近日，一則名為“緊急通知！櫻桃竟能吃中毒？5顆就要人命！”的新聞在朋友圈熱傳。

內容顯示：當事人整個吞下櫻桃，不久后便腹痛、頭暈腦脹，視頻中解釋稱因為櫻桃核中含有氰甙，它與胃酸結合發生反應會產生劇毒氰基離子，從而導致了氰化物中毒。

最近青島人可是扎堆去吃櫻桃啊，很多人還不吐核呢，真有那么可怕嗎？

櫻桃核真能毒死人？

櫻桃肉本身無毒，但櫻桃核確實含有氰甙類物質，如果被咀嚼或咬碎，核中含有的氰甙類物質與自帶水解酶接觸，氰甙會分解代謝，最終產生劇毒的氫氰酸。

但櫻桃核非常堅硬，一般很難嚼碎。如果連核一塊吞下，櫻桃核很難消化，核中所含的氰甙無法釋放，也就無法和胃液發生反應產生劇毒物質氫氰酸。

要知道，任何有毒物質只有達到一定食用劑量后，才能發揮毒性作用。

單個櫻桃中的氰甙含量非常低，每克櫻桃核中的氰甙折算為氫氰酸后大約只有幾十微克，而氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2毫克左右，所以并不會出現明顯的中毒癥狀。

據統計，一個體重為50公斤的成年人，需要一次性吃370顆櫻桃核才有可能“斃命”。

很顯然，吃5顆櫻桃核會致命的說法是不靠譜的。

如果誤吞下一兩顆櫻桃核也不用擔心，第二天就會隨糞便排出。為避免小朋友誤食，可以先去核再給小朋友食用。

含有毒性的氰化物到底是什么？

一般具有強烈毒性的氰化物有三種：除了櫻桃案例中提到的氫氰酸，還有氰化鉀、氰化鈉。

氰化物會抑制細胞的呼吸作用，急性中毒的癥狀包括嘔吐、惡心、頭昏眼花、抽搐、呼吸衰竭等，最終可導致死亡。

雖然氰化物有毒，但大家也不必過于驚慌。

首先，生活中大部分氰化物以氰甙形式存在，氰甙本身無毒，只有在被水解成氫氰酸后才能產生毒性。

其次，氰甙很容易去除，徹底加熱是去除氰甙的有效方法。對于含有氰甙的食物，建議用沸水煮半小時以降低其含量。

還有哪些食物含有氰化物？

常見水果的果核或種子都含有氰甙類：比如蘋果、梨、桃、杏子、李子、櫻桃、枇杷等水果的果核，此外，還有鮮竹筍、木薯，還有白果等。

苦杏仁中氰甙含量比較高，占比為2%-4%，每克苦杏仁可含有約幾毫克氫氰酸，易引起急性中毒。所以，每天進食不要多于1-2粒生的苦杏仁。

還有木薯，它也是氰甙含量比較高的一種食物。

木薯類分為甜木薯和苦木薯。苦木薯不宜食用，是常見的易引起氰化物中毒的一種，其每公斤大約含有120毫克的氰甙類，通常用來作為工業制作淀粉的原料。

而甜木薯每公斤氰甙類物質含量在10毫克左右，需要經過正確處理、煮熟煮透，要避免生吃木薯，或誤將苦木薯當做甜木薯食用。

大部分水果果核中的氰甙含量很低，所以引發中毒的風險很小，誤食果核也不必驚慌。

此外，對于打果汁、果漿這種方式，考慮到每個人身體的解毒能力和消化道敏感性不同，建議體弱者和嬰幼兒應先去除果核后再榨果汁。

中毒后的應急處理方法有哪些？

一般來說，人體對氰化物有較強的解毒能力，少量氰化物進入體內后，可迅速轉化為無毒或低毒物質排出。

當攝入氰化物的量超過人體的解毒能力時，才會引起中毒現象的發生。

一旦發生氰化物中毒，建議盡快送去醫院處理，輕微的可采取催吐、洗胃及導瀉等措施，常見的解毒治療方法為亞硝酸鈉-硫代硫酸鈉法。

網傳吃5顆就會斃命的說法根本不可信，大家不必驚慌。