半島全媒體記者 尹彥鑫 孫桂東

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的風(fēng)吹日曬，位于羅家營(yíng)海域鹽灘上的千畝鹽田進(jìn)入了收獲季，在撈鹽機(jī)械和轉(zhuǎn)運(yùn)車的轟鳴中，一車車的海鹽從結(jié)晶池中被撈出堆成鹽垛。11月3日，是正式出鹽的日子，記者來(lái)到這里進(jìn)行探訪，為讀者呈現(xiàn)海鹽收獲的景象。這里是青島鹽田曬鹽歷史的最后一塊保留地，也承載著青島海鹽的歷史，為了將這份歷史傳承下去，此次“撈鹽”配合旁邊的青島海鹽博物館為前來(lái)研學(xué)參觀的游客們送上了一場(chǎng)厚重的青島海鹽歷史課。

機(jī)器轟鳴中日“撈鹽”800余噸

11月3日中午時(shí)分，記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聽(tīng)到了機(jī)械的轟鳴聲，這是東風(fēng)鹽場(chǎng)奏響了收獲的“號(hào)角”。

走進(jìn)鹽場(chǎng)，鹽工們正在一刻不停地忙碌著，結(jié)晶池中專用的撈鹽機(jī)械將從池子里撈出的鹽送進(jìn)了車斗里，在四臺(tái)轉(zhuǎn)運(yùn)車不停歇地運(yùn)送下，一車車的大顆粒鹽被運(yùn)往鹽垛的位置。

“今天是正式出鹽的日子，收大顆粒鹽的機(jī)械和駕駛員都是從濰坊鹽場(chǎng)借調(diào)過(guò)來(lái)的，因?yàn)楝F(xiàn)在我們這邊的鹽場(chǎng)規(guī)模小，也不值得養(yǎng)機(jī)械和人工。每年到了要撈鹽的季節(jié)我們都會(huì)從外地調(diào)設(shè)備?！睎|風(fēng)鹽場(chǎng)的負(fù)責(zé)人徐奎鵬告訴記者。

記者注意到，撈鹽的機(jī)械從內(nèi)到外，依次轉(zhuǎn)著圈運(yùn)行，而結(jié)晶池邊角的位置由鹽工們將鹽往內(nèi)堆積，從空中看，畫面更像是一場(chǎng)轉(zhuǎn)圈圈的表演?！斑@種撈鹽方式都是多年來(lái)總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，鹽工們先給撈鹽機(jī)械開(kāi)辟出一條道，撈鹽機(jī)械進(jìn)場(chǎng)后，由內(nèi)而外地運(yùn)行，方便轉(zhuǎn)運(yùn)的車輛工作?！毙炜i向記者介紹。

記者了解到，東風(fēng)鹽場(chǎng)今年有7個(gè)結(jié)晶池的大顆粒鹽要收獲?！斑@7個(gè)結(jié)晶池的鹽產(chǎn)量超過(guò)6000噸，每個(gè)結(jié)晶池產(chǎn)量超過(guò)800噸?！毙炜i告訴記者，目前東風(fēng)鹽場(chǎng)只生產(chǎn)大顆粒鹽，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及成本利潤(rùn)等方面的因素，可供人們食用的精鹽已經(jīng)不生產(chǎn)了。

記者注意到，在撈鹽機(jī)械工作的同時(shí)，鹽工們也已經(jīng)給旁邊的一個(gè)結(jié)晶池放干了水，露出了白花花的大鹽粒子?！斑@是在提前準(zhǔn)備，不耽誤工時(shí)，明天就要收旁邊結(jié)晶池中的鹽了。”徐奎鵬說(shuō)。

據(jù)徐奎鵬介紹，東風(fēng)鹽場(chǎng)的整個(gè)撈鹽期在一個(gè)星期左右?！盀槭裁催x擇在這個(gè)季節(jié)撈鹽呢？一個(gè)原因是這個(gè)時(shí)候我們結(jié)晶池里的鹽度最高，達(dá)到了可以收獲的標(biāo)準(zhǔn)。另外一個(gè)原因就是這個(gè)季節(jié)的降水少，鹽這個(gè)東西最怕水了，在撈鹽的時(shí)候遇到降水，那損失就不可控了。”徐奎鵬說(shuō)，每年撈鹽季，他們都格外緊張。

收獲的最后一環(huán)仍高度緊張

看著一車車的大顆粒鹽從結(jié)晶池中運(yùn)出，最后通過(guò)傳送帶將鹽運(yùn)上鹽垛，這個(gè)過(guò)程中徐奎鵬騎著電動(dòng)自行車忙得不可開(kāi)交，在兩頭不停地轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去。“今天是第一天出鹽，可馬虎不得?！毙炜i生怕第一天工人們不熟練，出現(xiàn)問(wèn)題。

“就拿這個(gè)鹽垛來(lái)說(shuō)吧，不下點(diǎn)真功夫，鹽垛就有垮塌的危險(xiǎn)，到時(shí)候再想堆起來(lái)，那可就難了。”徐奎鵬向記者介紹，大顆粒鹽通過(guò)輸送帶運(yùn)到鹽垛上，這個(gè)龐大的鹽垛橫截面呈梯形，坡長(zhǎng)12米，頂長(zhǎng)6米、底長(zhǎng)有19米，工人師傅把輸送帶運(yùn)上來(lái)的鹽粒拍實(shí)落，防止鹽垛滑塌。“打垛、拍垛靠的可是真功夫，是絕對(duì)的技術(shù)活。老工人做垛先用腳踩，踩實(shí)落了再用木锨使勁拍，稱為拍垛?！毙炜i說(shuō)。

別看如此大的鹽場(chǎng)只有這7個(gè)結(jié)晶池能產(chǎn)出鹽，其他的鹽田都是在為這7個(gè)結(jié)晶池服務(wù)的?！凹{潮、制鹵、結(jié)晶、撈鹽，這是曬鹽的四個(gè)基本環(huán)節(jié)，除了結(jié)晶池中的大顆粒鹽，我們還有剩下很多的鹽田都是納潮溝和鹵臺(tái)?！?/p>

不僅僅是在撈鹽環(huán)節(jié)需要高度緊張，在曬鹽的每個(gè)環(huán)節(jié)都不可大意。徐奎鵬告訴記者：“納潮的時(shí)候我們需要關(guān)注海水的水質(zhì)，需要在大潮的時(shí)候?qū)⒑Ｋ{進(jìn)來(lái)；在制鹵的環(huán)節(jié)我們要時(shí)刻關(guān)注每個(gè)等級(jí)的鹵臺(tái)中海水的波美度，及時(shí)將達(dá)到一定波美度的海水送往下一個(gè)等級(jí)的鹵臺(tái)；結(jié)晶的時(shí)候，我們要關(guān)注降雨降雪情況，提前將給結(jié)晶池覆蓋上擋雨膜，防止降水破壞了鹽的產(chǎn)出?！?/p>

“撈鹽”與傳承相得益彰

21世紀(jì)初，鹽企轉(zhuǎn)型，企業(yè)開(kāi)始退鹽開(kāi)發(fā)，鹽田面積減少，原鹽產(chǎn)量隨之減少。至今，整個(gè)青島鹽區(qū)僅余位于羅家營(yíng)海域的東風(fēng)鹽場(chǎng)三工區(qū)這千畝鹽田，從某種意義上講，它的存在更多是為了記憶和傳承?！俺他}田人，人們基本不會(huì)走進(jìn)鹽場(chǎng)，哪怕是我們生在海邊長(zhǎng)在海邊的青島人，對(duì)制鹽都不是很了解?！毙炜i告訴記者，為了留住青島制鹽歷史，傳承古法制鹽工藝，東風(fēng)鹽場(chǎng)也在轉(zhuǎn)型增效，2023年9月份，依托東風(fēng)鹽場(chǎng)三工區(qū)，青島海鹽博物館開(kāi)門納客。

進(jìn)入撈鹽季后，青島海鹽博物館充分利用這一獨(dú)特的季節(jié)特色，推出了豐富多彩的戶外研學(xué)課程。這些課程不僅涵蓋了海鹽的制作工藝、歷史文化以及科學(xué)原理，還通過(guò)實(shí)地考察和親身體驗(yàn)，讓參與者深入了解海鹽的生產(chǎn)過(guò)程，感受海鹽文化的獨(dú)特魅力。前來(lái)青島海鹽博物館研學(xué)的人們絡(luò)繹不絕，人們對(duì)曬鹽撈鹽這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝非常感興趣。

“未來(lái)，青島海鹽博物館將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，不斷提升教育功能和服務(wù)水平，為公眾提供更加優(yōu)質(zhì)的文化體驗(yàn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，共同推動(dòng)海鹽文化的傳承與發(fā)展，讓更多的人了解和熱愛(ài)這一獨(dú)特的文化遺產(chǎn)。”青島海鹽博物館負(fù)責(zé)人介紹。