作者 張立美

9月28日，“董宇輝建議不要妖魔化食品添加劑”的話題沖上微博熱搜。日前，董宇輝談及食品添加劑時表示，第一，大量添加劑只要在國標范圍內，其實就沒啥；第二，不能妖魔化它，如果沒有添加劑，可能食物的保存運輸就不會這么方便；第三，很多東西要瘋狂吃才有一點傷害，沒必要過于憂慮。

從食品安全科學角度說，董宇輝建議“不要妖魔化食品添加劑”在理，“添加劑只要在國標范圍內，其實就沒啥”的說法也只是普及了一個基本常識。

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質。在我國，只要按照法律法規和GB2760-2014《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》規定的范圍和量使用食品添加劑，就不會產生安全風險。迄今為止，對人體健康造成危害的食安事件，沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。

然而，網友對董宇輝有關食品添加劑的說法并不買賬，反而招致不少人的批評。究其原因，普通消費者由于缺乏科學認知，混淆了食品添加劑與違法添加物。

調查數據顯示，超八成消費者將三聚氰胺、瘦肉精等典型的違法添加物誤認為食品添加劑。實際上，只有政府批準使用的才是食品添加劑，未經批準使用的都是違法添加物。目前，我國批準使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食用香料等。

當然，不能否認現實生活中存在的超范圍、超限量使用食品添加劑的食品安全事件，比如這幾年央視“3·15晚會”曝光的“土坑酸菜”“香精大米”以及不時上熱搜的“硫磺枸杞”等，讓人們擔心食品廠家濫用食品添加劑或非法添加食品添加劑。畢竟超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質等“兩超一非”的違法行為，是導致食品安全問題發生的主要原因。

因此，科學理性看待食品添加劑，在普及食品添加劑常識、呼吁大眾不要妖魔化食品添加劑的同時，更要站在守護食品安全的高度，強化食品添加劑監管，保障消費者“舌尖上的安全”。

市場監管部門應當加強對食品添加劑使用的抽檢力度，堅決遏制超范圍、超限量使用食品添加劑現象。同時，企業要公開產品配方、原料、營養成分以及檢測報告，讓消費者可以直接看清食品是否含有添加劑、含有哪些添加劑、添加劑用量是多少等信息，充分保障消費者知情權，放心消費。