?    專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態(tài)以及很容易掉色的辣椒制品不要購買。染色的干辣椒主要在路邊攤，包括露天菜場以及一些批發(fā)市場有售，市民購買時要特別小心 。業(yè)內(nèi)人士說，正常的辣椒面干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質(zhì)，無結(jié)塊，無染手的紅色，有強(qiáng)烈的刺鼻刺眼的特點(diǎn)。而經(jīng)過染色的，顏色會非常鮮艷，紅得不自然，但辛辣味卻不強(qiáng)烈。正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使暴曬仍會很鮮紅。還有一招，就是在辣椒面中加一點(diǎn)食用油攪拌，一段時間后油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。

    據(jù)百度百科、現(xiàn)代快報等整理

（來源：半島網(wǎng)-城市信報） [編輯: 宋濤]