半島記者 肖玲玲 通訊員 姜峰

元宵節臨近，為保障節日期間轄區居民食品安全，2月15日，市南區市場監督管理局在市南區全域的11處大型超市、農貿市場等重點區域組織開展主題為“你送我檢 食安護佳節”食品藥品安全宣傳活動。

當天上午，在寧夏路大潤發活動現場，根據市民要求，市南區市場監督管理局工作人員在超市內抽檢了黃瓜、生菜、菜花、番茄、草莓、茼蒿和蘋果7批次蔬菜水果，最終檢測為合格并現場公示了檢測結果。另外，工作人員還現場發放了《食品安全宣傳冊》及其他宣傳品，并現場解答消費者食品、保健食品、藥品方面問題。特別值得一提的是，在《食品安全宣傳冊》中，還有《謠言粉碎機》欄目，就很多網上流傳的食品謠言進行了辟謠，受到很多市民的點贊。

下一步，市南區還將繼續定期到社區、超市、農貿市場等場所開展為消費者購買的食品進行快速檢測工作，將食品安全保障關口前移，提高食品檢測的時效性，確保轄區消費者飲食安全。

■謠言粉碎機

1.吃蛋黃會使膽固醇升高，導致動脈硬化？

純屬危言聳聽，雞蛋含有能清楚血管壁上膽固醇的成分，一個雞蛋（約50-60克）約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白，脂蛋白中含有俗稱的“好膽固醇”——高密度脂蛋白，反而具有清楚血管壁上膽固醇的作用。此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小，并保持懸浮狀態，這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。

2.洋蔥能殺死感冒病毒？

這種方法不可行，洋蔥之所以能殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物，每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里的細菌的確會有一點抑制作用，但流感是因為病毒感染造成的，而洋蔥對病毒沒有抑制作用。

3.面條里有添加劑黃原膠不敢吃？

黃原膠又叫漢生膠，是一種高分子多糖，其物理化學性質特殊。比如它具有雙螺旋結構，化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸堿、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶于冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。黃原膠屬于發酵工業產品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物為原料。查閱《食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》看到，黃原膠屬于“可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑”，功能是增稠劑。黃原膠身上布滿了羥基、羧基、氨基等結構，它們就像“觸角”一樣可以“抓住”蛋白質、淀粉和脂質，提高面條的韌性。同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此會使面條的口感更有彈性、更爽滑。

作為一種增稠劑，黃原膠是否會對人體產生傷害呢？根據原衛生部頒布的《食品添加劑使用衛生標準》，黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。此外，增稠劑在很多食品中也沒限制使用量，所謂的“長期超標使用會對人體有害”，也并無科學依據。