□半島全媒體記者  劉宜慶  孟秀麗

一年一度的青島啤酒節(jié)火熱進(jìn)行中，暢飲一杯冰爽的青啤，暑氣頓消。

在浩瀚如海洋的資料中梳理關(guān)于青島啤酒的老照片，每次有新的發(fā)現(xiàn)，就會(huì)有一種暢飲青啤的感覺(jué)：爽！

青島啤酒的百年歷史演進(jìn)路徑中，有諸多珍貴的老照片和商標(biāo)，就像一個(gè)個(gè)路碑，標(biāo)記出青島啤酒的輝煌。

以下三組老照片，是記者查閱檔案、翻閱書籍時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在公布于眾，以饗半島的讀者。

第一組：青島啤酒廠老照片

青島啤酒廠誕生于1903年，位于今登州路56號(hào)。這個(gè)啤酒廠扎根青島大地，根深蒂固，對(duì)這個(gè)城市產(chǎn)生無(wú)數(shù)奇妙的影響。青島啤酒廠的前身是日耳曼啤酒公司青島股份公司，很有意思的是，這是英國(guó)和德國(guó)商人共同投資44萬(wàn)元建設(shè)的。日耳曼啤酒公司，還有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的名字。1903年8月15日，在香港注冊(cè)的英德合資的盎格魯—日耳曼啤酒公司，又稱英德釀造股份有限公司，這是一個(gè)總公司，日耳曼啤酒公司青島股份公司顯然是分公司，位于毛騎兵營(yíng)附近。

釀造啤酒最為關(guān)鍵的幾個(gè)要素：天氣和發(fā)酵條件、水源和水質(zhì)、設(shè)備和技術(shù)。在青島建啤酒廠，可謂天時(shí)地利俱佳。

1904年10月，青島啤酒廠建成，年生產(chǎn)能力為2000噸。其開張廣告稱：“按最新經(jīng)驗(yàn)，以最現(xiàn)代化設(shè)備建立的啤酒公司，定于本年10月開張。由最精美的德國(guó)酒花和麥芽釀制的皮爾森風(fēng)味淡色啤酒、慕尼黑風(fēng)味黑色啤酒，按《德意志啤酒釀造法》純由啤酒花和麥芽釀制，無(wú)任何添加劑。”這份開業(yè)聲明，保證了青島啤酒的上佳品質(zhì)和豐富口感。

青島啤酒的優(yōu)質(zhì)，源自德國(guó)的釀造技術(shù)和傳統(tǒng)，源自德國(guó)的釀酒師和管理人員，保持了純正的德國(guó)風(fēng)味。但青島氣候和水源也是不可忽視的關(guān)鍵要素。尤其是青島的水好，適合釀造啤酒。青島的地質(zhì)條件恰好提供了具有良好飲用品質(zhì)的花崗巖裂隙深層地下水——水質(zhì)柔軟，碳酸鹽含量低，不含有機(jī)污染物、重金屬、鐵、硫磺和其他有害物質(zhì)。啤酒廠的釀造者們?cè)谫A水山東麓打了四口水井，并把水樣送德國(guó)柏林檢驗(yàn)，經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)，確系優(yōu)質(zhì)的釀造用水。

這一組照片就是青島啤酒廠的老照片。

這是青島啤酒廠建廠初期的老照片。高聳的煙筒代表著一個(gè)啤酒品牌的崛起，屹立百年。德國(guó)對(duì)青島進(jìn)行城市規(guī)劃，四方、滄口定位為工業(yè)區(qū)。這些區(qū)域高聳的水塔和煙筒成為城市的景觀。老青島印象深刻的還有位于團(tuán)島的屠獸廠高煙筒，與團(tuán)島燈塔屹立在海濱。

這是青島啤酒廠的大門，德式建筑的風(fēng)格非常明顯。

俯瞰青島啤酒廠。

第二組  德國(guó)軍人喝啤酒的老照片

日耳曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)啤酒，喝啤酒很快在德國(guó)駐青上層以及軍人之間流行，成為一種生活方式。青島這個(gè)城市扎根生長(zhǎng)之時(shí)，得到啤酒的澆灌。在歐人區(qū)，還有一部分歐美僑民，喝啤酒也成了歐美僑民的日常生活的一部分。喝啤酒與洗海澡（海水?。┞?lián)系在一起，助力青島成為新興的避暑勝地。“夏季游泳愛好者會(huì)集青島，喝啤酒的能手在這里找到了樂(lè)趣，自1904年德國(guó)啤酒廠開設(shè)以來(lái)，喝啤酒的問(wèn)題已經(jīng)被完全解決了。優(yōu)質(zhì)的慕尼黑啤酒或者皮爾森啤酒每瓶（三分之一升）的售價(jià)是20芬尼（2.5便士）?！?/p>

我們?cè)谝哉宫F(xiàn)駐青德國(guó)軍人的老照片中，可以看到這兩種啤酒。以下三張圖選自《前世青島》一書（李潔撰述、劉云志輯圖）。

德國(guó)護(hù)林員（森林警察）在寫有“為國(guó)育材”的匾額下喝啤酒留影。德國(guó)人遷走了會(huì)前村，建設(shè)實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)，這是中山公園的前身。合影的地點(diǎn)應(yīng)在今中山公園。

德國(guó)軍人在嶗山露營(yíng)，悠閑地喝啤酒?？梢愿惺艿剿麄儽澈笊綆n的霧氣。

德國(guó)軍人在路邊手拿啤酒合影。照片中有三位中國(guó)人，其中戴草帽者也手持一瓶啤酒。感覺(jué)這是去郊外的旅行，同行的中國(guó)人大概是翻譯。從照片上的身體語(yǔ)言來(lái)看，這些德國(guó)軍人與中國(guó)人相處似乎比較融洽。

第三組  青島啤酒的老廣告

青島啤酒自從在登州路56號(hào)誕生，就開始了與一個(gè)城市交融的漫長(zhǎng)過(guò)程。到了20世紀(jì)三四十年代，啤酒成為城市里留學(xué)歐美歸來(lái)的海歸們、追求時(shí)髦的年輕人的飲品。在這個(gè)過(guò)程中，青島啤酒在報(bào)刊上做廣告，向社會(huì)公眾推介。從不同時(shí)期的青島啤酒的老廣告，可以看到青島啤酒逐漸被接納的過(guò)程。以下三圖摘自《20世紀(jì)青島日常生活史》（馬樹華 著）

青島啤酒建廠初期的廣告。

青島啤酒的一個(gè)賣點(diǎn)：嶗山泉水釀制。

小青島上的燈塔成為青島啤酒商標(biāo)中的圖案。

在啤酒節(jié)火熱進(jìn)行的日子里，重溫這一組老照片，相信你會(huì)有很多感受。啤酒流淌在這個(gè)城市的血脈里，也是青島文脈的重要一支。