半島全媒體首席記者 孟達

鲅魚、鰻鱗魚、鼓眼魚、鱸魚、面包魚、加吉魚……11月18日，青島市即墨區鰲山衛街道垛石村里“鮮味”滿滿，冬日時節是村民們曬魚的好日子，這個遠近聞名的“曬魚村”又開始忙碌起來。

孫成杰、馮貴梅夫婦家的屋頂正曬著魚

垛石村三面環山，冬日里陽光充足空氣新鮮，良好的自然條件讓這里成為了天然的曬魚場。眼下，一些農戶的屋頂上擺滿了一排排曬魚架，它們以45度角傾斜著接受陽光的沐浴。一條條經過簡單切割清洗等處理的魚在日光與冬風下晾曬成干，空氣里散發著淡淡的魚鮮之味。

即墨區鰲山衛街道垛石村

“現在村莊正到了曬魚的好季節。”垛石村書記孫克恕介紹，村莊山好水好，有著三十多年的曬魚傳統，目前村里有二十多個曬魚加工戶。“年產量約200萬斤，每戶年收入十萬元以上。”孫書記介紹，垛石村的曬魚產品不僅本地人喜歡，更是遠銷全國二十多個省市，隨著近些年電商經濟的發展，如今網絡銷售已占到了一半以上。

孫成杰、馮貴梅夫婦在切割清洗鲅魚準備晾曬

村民孫成杰與馮貴梅夫婦在村里從事曬魚行當已經三十年了，每到這個季節，他們家的屋頂上總是鋪滿了大大小小各種曬魚。“有二十多個品種，很豐富！”馮貴梅說，曬魚要經過切魚、湯鹽、洗曬等多道工序，夫妻二人分工協作。丈夫孫成杰有著一手“一刀切”的好功夫，“割魚要從尾巴下刀，貼著刺直接切開，這樣平均分開好看。”在加工間里，孫成杰把一條條鲅魚切好，去除掉內臟等雜物，妻子馮貴梅就開始進行沖洗上鹽。“我們都是用自家打的井水洗魚，甘甜、干凈，回家開袋直接吃就行。”在馮貴梅的手中，一條條切好的鲅魚經過清水洗凈，再均勻地撒上鹽，之后經過簡單的處理就可以拿到房頂晾曬了。曬好的魚可以香煎、家常燒、清蒸、辣炒等，根據不同人的口味喜好做出不同的花樣。為了更好地滿足客戶們舌尖上的需求，孫成杰、馮貴梅夫婦還制作了曬魚菜譜，列出了十余種烹調方式。

馮貴梅在屋頂處理曬魚

孫成杰、馮貴梅夫婦在屋頂曬魚

孫成杰、馮貴梅夫婦在屋頂曬魚

孫成杰、馮貴梅夫婦家的屋頂正曬著魚

馮貴梅在屋頂處理曬魚

如今，垛石村的曬魚正“鮮”名遠播。之前淄博燒烤火了，其中有的店鋪就專門從孫成杰、馮貴梅這里進貨，“一次要二三百斤，有鰻鱗魚、鼓眼魚、小鲅魚、鱸魚等。”馮貴梅說，與此同時，也有北京等地方的客戶從他們家訂魚，包裝好了之后直接快遞發貨。

經過切割清洗鹽泡等加工處理后的魚正在屋頂晾曬

經過切割清洗鹽泡等加工處理后的魚正在屋頂晾曬

經過切割清洗鹽泡等加工處理后的魚正在屋頂晾曬

經過切割清洗鹽泡等加工處理后的魚正在屋頂晾曬

經過切割清洗鹽泡等加工處理后的魚正在屋頂晾曬

曬魚成為垛石村這個季節里一道獨特的風景

曬魚成為垛石村這個季節里一道獨特的風景

曬魚成為垛石村這個季節里一道獨特的風景

曬魚成為垛石村這個季節里一道獨特的風景

曬好的魚準備打包發貨

孫成杰、馮貴梅夫婦準備將曬好的魚打包裝箱

曬好的魚準備打包發貨