從一畝三分地到十畝茶田，種花種草施黃豆肥自創生態平衡圈。從武夷肉桂到鳳凰單樅，“南茶北種”試驗嶗山新品種。福建姑娘扎根青島嶗山，耕耘八年成為專業“北方茶農”。黃月云稱，茶不僅是味道的傳遞，也是文化的延續。記者近日探訪嶗山有機茶田，品嘗“南北茶”的真滋味。

國企離職，福建姑娘扎根嶗山做茶農

谷雨后的茶田，遠遠望去已經有了春天的顏色，清晨的黃月云開始在田間地頭忙活著薅草澆水，這是她種植茶葉的第九年，也在今年，茶田的“生態圈”實現了真正的平衡。作為土生土長的福建人，黃月云種出的每一片茶葉滲透著濃厚的家鄉茶文化，學生時代喝茶，走入中年種茶，喝上一片“干凈的茶”一直是她的心愿。

2005年，黃月云陪同丈夫來到青島工作，四季分明的海濱城市留住了夫妻二人。黃月云稱，家鄉福州是個遍地開滿茶室的好地方，喝茶這件事好比“一日三餐”，來到青島后的黃月云依舊喝茶，一晃20年，“茶”從沒離開她的生活。

“我們那邊產茶，品種也比較多，我從學生時代開始喝茶，身邊的人也都喝茶種茶。丈夫來青島主要做企業培訓，接觸的基本都是一些企業負責人，大多都喝嶗山茶。”黃月云說道。

初品嶗山茶，黃月云稱這是一款讓其喝出了北方味道的茶葉。厚重、濃香、回味悠長……黃月云對其評價很高。2016年，她決定從國企離職，扎根嶗山，成為茶農。“嶗山茶和南方茶是截然不同的，這些年我也喝過不少茶，但是嶗山茶還是給了我驚喜。決定種茶前我們在嶗山轉了很多地方，通過當地茶農了解了許多，最終選擇在王哥莊承包了一畝三分田。”黃月云說。

據黃月云介紹，茶田種植的品種為龍井群體種，雖愛茶喝茶，但夫妻二人并不具備種茶經驗，自此后，黃月云開始了邊學邊種的茶農之路。據她回憶：“剛開始啥也不懂，所以我們去浙江，回福建四處求學，請教一些種茶做茶的師傅，從種類到工藝，了解茶葉的基本知識。具體到嶗山茶我們請了當地的種茶師傅一點一點學，記得剛包下茶田是個初夏采摘季，那會學習炒茶炒到半夜一兩點。”

興趣就是最好的老師，黃月云在采訪中提到多次，經過短時間的學習和實操，夫妻二人很快上了手。

種花種果不打農藥，打造有機茶田

化身茶農，黃月云的第一步就是改變管理思路，本著種出“最干凈的茶”的初心，黃月云開始養地、培黃豆肥、種花種果，打造茶田生態圈。

一個有機茶園——沒有農藥，沒有除草劑，松弛管理，自由生長。“我們在茶田種了可食用玫瑰花、荷花、薔薇、金桂、枇杷樹、杏樹、櫻桃樹等幾十種植物。種植花果的概念很簡單，如果一個茶田里只有茶葉，那么蟲子一定會傷茶葉，但如果園區里有花果，花果是甜的，茶葉是苦的，蟲子會選擇去吃花果。此外，花果經過長期的發育，地下的根莖會跟茶葉纏繞在一起，也會起到相互滋養的作用。”黃月云分享。

她還告訴記者：“包括平時除草我也會保留一些草皮，因為草皮上的蚰蜒不傷茶葉，反而會吃害蟲。到了夏天可以看到茶樹有成片的蜘蛛網，蜘蛛也會吃蟲，到了季節還有蛤蟆，也會吃蟲，不過度管理的情況下，茶田反而形成了完整的一套生態系統，從而保護了茶葉。”

沒有除草劑和農藥，滋養茶葉的“營養劑”只有黃月云自培的黃豆肥。煮熟、發酵，埋到田溝，年復一年。“普通的化肥確實會讓茶葉長得又快又茂盛，但是種出來的茶失去了原本的味道，黃豆肥的作用就是給茶葉加抗體，打好底子，剩下的生長交給它自己。”黃月云笑著說，“有機茶田的管理方式是我們自己琢磨出來的，本著對茶的喜愛，也希望茶友能喝到口感上很干凈的茶。”

南茶北種，廣東品種活下3株

做茶三年，黃月云計劃將南方味融入北方茶，“南茶北種”的試驗在2019年正式開啟。三年后，夫妻二人再次返鄉取經。

“其實現在年輕一代品茶喝茶的已經很少了，所以我當時就想在嶗山種植一款香氣重，接受度高的福建茶，一來是幫助家鄉茶在北方的擴展，二來可以向年輕人傳遞茶文化，所以回福建拜訪茶農，與茶友交流，選擇了武夷水仙和肉桂兩個品種。”黃月云說。

2019年秋天，黃月云將帶回的茶種播撒在嶗山的土地上，輾轉一個冬季，因青島氣溫過低，開春后的水仙和肉桂并未成活。

“青島和福建氣候截然不同，青島四季分明，冬季氣溫太低，茶苗都凍死了，顯然福建茶沒辦法在嶗山‘落地生根’。”

2021年，夫妻二人來到浙江杭州，經過考察學習，選擇了龍井四三品號品種，運回青島兩萬株幼苗進行試種，彼時的茶田已經從一畝三分地發展為十畝田地。黃月云告訴記者：“一是龍井群體種銷量不錯，二是為了給新的品種多一些試驗空間，所以我們加大了承包范圍。龍井四三號品種在嶗山的試驗情況還不錯，經過一個冬天，活下來大概有三分之一，沒能存活的原因主要是管理不當，如果調整管理方案，加大保溫力度，兩萬株至少可以活下來一萬八千株。”

2022年秋季，黃月云開始了又一新品種的試驗——廣東的鳳凰單樅。“這個品種是先生的朋友推薦的，也是喝茶懂茶的商人，因為這一品種是喬木，所以我們運來600株進行試種植，挺過了2023年和2024年兩個年頭，今年開春600株僅剩下三株存活。”她說道。

雖只剩下三株鳳凰單樅，黃月云卻倍感欣喜，并決定明年的播種季大范圍進行種植。

她表示：“死因很多，溫度、濕度可能都有，但具體原因沒辦法現在下定論。青島這邊春旱夏澇，種植的地理位置不佳也可能是其中一個因素。鳳凰單樅能活下來，需要悉心照顧，比如其他品種抗寒只需包一層保溫膜，它需要包很多層，所以明年種植我們要汲取過往經驗，避免‘重蹈覆轍’，現在能活下來3株，說明以后能大面積存活的幾率非常大。”

工藝注入“南方味”，勵志讓茶文化得到延續

種植方面，黃月云下足了功夫進行試驗，制作工藝上，她也將北方茶注入了南方味道。殺青、揉捻、烘干....是制作嶗山的基礎工藝，黃月云卻有著自己的想法。“烘干這道工序我用的是黃山毛峰的‘烘清’工藝，這樣出來的茶，能夠保留茶葉最原始的狀態，口感上能感受到植物的味道，這也是多年品茶學茶得來的經驗。”黃月云分享。

據黃月云講述，她的茶田銷量最佳的并非紅茶和綠茶，而是白茶，白茶很少能從嶗山走出來，極少數人家在做，卻沒能做出真的白茶味道。她告訴記者：“提起嶗山茶，大家都知道紅茶和綠茶，沒人相信還能做出白茶，可能因為我是福建人，朋友親戚都在福建做茶喝茶，本著這種天然優勢，學到了如何做出好白茶的工藝，所以白茶在我這成為了‘銷冠’。”

憑靠十畝茶田，黃月云一年收益30萬元。今年，黃月云計劃試種更多的南方品種，加大白茶以及烏龍茶品種的種植量。

“有機種植本身產量較少，雖身為茶農，賺錢卻并非本意，我希望更多的人能來到我的茶園，了解我們這里還能走出白茶和烏龍茶，南方的品種也可以‘落地生根’，也希望有更多的年輕人能夠喜歡和熱愛茶文化，讓茶在我們的時代繼續延續。”黃月云說。

（半島全媒體記者 王田）