?　　長沙人是特別看重過節的，以長沙人愛熱鬧的民性，這不難理解，因過節，家家戶戶你來我往，尤以傳統的春節為甚。春節，那還了得，那是遠方的游子歸家的時刻，是一家人好不容易團圓的時刻，是佳肴滿席、花炮驚天的時刻，是像火車一樣轟轟隆隆熱熱鬧鬧穿過半個月時辰大人小孩無不忘乎所以的時刻。

　　更莫說一年三百六十五天里唯一一餐的團年飯，對于上了點年紀的長沙人來講，年飯，隆重、喜氣。一年到頭的這一餐年飯，仿佛像甜酒一樣，經過了長長三百六十五天的醞釀、發酵，才以最虔敬最神圣的方式供呈給除夕這一辭舊迎新的美麗時辰。

　　我外婆每到除夕要來的前一兩個月，就要開始籌辦年飯。她在院子里架起一只大水缸，放進糠末跟一些香料，然后把一個有井字格的木架蓋在缸上頭，井字格上掛滿了雞鴨魚肉，點燃糠末跟香料，開始慢煙熏制，這一熏要熏上半個來月，于是熏出幾乎透亮的油瀝瀝的臘味來。這樣，年飯上就有了長沙人家最喜歡也最必需的臘雞臘鴨臘魚臘肉。她當然也自己做臘八豆，拿我姨媽從黑龍江給她寄來的最好的東北大豆做。她還要釀甜酒，拿大蒸缽釀，到南食店里采買紅棗、桂圓、荔枝、柿餅跟橘餅，于是團年飯之后，一家人圍爐向火，就有余興來吃她的甜酒蛋，那里頭就放了她采買的一應什物，一家人的親情遂有熱燙的香甜。為了這餐年飯，她還要早早蒸好肘子，燒好紅燒肉，做好果飯、雜燴。在除夕到來之前，我們家的碗柜里，大盆小碗塞滿了她準備好的年飯菜 。我外婆就是這樣能干的。但長沙家家戶戶，誰沒有這樣能干的老人或者婦女呢？長沙人除夕之前，誰人家中沒有采辦堆積如山的年貨呢？誰人家中不為了這餐年飯而準備好多好多的東西，準備好長好長的時間呢？

　　這過程慢慢的、慢慢的，是一個儀式的完成，是一種祝福的釀制，也是一團喜氣的堆積，同時它也是每一個人心中祈愿的圓滿：祈愿一家人團團圓圓、平平安安，祈愿來年風調雨順、五谷豐登，祈愿生活紅紅火火，日子燦爛如花，祈愿你好我好大家好，國家也要更加好。

　　傳統的年飯，長沙人都是自己親手做，在自己家里頭吃。這也正是團圓跟團年的意思所在。不過近些年來，年輕的長沙人，給團年飯帶來了新的氣象，他們或者是從外地甚至海外回來過年的，或者就是從未走出長沙但眼界并不狹窄的，對長輩親人說，一年辛苦到了頭，團年飯就不要再操勞，到酒店訂上一桌，照樣吃得熱熱鬧鬧喜喜氣氣，于是慢慢，年飯不自己做，改在酒店里來吃，也漸漸成了新的風習。最近這幾年，我家里的年飯，就是早早在酒店里預訂的，形式改了，但團圓的意思沒有改，舊事可以新辦，俗年可以新過，一家人的親情和氣，血肉溫暖是無論如何不會變的。

　　但在這個時候，我會舉杯，把酒酹在地上，紀念我的老外婆，紀念她帶給我們的那些永遠難忘的年飯，我現在吃的任何臘肉，都沒有她熏制的臘肉香。那樣的一種香，是香在歲月深處的。□何立偉

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 郭新舉]