?    室溫20℃～25℃下，浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時，可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時，大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

    小辛

（來源：半島網-城市信報） [編輯: 宋濤]