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涼皮加工現場臟亂不堪。

"涼皮王"添加劑

大桶裝臟水用來和面。

    夏季到來，滑嫩爽口的涼皮深受市民喜愛，然而食品衛生和安全問題一直牽動著不少市民的神經。近日，本報接到不少讀者反映，稱在膠南泰薛路附近有一家涼皮黑作坊。7月29日和30日，本報記者對該涼皮黑作坊暗訪時發現 ，那里環境極其臟亂。因為涉嫌無證經營，目前該作坊已經被膠南市工商部門取締。采訪中老板自稱他們加入一種叫做“涼皮王”的添加劑，目前膠南市質監部門也已介入，對黑作坊的添加劑進行了取樣檢測。

投訴  晚上機器轟鳴很鬧心

    “我們這里一個居民院內有一個加工涼皮的黑作坊，每天到了晚上就開工，嚴重影響我們的生活！”近日，家住膠南泰薛路附近的不少居民向記者反映。據知情者介紹，這個加工點是家黑作坊，啥證沒有，每天生產涼皮、面筋等幾百斤。在知情人的帶領下，7月29日，記者來到了這處加工點。這個小作坊靠近泰薛路，是由三間出租房和一個小院組成，看上去和普通民房無異。透過大門縫隙，記者看到院子內堆著加工原料和制作工具，院里到處污水橫流，骯臟不堪。

    “這個黑作坊平時都是大門緊閉，一般人不讓進去！”附近居民張女士向記者反映，這個小作坊晚上一直是大門緊閉，但里面機器轟鳴，白天也不經常開門，只是有客戶來買涼皮的時候他們才開門。

蹲守  涼皮送進周邊市場

    7月29日晚，為觀察黑作坊的晚間作業，記者住進了隔壁的一家旅館，并在旅館二樓一直注意著黑作坊內的動靜。整個晚上加工點一直亮著燈，到了凌晨2時30分許開始作業，院內機器轟鳴，里面冒著濃煙，五六個人在里面忙活。

    7月30日晨5時許，天剛剛亮，就有一輛銀灰色的面包車開到了加工點，記者看到兩個光著膀子的男子在向面包車上裝涼皮，大約10分鐘后又有一輛三輪車開了過來，6時許，三輪車離開加工點，向靈山衛方向駛去。7時30分許，滿載涼皮的面包車也從加工點駛出，記者隨后驅車跟蹤發現，這輛車向開發區方向行駛過去。似乎是發現了記者在跟蹤，這輛面包車拐進了一家加油站，停頓了一下之后快速從加油站駛離。

    記者了解到，他們是將涼皮送進周邊市場。

探訪  臟水和面汗滴涼皮上

    7月30日8時許，記者假扮客戶來到了該加工點，看到大院里堆滿了生產涼皮的原料、煤、白色包裝袋以及大堆生活垃圾。剛進入作坊，一股難聞的氣味撲面而來，院子里到處流淌著污水。

    記者走進車間，看到了更驚人的一幕。整個車間內污水橫流，地面又滑又膩，記者幾次差點滑倒。加工涼皮的機器很骯臟。現場兩個大桶裝著臟水，記者用器具舀出來聞到有股臭味，工作人員表示這臟水是用來和面和洗涼皮的。加工好的涼皮擺在平臺上，上面不斷有蒼蠅飛舞，工作人員直接用手拿涼皮，由于天氣比較熱，汗水也滴在涼皮上。

    該作坊的老板杜某說，周圍很多涼皮攤都是她送貨。當記者表明自己是初次干擔心涼皮的保質期，杜某表示加工涼皮是“祖傳秘方”，一般來說保質期有五六天。

查處  小作坊無證現場取締

    為了弄清楚這個加工點是否合法 ，7月30日，記者先后撥打了膠南市質監部門和膠南市工商部門的電話。接到電話反映后，膠南市質監局的執法人員迅速趕到現場，隨后負責該區域的膠南市隱珠工商所的工作人員也趕到現場，兩部門聯手對這處涼皮黑作坊進行了查處。

    膠南市隱珠工商所陳小虎副所長告訴記者，這個加工點沒有衛生許可證，從業人員沒有健康證 ，更無營業執照。執法人員現場讓加工點停產，按照相關規定現場對其進行取締，并表示將進一步調查處理。

    當執法人員詢問究竟一天能生產多少涼皮時，杜某表示在200斤左右。

    至于這個加工點已經存在了多長時間，杜某稱只有兩三個月，而居住在附近的居民向記者反映稱，杜某在這里已經干了2年左右了。

■老板自述

添加“涼皮王”可防腐

    雖然黑作坊老板杜某口口聲聲稱自己的涼皮不添加任何添加劑，但7月 30日，執法人員在現場檢查的時候，突然發現在黑作坊的角落里有個裝有白色粉末的透明塑料袋。

    打開透明塑料袋，記者聞到一股刺鼻的味道。

    見實在無法隱瞞，杜某稱這些物品叫做“涼皮王”，是她從開發區一個市場上購買的，至于具體是什么東西她自己也不清楚，“反正是一種添加劑，我們一直在用，主要是起防腐的作用”。

    “我們需要封存樣品檢測里面的成分，現在究竟里面有什么物質我們還不清楚 ！”現場，膠南市質監局稽查隊安隊長告訴記者，由于透明塑料袋上沒有任何的標識，他們還無法確定“涼皮王”的成分。現場執法人員當場封存了這袋可疑的“涼皮王”，并從中抽取樣品，連同已經加工完的涼皮一起取樣封存。

    另據記者了解，這種叫“涼皮王”的添加劑中可能含有對人體有害的硼砂，硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂被攝入人體后，會引起食欲減退、消化不良、抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。其“中毒”癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等。而且硼砂有致死量，成人約40克，小孩約為10克。由于其具有嚴重的毒性，在加工食品方面早被禁止使用。

    文/圖 本報記者 (請王先生到本報領取96663線索費150元) （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 郭新舉]