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專賣店內未經過提純的螺旋藻

麗江大街小巷都是螺旋藻專賣店

    在所有螺旋藻產地中，麗江程海湖的名氣最大，憑借著近幾年養生市場的火爆，云南麗江的“螺旋藻”成為當地出名的土特產。從踏出麗江火車站起，四處最顯眼的廣告牌當屬螺旋藻，僅麗江古城內大大小小的螺旋藻品牌達到50多種。面對眼花繚亂的螺旋藻品牌，本地人只認三家，其余的品牌多設立在麗江古城內，這也是游客最集中的商業街區。

A 十家店九家都打“程海牌”

    11月10日，記者在麗江古城內走訪螺旋藻店，每隔幾家商店便有一家螺旋藻專賣店，專賣店里所打出的牌子中離不開兩個詞“天然”、“程海湖”。每踏進一家店鋪，店面工作人員都會熱情地迎上來，邊讓顧客免費品嘗、邊介紹程海湖所產的天然螺旋藻 。店員們所介紹的螺旋藻功能大同小異，有的店面招牌連名字都相近，當地的牌子中有叫做“綠源”，還有叫做“藻源”。在顧客眼花繚亂之際，10家店有9家都稱，“我們是真正產自程海湖的天然螺旋藻。”

    螺旋藻到底長啥樣？在云南昆明當地一家綠源螺旋藻專賣店內 ，記者在高倍顯微鏡下見到了“螺旋藻 ”的真身，一段呈現螺旋狀的綠顏色藻類，因其外形像“螺旋”，專家給這種微型藍藻取名“螺旋藻 ”。天然螺旋藻全世界只有三大產地 ，麗江程海湖是目前唯一一個還未受到侵害和污染的堿性湖泊，從程海湖里撈起的藻類經過提純、干燥等一系列程序，最終提取粉末制成螺旋藻片。

    據介紹，螺旋藻蛋白質含量高達60%～70%，在降低膽固醇和血脂、抗癌、治療貧血及微量元素缺乏、調整代謝機能等方面有積極作用。目前，螺旋藻除了加工成藻片、膠囊外，還有螺旋藻營養塊、能量塊、螺旋藻巧克力等食品糕點，另外減肥、戒毒、增強免疫力等的保健食品已開始在市場上暢銷。同時，添加了螺旋藻活性物質的營養食品、化妝品等產品也已經上市。

B 最便宜螺旋藻賣到80塊

    到底啥樣的螺旋藻是純天然，如何鑒別？在麗江黑龍潭公園一側的一家“藻緣”螺旋藻專賣店內，工作人員拿出了兩片深綠色的片劑讓記者品嘗，還沒放到嘴邊，一股濃濃的海腥味鉆進鼻子 。這兩片小藥片重量有1克左右，吃下去作用可不小。據工作人員介紹，“螺旋藻是地球上活了35億年的古老生物，6克螺旋藻的維生素A 含量頂得上28瓶牛奶，20個雞蛋。此外，還有其他7種人類必須的維生素和鐵含量。當然，價格也不菲，一斤螺旋藻的價格不會低于200塊。”

    記者把螺旋藻放在嘴里咀嚼，一股濃郁的腥味留在齒間，由于粉末狀的螺旋藻容易塞在牙縫，工作人員稱，“最好吞服，這樣比較容易吸收。”到底該如何鑒別螺旋藻的質量，這家店的工作人員說，“價格是最直接的表現，螺旋藻在麗江的價格差別很大，同樣一斤重的螺旋藻，便宜的賣到80塊錢，而正宗的至少賣200塊錢。”

    在麗江古城四方街一家名為綠金寶的店鋪里面，店員熱情地介紹了自己家的產品，“看你像大學生，我們這款產品130塊錢，可以給你打個 8折，如果你買得多，我們還可以再給你便宜些。”記者將產品品嘗了一下，一股腥臭味道很濃，外觀顏色比起正宗的產品淺了很多。

C 不少企業在原料上做手腳

    外觀看上去相似的螺旋藻 ，為何差距如此大？業內人士程先生介紹，“麗江程海湖里不僅產螺旋藻 ，還產各種水草，水草都是飼料，當地居民用來喂豬。那些低于100塊錢的螺旋藻多是用這些水草制成的。雖然對人的身體不會產生壞處，但絕對能忽悠一大幫外地游客上當受騙。”

    據當地一位居民介紹，“住在程海湖邊上的老人都有吃螺旋藻的習慣，在沒有大規模開發利用前，當地居民都習慣去湖里捕撈螺旋藻 ，拿回家曬干研磨成粉狀，吃飯的時候添加在飯菜里增加鮮味。捕撈上來的水草就切切喂豬，有時候連豬都嫌棄不愛吃，更不用說它的營養價值了。”

    隨著程海湖獨一無二的天然環境被發掘，當地人稱其為螺旋藻的“天堂”，大量的公司企業入住程海湖邊建設生產基地，螺旋藻產品也隨之大量面市。但螺旋藻是一種肉眼看不到的微生物，其藻種培育、變異控制乃至采收、干燥、滅菌都需要專門的人才和設備。培養優質的螺旋藻需要付出很大的成本，國外的螺旋藻養殖很少有小企業涉足。國內小企業涉足后，為了降低成本，不少企業在原料上做手腳。

D 小企業生產的質量不可靠

    在麗江采訪過程中 ，每家店都聲稱自己的螺旋藻是程海湖的天然產品。程先生介紹說，“程海湖邊真正的螺旋藻生產廠家不超過5家。目前，只有幾家公司投入了大量的資金購置了干燥設備，螺旋藻的脫水、干燥僅需2分鐘就完成，保證了螺旋藻的許多營養成分不會消失。其余一些小廠家都是掛牌生產，設備跟不上，品質差距大。”

    螺旋藻的關鍵技術在于干燥。“由于目前市場上干燥、脫水的設備非常昂貴，小企業添置不起，最終只能靠天吃飯，螺旋藻的干燥、脫水一般都是通過太陽光自然干燥。如果碰到天氣多變的時候，企業就只能干瞪眼，所以一進入冬季，許多螺旋藻企業都不能再養殖、生產了。”

    “既使在陽光充足的季節，養殖螺旋藻也有一定的難度，因為螺旋藻若是在強烈的陽光下暴曬15分鐘，許多元素和營養成分就會消失，以此生產出來的產品質量也會大打折扣。”程先生介紹說。

相關資料 螺旋藻生長環境挑剔

    螺旋藻對生長環境的要求十分苛刻，它喜溫喜堿，生長的適宜溫度是30℃～40℃，因此只能在室內培植，且必須將溫差控制在10℃以內。否則，其營養成分就無法達標。此外，螺旋藻非常容易受生長環境的影響。如果環境受到了污染，螺旋藻便會從中吸收重金屬等對人體有害的物質，從而造成產品中的重金屬超標。而很多企業根本不具備上述條件，因此質量難以得到保證

    據了解，目前我國除新疆、西藏外，其他省市自治區幾乎都有螺旋藻生產基地 ，其中很多企業仍處于手工作坊式或半手工、半機械化生產狀態，生產出來的產品只能作為飼料添加劑，根本達不到保健食品的質量要求。

    傳統的螺旋藻均采用淡水養殖，稱為淡水螺旋藻，采用天然海水培養的螺旋藻則稱之為海水螺旋藻 ，海水藻旋藻養殖在技術上較難，但質量比淡水螺旋藻要高得多，因此近年來成為國際上螺旋藻開發的方向，迄今為止，中科院南海海洋所是世界上唯一擁有全海水生產螺旋藻技術的機構。

    由于受到海水高鹽 、高滲透壓的刺激，海水螺旋藻含有比淡水螺旋藻更多的活性因子 ，如藻多糖、肌醇、藻藍蛋白等。海水中含有豐富的有利身體健康的微量元素可被充分吸收。海水螺旋藻細胞疏松易碎，更有利人體消化吸收。海水螺旋藻沒有任何污染產生，食用更安全、可靠。

如何辨別螺旋藻好壞

    螺旋藻在市場上售價不低，但作為一種肉眼很難看到的微小的藻類植物，平常人很難辨別真偽。記者咨詢了云南麗江綠源螺旋藻的專業人士，他們給出了具體的鑒別方式：

    首先 ，查看螺旋藻的標志，正規廠家生產的螺旋藻會有三個標志：第一個，帶有“QS”標志的食品“質量安全”標志，其次，具有“GMP”標志，表示在生產過程中實施對產品質量與衛生安全的自主性管理制度。最后，還有一個很重要的標志“藍帽子”，這是國家保健食品的標志。

    第二：看顏色：真正純天然100%的螺旋藻，無論粉劑、片劑、膠囊內的藻粉都呈墨綠色，不僅要看表面，還要掰開看橫截面的顏色。綠色的螺旋藻不是偽劣的就是假冒的，或者是摻雜了其他物質。由于螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后將逐漸變成綠色，而且容易腐敗變質，吃了這種螺旋藻不僅無益健康，而且有害。

    第三：聞氣味，螺旋藻有一種特殊的藻腥味或海腥味。沒有這種氣味的肯定不是螺旋藻。但是帶腐敗腥味的很可能是偽劣產品。

    第四：看硬度，用手掰一下就可以鑒別出，越硬的螺旋藻摻的其他成分越多，而優質的用手一掰就可分開。

    第五：品嘗味道：螺旋藻嘗起來有鮮味，通常還略帶堿味。如果堿味較重，是不合標準的。另外，100% 的螺旋藻制成的，非常黏口。

    第六：看包裝：螺旋藻的營養成分中，有些是需要與空氣隔離保存的，如藻藍色素、胡蘿卜素。這些營養成分在陽光的照射下，15分鐘便損失50%。所以，為了避免與光照和空氣的直接接觸，保證營養素不流失，生產企業一般采用小袋鋁箔包裝。

    文/圖  記者 李敏 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 郭新舉]