半島全媒體首席記者 孫桂東

8月下旬，即墨丁字灣海域近萬畝養(yǎng)殖梭子蟹進入收獲季。目前上市的以公蟹為主，每只4兩左右，個頭較大的，一只能達到6兩，而母蟹則要到11月份才進入捕撈季。據(jù)了解，今年，受連續(xù)降雨及高溫影響，大多養(yǎng)殖戶的產(chǎn)量較往年略低，收購價格要略高 些，每斤在40至50元之間。

剛上岸的螃蟹

本地梭子蟹開捕

商販提前下訂單

8月25日早6時許，記者來到位于即墨區(qū)雄崖所附近海域，成片的池塘里養(yǎng)殖了大量梭子蟹。天還未亮，養(yǎng)殖戶們已經(jīng)開始了一天的忙碌。

“商販們早已經(jīng)提前下訂單，一般四五點鐘就要下網(wǎng)。”上午7時許，養(yǎng)殖戶陳保川坐在小木筏上收網(wǎng)。現(xiàn)在上市的是公蟹，養(yǎng)殖戶需要將母蟹揀出來，重新放回到養(yǎng)殖池。分揀完成，再把公蟹的兩個蟹鉗用橡皮筋捆起來，放入水中保持鮮活，這樣才能賣一個好價錢。

開始收網(wǎng)捕撈螃蟹

忙活了一個多小時，200多斤螃蟹上岸。而商販們早已經(jīng)守在岸邊，只等螃蟹稱重后送往市場。

目前，青島尚未開海，市場上海鮮種類不多。南方省份8月1日開海，捕撈的梭子蟹占據(jù)市場“C”位。為了賣個好價，本地養(yǎng)殖梭子蟹就開始少量上市，因為當時蟹子普遍個頭還不大，有不少養(yǎng)殖戶并不舍得往外賣。

陳保川說，到了8月20日前后，梭子蟹已經(jīng)長到了三四兩，養(yǎng)殖的梭子蟹進入大量上市的季節(jié)。

畝產(chǎn)150斤左右

價格比往年略高

梭子蟹苗一般是春海參出完以后，5月份才開始放到養(yǎng)殖池里。經(jīng)過三四個月的生長，開始捕撈上市。生長過程中，螃蟹一般要蛻15到16次殼，每蛻一次殼就長大一些。

在捕撈的過程中，記者看到有不少螃蟹正在蛻殼。養(yǎng)殖戶陳保川說，按照往年的規(guī)律，今年蛻殼的時間有點晚。這會上岸的螃蟹，一般是3到4兩，最大的6兩左右。

陳保川說，總體上產(chǎn)量受到影響，尤其是一些基礎設施差以及技術不足的養(yǎng)殖戶。他養(yǎng)殖海參和梭子蟹加起來有20多年了，總結(jié)出了不少經(jīng)驗，也舍得投入。比如，他在養(yǎng)殖池里增加了送氧機，這保證了高溫天氣時，池子里的螃蟹有充足的氧氣。設備不貴，但一年的電費加起來要十多萬。

“我們的產(chǎn)量基本沒受影響，畝產(chǎn)150斤左右。”陳保川說，其他養(yǎng)殖戶受影響比較大，總產(chǎn)量比往年是下降的。另外，市場上南方海捕的螃蟹數(shù)量也比往年少，梭子蟹的價格比往年略高。目前，即墨養(yǎng)殖螃蟹的收購價是40元到50元之間。預計到9月1日開海以后，價格會略有下降，但波動不會太大。

吃母蟹還要再等等

11月份開始最肥美

“梭子蟹吃的都是海鮮，所以味道鮮美”，陳保川說，他們每天都要從市場上購買新鮮的小蛤蜊投喂給螃蟹。因為食物充足，螃蟹長得快，個頭也比較大。

螃蟹有晝伏夜出的習性，都是晚上出來活動覓食，養(yǎng)殖戶每晚都要觀察水質(zhì)，“一旦投喂多了，水質(zhì)容易變壞，喂少了螃蟹又吃不飽。”陳保川說，每天晚上12點之前，他們都要挨個池塘再檢查一遍。

據(jù)陳保川說，目前，母蟹的個頭還比較小，一般要到11月份左右，才是蟹黃最多味道鮮美的時候。