?　　文/梁江濤

　　記者在南京暗訪發現了一種神奇的添加劑——“肉寶王中王”。做紅燒肉的時候，加上點“肉寶王中王”，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。南京醫科大學公共衛生學院莫寶慶教授介紹，“肉寶王中王”是一種混合型食品添加劑，成分十分復雜，對人體會造成傷害，而食品安全國家標準和食品添加劑使用標準對這類產品還沒有明確的規定。

　　加了“肉寶王中王”的紅燒肉被媒體端到臺前，既出乎意料，又在“猜測”之中。坊間早就流傳紅燒熏制肉品中添加罌粟等 ，讓人吃了還想吃，現在這一傳言終于得到了證實。近幾年接連出現的蘇丹紅、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、塑化劑、染色饅頭、牛肉膏、墨汁粉條、添加劑超標蜜餞等食品安全事件，著實令民眾談“添”色變。

　　莫教授直言，“肉寶王中王”大部分是通過人工合成的，一般用氯做催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，對胃腸道有很大的刺激作用 ，還可能跟水結合變成鹽酸，導致胃黏膜受到損傷。近兩年，隨著食品安全問題的凸顯，國家修訂了《食品添加劑使用標準》，公布了6批64種可能違法添加的非食用物質“黑名單”。類似罌粟的“肉寶王中王”不慎浮出水面，我們不禁要問，到底還有多少國家標準中沒有明確規定的添加劑正在通過各種食品進入人們的消化道？很顯然，對食品添加劑的監管僅有標準遠遠不夠，必須強化動態監管，嚴厲打擊食品行業的違法添加行為，規范食品添加劑的生產和使用。

　　面對層出不窮的非法添加劑，監管部門必須積極主動緊盯餐飲業，嚴格要求餐飲業主在店堂顯著位置和菜單上公開食品添加劑的名稱、成分和添加量，不得以“秘方”、“商業秘密”為由抵制公示、拒絕監督。如自制火鍋底料、獨特配料佐料等食品添加劑名稱確實涉及商業秘密，應出具獲準的專利資料。在日常監管中發現生產和使用違禁和不明添加劑的餐飲業主，一律吊銷餐飲許可，沒收違法所得，查封制作原料和工具設備，依法從嚴懲處，使其付出慘重代價。

　　在對非法添加的監管中，不能忽略源頭“發明人”的作用 。當初銷往多地牟利的瘦肉精鹽酸克倫特羅，是熟悉化工產品研發的犯罪分子研制出來的。成分十分復雜的“肉寶王中王”，想必也不是一般餐飲業主自己配制出來的。《專利法》明確規定，對違反法律、社會公德或者妨害公共利益的發明創造，不授予專利權。但是，像“肉寶王中王”這種不申請專利卻大行其道、害人不淺的“發明”，目前在監管標準上卻是空白。因此，面對花樣翻新的有害添加劑，監管部門要深挖背后的始作俑者和利益鏈條，依法予以嚴懲，倒逼“發明人”重拾社會責任，鏟除非法添加的土壤。

　　

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