僅依靠產品銷售走路，可能難以支撐整個山莊的發展。”青島市供應商商會執行會長趙毅說，目前有一些山莊已經開始為會員提供授課、休閑活動，還有的山莊提供馬術和垂釣等休閑服務，并且客房等配套設施齊全。

　　“以一條產業鏈的價值，拉動整個農莊的升值，這是未來發展的必然趨勢。”青島市市場研究會會長尹煥三認為。記者 肖良華  楊冰

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]