半島全媒體首席記者 孫桂東 劉金震

最近一段時(shí)間，“特種兵式上嶗山采蘑菇”火爆出圈。嶗山蘑菇不僅能吃，還是重要的“種質(zhì)資源寶庫”。10月16日，記者專訪青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的“蘑菇教授”田雪梅了解到，通過二十年的持續(xù)調(diào)查，目前嶗山野生食藥用菌種類統(tǒng)計(jì)結(jié)果共有92種，其中可食用的78種，可藥用的56種，可食藥兼用的42種。通過對(duì)這些野生蘑菇的調(diào)查和收集，他們也馴化選育出好幾種蘑菇并進(jìn)行推廣，培育300余名致富帶頭人，新增經(jīng)濟(jì)效益年均2億元以上。

不少市民上山采蘑菇。

毒蘑菇二十余種，可食藥用的達(dá)92種

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生科院、山東省應(yīng)用真菌重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授田雪梅說，他們團(tuán)隊(duì)從2005年開始對(duì)嶗山上的蘑菇進(jìn)行調(diào)查和采集。大家俗稱的蘑菇，專業(yè)上一般稱為真菌。

每年5月到10月，他們都會(huì)進(jìn)山進(jìn)行資源調(diào)查。野生菌生長的地方基本沒有路，他們需要帶著裝備克服高溫以及蛇蟲活動(dòng)等困難，才會(huì)采集到樣本。

白天采集樣本晚上分離菌種，后續(xù)還要跟蹤進(jìn)行標(biāo)本的鑒定、菌種的分離純化保藏等一系列工作，才可能獲得部分種質(zhì)資源。受氣候、地域等條件影響，有時(shí)爬一天的山，可能采不到幾號(hào)標(biāo)本，能否分離得到菌種也是未知數(shù)。每一號(hào)標(biāo)本的獲得，每一株菌種的保藏都得來不易。

灰樹花，可食用藥用。

田雪梅說，經(jīng)過他們二十年的持續(xù)調(diào)查，基本摸清了嶗山野生食藥用菌種質(zhì)資源庫的家底，并一一記錄在冊(cè)。他們調(diào)查的主要目的是對(duì)其中具有食用價(jià)值的種類可開展相應(yīng)的馴化栽培，使之盡早走上百姓餐桌；對(duì)于具有藥用價(jià)值的種類可開展相關(guān)的培養(yǎng)、活性成分及藥理活性研究，服務(wù)人類健康；對(duì)有毒蘑菇種類，加強(qiáng)科普宣傳，避免出現(xiàn)誤食中毒事件等。

目前，嶗山野生食藥用菌種類統(tǒng)計(jì)結(jié)果共有92種，其中可食用的78種，可藥用的56種，可食藥兼用的42種。這里面，大家比較熟悉的有粘蓋乳牛肝菌、厚環(huán)乳牛肝菌、松乳菇等，當(dāng)?shù)卮迕窠?jīng)常采摘以后做成美食。

有毒的蘑菇有二十余種，包括毒蠅傘、鵝膏菌、鬼筆、毒粉褶菌、牛肝菌、馬鞍菌、珊瑚菌等。

野生蘑菇“下山” 長出新的致富傘

田雪梅介紹說，這些年，他們對(duì)灰樹花、花臉香蘑、多脂鱗傘、檸檬鱗傘等野生珍稀食用菌進(jìn)行馴化栽培和優(yōu)良品種選育研究。

以花臉香蘑為例，針對(duì)目前該類野生資源少、人工馴化栽培生物學(xué)效率低等問題，收集野生花臉香蘑野生種質(zhì)資源10份。通過品種比較篩選獲得的優(yōu)良野生菌株，制定出1套適宜在山東省推廣的花臉香蘑優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)獲得授權(quán)國家發(fā)明專利1項(xiàng)，國際專利1項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)。

野生花臉香蘑圖片

人工栽培花臉香蘑圖片

美味的野生蘑菇馴化以后，他們迅速成為一種新的產(chǎn)業(yè)。田雪梅教授說，他們根據(jù)貴州安順地域特色，在當(dāng)?shù)赝茝V大棚栽培食用菌技術(shù)近1000畝，指導(dǎo)建成核心示范區(qū)200余畝，培育300余名致富帶頭人，新增經(jīng)濟(jì)效益年均2億元以上。

除此之外，他們的食用菌種植技術(shù)還陸續(xù)推廣到內(nèi)蒙古、甘肅等地，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裰赂弧?/p>

采蘑菇不要“一鍋端”，保護(hù)好“嶗山寶庫”

田雪梅說，市民采食蘑菇的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，很多種類通常需要經(jīng)過科學(xué)鑒定后才能判斷是否有毒，切莫輕易犯險(xiǎn)。

嶗山也是很好的“種質(zhì)資源庫”，保護(hù)好自然生態(tài)和物種多樣性，將對(duì)野生蘑菇的保護(hù)起到積極的作用。對(duì)于一些嶗山當(dāng)?shù)鼐用窳?xí)慣采集的粘蓋牛肝菌、松乳菇等野生食用菌種類，建議采“中”，不采“老和小”，不要見到后“一鍋端”，保育性采集。

另外，他們建議相關(guān)部門加大政策支持力度，支持高?？蒲性核M(jìn)一步挖掘“嶗山食藥用菌寶庫”，做大做強(qiáng)“嶗山菌”品牌，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。

不少市民上山采蘑菇。