半島全媒體記者 馬克

9月1日，島城市民等來了青島開海的第一船海鮮，預示著島城人接下來的餐桌上將離不開各式海鮮。9月4日，記者走訪了島城幾大海鮮市場及海鮮碼頭，近距離了解青島開海后的市場情況。目前青島碼頭及海鮮市場的海鮮多來自近海捕撈的小船，大船還未大量靠岸，因此目前本地海鮮的市場占有量并不高，本地海鮮則以帶魚、鯧魚為主。

本地海鮮“到岸量”低

種類雖少品質上乘

記者走訪了埠西市場、大連路市場等青島本地海鮮市場發現，目前海鮮市場種類多樣，但本地海鮮的“到岸量”卻相對較低。“雖然開海了，但目前到岸的大船不多，多是近海捕撈的小船，到貨量也不大。”埠西市場攤主王先生告訴記者，目前青島本地海鮮以刀魚、鯧魚為主，價格也基本穩定，“海鮮的價格會根據當天捕撈量有關，但每天的變化都不會很大。像刀魚從20元-70元不等，根據魚的大小不同價格也不一樣，鯧魚則從20-100元不等，也是根據大小、新鮮程度等定價?！庇浾叨嗵幾咴L，海鮮攤主大都表示目前本地海鮮的“到岸量”不足，且因為馬上到中秋，海鮮的價格并沒有出現大幅下降。

目前青島本地海鮮量無法滿足龐大的市場需求，因此，市場上的海鮮大部分來自外地，如遼寧、江蘇等地的海域。但對比外地海鮮，青島本地海鮮的品質卻收到本地人的追捧，“青島本地海域的海鮮不論從新鮮度還是口感都要好過外地海鮮，口感更加鮮甜、緊實?！?/p>

碼頭直銷成新風尚

海鮮購買更加便捷

除了傳統的海鮮市場外，青島的碼頭直銷也成為了購買海鮮的新風尚。在青島的多個碼頭，如團島碼頭、積米崖碼頭等，都可以直接購買到新鮮的海鮮。這種直銷模式不僅省去了中間環節，降低了成本，還保證了海鮮的新鮮度和品質。

在沙子口碼頭，周邊的市民早早地等在岸邊，準備挑選今天新鮮上岸的海鮮?！耙话忝刻鞎性缤韮刹ù堪?，早上的船一般四五點鐘就到碼頭，這時候的海鮮以魚類為主，下午到的船則以小海鮮為主，”市民劉先生熱衷于到碼頭直接購買海鮮，特有的消費習慣也讓他摸清楚了碼頭海鮮的“購物密碼”，“碼頭買海鮮肯定是越早種類越多，當然價格也越高，趕上尾市價格上就比較優勢。碼頭買海鮮就是為了買到地道的本地海鮮，即便買到的個頭小，但口感都不會差。”

碼頭直銷模式的興起，不僅為青島的市民們提供了更加便捷、實惠的購買海鮮的渠道，也為青島的海鮮產業注入了新的活力。許多漁民表示，通過碼頭直銷，他們的海鮮能夠更快地到達消費者的手中，減少了中間環節的損耗和浪費，也提高了他們的收入。

海鮮挑選技巧：

慧眼識“鮮”，盡享美味

在青島海鮮市場，面對琳瑯滿目的海鮮，如何挑選出新鮮、優質的海鮮成為了許多食客的關注焦點。記者采訪了幾位經驗豐富的海鮮挑選高手，他們分享了以下幾個實用的海鮮挑選技巧。

首先，觀察海鮮的外觀。新鮮的海鮮通常具有鮮艷的色澤，如蝦類呈青綠色，魚類鱗片緊密、有光澤。如果海鮮顏色暗淡或出現淤血，可能已經不新鮮了。

其次，通過觸感來判斷。新鮮的海鮮肉質緊實，有彈性。輕輕按壓魚身或蝦體，如果能迅速恢復原狀，說明海鮮比較新鮮。如果按壓后留下明顯的壓痕，或者肉質松軟，那么可能已經不新鮮了。

再者，聞氣味也是一個重要的判斷依據。新鮮的海鮮應該具有淡淡的海水味或腥味，如果聞到有異味或臭味，說明海鮮已經不新鮮，甚至可能已經變質。

最后，詢問海鮮的來源和捕撈時間也是一個不錯的方法。了解海鮮的產地和捕撈時間，可以幫助你更好地判斷其新鮮度和品質。一般來說，近海捕撈的海鮮新鮮度更高，而捕撈時間越近，海鮮的新鮮度也越好。