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左圖為工作人員正在消毒。右圖為制作肉丸。
本報前期曾多次報道有關食品安全衛生方面的問題,很多市民提出,到底安全衛生的食品在哪里?記者帶著疑問走進坐落于即墨市龍泉鎮的青島正大有限公司。車間的重重關卡、正規的工人操作 、整潔劃一的廠房環境,在這里,記者讀到了食品安全衛生的希望。
A 市民疑問:還有令人放心的食品加工廠嗎 本報前期曾多次報道有關食品安全衛生方面的問題,令人作嘔的廠房環境,觸目驚心的“秘制配方”,費盡心機的食品添加劑,讓人揪心,使人痛心,市民失去信心,現在市場上還有能讓人吃著放心、干凈衛生的食品嗎?
從生產伊始,各種蔬菜便開始使用化肥、農藥,各種肉類動物也在不同程度上使用各種催生劑。化學品培養出來的肉菜食品 ,經過一系列的化學生產線、化學儲藏、化學保鮮和化學再生產之后,被端上市民的飯桌,這時候,吃入口中的,并僅僅是簡簡單單的肉菜本身。
不僅如此,經過各種化學添加劑加工的食品,在端上飯桌之前,所受到的待遇,并不完全相同。有的是從正規的廠家一步一步經過嚴格監督和挑選,才進入市場的,而另一些則產自分布在城市各個角落的小型黑作坊,價格低廉,做工簡單,自然也就不是那么讓人放心。
為給市民一個滿意的答案,記者聯系到了位于即墨市龍泉鎮的青島正大有限公司。經聯系,記者得知,青島正大有限公司在每周都會組織參觀青島正大有限公司工廠的“正大歡樂行”活動,這項活動已做了3年,聽到記者提出希望前往工廠參觀的要求,工作人員馬上表示同意,并與記者商定參觀時間。
記者驅車前往即墨市龍泉鎮,青島正大有限公司一位姓楊的品質總監接待了記者一行。在參觀前,楊總向記者介紹了參觀的原則,在進入廠房車間之前必須經過嚴格的消毒和異物控制程序,楊總解釋說:“這是為了避免外面的微生物和異物對食品造成污染。”
B 進入生產區域,關卡重重,讓人“厭煩” 記者在進廠房時傻了眼,“進廠房不僅需要經過公司和工廠經理的雙重同意,還需要在進入時經過兩遍洗手消毒、穿工作服、進入洗靴池和隧道式風浴除異物……”在進入廠房之前,工作人員地介紹入廠流程就讓記者開始疑惑了,當記者被告知可以進場參觀時,工作人員讓記者交出了身上的手機和相機,“沒有相機我們就沒有辦法拍照了。”但是工作人員執意說本廠的工作人員才可以拿相機。
記者無奈,只能將相機交給旁邊的工作人員,由記者作指導進行拍攝。在經過兩遍洗手消毒、穿戴工作服、進入洗靴池和風浴去除頭發、纖維等層層讓人“厭煩”的關卡之后,記者終于進到了廠房內部,記者進廠房花了將近十分鐘的時間。記者不禁疑問:“這么復雜的進廠關卡,廠里面又有上千名工人,光進車間得花多長時間?”
工作人員告訴記者:“因為工人對這些程序比較熟練了,進車間就比較快,而且現在工人是錯時上班的,有些工人是早上六點開始上班,有些則是八點上班,錯開時間上班就避免了浪費時間,不過這樣進場也得兩個小時才能完成。”
C 每人分工不同,確保產品百分百衛生 加工車間內的場景著實令記者有些吃驚,幾千平方米的加工車間內,傳送鏈條掛著一排排完整的雞,工人全部穿著消毒后“全部武裝”的工作服,整齊劃一地忙碌著。記者看到整個車間內,幾百名工人每個人都只忙碌屬于自己區域的工作,而每一片區域的工作都各不相同。
當空中掛著的完整的雞,流動到每個人的區域時,每個人只需做好自己的工作流程即可,有的處理雞脖子、有的處理雞腿、有的處理雞翅膀。分工詳細,流程明確,做到了干凈、衛生。
研發中心的魏總告訴記者,“每一只雞拉進車間時,我們先采用電擊暈的方式,這樣的雞肉也比較放松,肉質也更好。再經過去毛、消毒等過程后,將一只只雞放在我們的流動掛鉤上,按照不同的加工流程,經過每一個加工的工人面前。這樣整個流程下來,原本完整的雞各個部分就會被分割,整齊地歸好類,分好給每一個加工小組。”
“這么做既分類整齊,又讓每個工人只負責自己一小片區域,最大限度地保持了干凈度。也避免了交流產生一定的污染源 。”
記者看到分工不同的工人戴的衛生帽顏色也不一樣,要區分誰是做什么工作一目了然。車間內幾乎每隔幾米就有一個流水管道,臟物質及時從管道中流走,走在車間內沒有一點異味。這和記者暗訪的其余一些大食品加工廠完全不同,記得記者在某些加工廠內看到的臟亂車間,甚至聞味都有嘔吐的感覺,在正大的車間內記者深切地感受到了這家食品廠的不同。
記者很想在車間內發現一點異物,但仔細觀察了很多角落都一塵不染,即使是應該最臟的地方,走過去聞一下一點異味都沒有。這絕對不是臨時才能打掃出來的,如果沉積臟物,短期內是無法處理得無色無味的。這說明加工車間的衛生是一直保持下來的。
D 丸子肉含量達70%以上 “丸子不能吃,里面的肉肯定都不是好肉。”“丸子里根本就沒有肉,全是淀粉。”很多市民對丸子有很深的疑惑。記者暗訪丸子加工廠后,寫出的丸子加工黑幕也確實驗證了市民擔憂的正確。記者走進丸子加工車間時有過一絲的擔憂,但當看到車間內整齊的工藝流程,記者放心了。
工人們正在加工獅子頭,每個工人都戴著干凈的消毒手套,將加工出來的丸子放入煮制液。旁邊的架子上放著一排切好的香菇粒,淡淡的香氣撲面而來。記者看到工人們根據分好的量,將雞肉放進了機器里。攪拌出來后雞肉丸的雞肉分量很足,和記者暗訪的幾個加工廠完全不同,淀粉量遠遠少于雞肉。
加工好的丸子由工人統一運到一個長約20米的機器上,經過一點點的溫度冷卻,出來的丸子上有一層刨冰,由包裝師傅包裝好。正大公司魏總說,“市民吃的是肉丸,就是肉加淀粉,很多工廠放的肉僅僅20% ,剩下的都是淀粉,這怎么能叫肉丸呢。我們正在參與制定肉丸的行業標準 ,當時很多代表甚至都不同意50% 的含肉量。我們一直堅持肉要占到70% 以上,不管行業標準是多少,企業標準一定要在行業標準之上,讓市民吃到真真正正的丸子。”
“我們的第三工廠目前正在建設,預計明年五六月能建好,到時候這個車間專門加工各式各樣的丸子,種類繁多,我們會按照我們的企業標準來,生產出真真實實的肉丸,到時候歡迎市民親自來我們的加工廠,親眼看看我們放的料,讓市民對丸子不再感到害怕,吃上優質的丸子。”
特別提示:如果有意愿報名參觀青島正大有限公司食品工廠的市民可以撥打正大公司市場部電話85587799,聯系人:韓先生
文/圖 李瑋 郭振亮
(來源:半島網-城市信報) [編輯: 宋濤]