和牛被稱為牛肉屆的愛馬仕，最貴的每斤超過千元。從2013年開始，青島隆銘牛業有限公司就引進種牛，并攻克了體外繁殖技術。一頭黑毛和牛的胚胎一年最多可在多頭黃牛體內孕育，產出高達150頭小牛。目前，他們體外胚胎移植成功率已經達到60%以上，每年具備培育3萬頭和牛的能力。不僅如此，青島和牛還暢銷國內，北上廣成為消費最多的市場。

破解繁育密碼，一年可產5萬枚胚胎

“和牛養殖最大的難題在種源，一頭母牛一年只能生一頭。” 青島隆銘牛胚胎生物技術有限公司總經理程培亮說，剛開始他們從國外進口兩頭種牛，主要采取自然繁殖。一直到2021年，總共存欄量才達到1000頭左右。

如果要進行規模化養殖，那就必須解決快速育繁的問題。“體外胚胎繁殖，然后找本地黃牛代孕是最快的方法。”程經理說，關鍵在于培養液的研發，國內沒有成熟的替代產品。為此，他們跟美國康奈爾大學的教授一起合作，投入1500多萬新建了一個實驗室。耗時一年多，他們逐漸掌握了全部的技術。

“當年小牛出生量就實現了翻倍增長。”程經理說，他們培育的囊胚質量穩定，成活率超過60%，處于國際領先水平。隨著技術的逐步完善，和牛的存欄量也迎來了飛速增長。

截止到目前，和牛的存欄量超過8000頭，每年可上市的數量超過2000頭，均處于國內第一位的水平。

聽音樂長大的和牛，一頭價值20萬

據介紹，和牛之所以被稱為牛肉屆的愛馬仕，除了種源更重要的在于飼養環節。“全部吃谷物長大，每天的生長都會有記錄，還會經常給他們放音樂。”程經理說，一頭和牛生長周期是30個月，能長到1800斤左右。

宰殺的過程，也非常考究，會經過72小時排酸和20天濕式熟成工藝。處理后的牛肉脂肪分布均勻，呈現完美大理石花紋，也就是大家看到的“雪花牛肉”。而這樣的牛肉也價格不菲，根據部位的不同，價格從200到1200元不等。一頭成年牛，市場售價達到20萬左右。

解決了種源問題以后，他們也開始快速投入市場。目前，他們已經注冊了自己的品牌，并開設了連鎖火鍋店。青島牌和牛肉已經開始賣往全國各地。“主要以北上廣一線城市為主，下一步會擴展到更多城市。”程經理說，他們目前的技術，一年可培育5萬枚胚胎，大概能到3萬頭小牛。他們會根據自身的需求來控制產量，同時提供給國內其他養殖場。根據他們的估算，未來和牛市場還會進一步擴大。

（半島全媒體首席記者 孫桂東）