隨著炎熱的夏季來臨，小龍蝦成了吃貨們夜宵餐桌上出現(xiàn)率最高的單品。街邊小攤、夜市、大排檔……到處都能看到小龍蝦誘人的身姿。從幾十元一斤，到不足十元一斤，小龍蝦的價(jià)格為何越來越親民？

市場(chǎng)探訪：小龍蝦銷量激增，價(jià)格較往年有所降低

記者于近日走訪了青島浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，了解到小龍蝦今年的市面價(jià)格比去年略有降低，市場(chǎng)上一公斤的鮮活小龍蝦大蝦，價(jià)格基本在62元左右。“上周7錢至9錢的小龍蝦是20元/斤，這兩天略有提高，25元/斤。個(gè)頭小一點(diǎn)的還是很便宜，3錢至5錢的是15元/斤，4錢至6錢的是18元/斤。”在海鮮市場(chǎng)銷售小龍蝦的商戶告訴記者，最近一周小龍蝦價(jià)格漲了20%，但這兩天的價(jià)格又略有下降。在4月的時(shí)候，7錢至9錢的大青要在38元左右，4錢至6錢的中青也要賣到30元左右。此外，由于各個(gè)店鋪的貨源地不一，價(jià)格也些微差別，有的從湖北、湖南、江蘇等外省進(jìn)貨，有的在本地進(jìn)貨。

據(jù)商家介紹眼下正是小龍蝦的旺季，剛上市時(shí)產(chǎn)量大，此時(shí)的價(jià)格比較便宜，旺季一般持續(xù)到8月份，到后期產(chǎn)量下降后，價(jià)格就會(huì)相對(duì)高一些?！疤爝€不是特別熱的時(shí)候，我們這每天就能賣到300斤，最近正是銷售旺季，量每天能到500斤以上?！痹诟∩剿r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售小龍蝦的攤販為記者介紹到?！暗昀镎辛伺R時(shí)工，開發(fā)出了網(wǎng)紅椒鹽口味，還有麻辣、蒜香、十三香、冰鎮(zhèn)等十幾種口味，滿足不同食客的需求”一現(xiàn)場(chǎng)加工龍蝦的夜宵小龍蝦店的店主表示，在夏天銷售旺季，店里可以達(dá)到8萬(wàn)元以上的日流水。

據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，夏季以來，青島小龍蝦外賣訂單量同比去年增長(zhǎng)近50%，夜宵時(shí)段訂單同比增長(zhǎng)40%，麻辣、蒜香、十三香等口味小龍蝦位居外賣訂單前三。從用戶角度看，2024年女性用戶的夜宵訂單量超過男性用戶，而00后用戶訂單量超過90后，成為青島下單小龍蝦外賣最多的人群。從青島行政區(qū)域看，市北區(qū)、嶗山區(qū)、市南區(qū)、李滄區(qū)和黃島區(qū)位居前5，市北區(qū)占全市夜宵訂單的近30%。

高產(chǎn)量將價(jià)格“打下來”，不存在品質(zhì)降低

據(jù)了解，從3月下旬開始，小龍蝦的價(jià)格就持續(xù)走低，目前，部分地區(qū)小龍蝦價(jià)格已經(jīng)接近今年最高點(diǎn)的三分之一。今年小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格之所以出現(xiàn)較大幅度的下降，首先要?dú)w功于產(chǎn)量的顯著增加。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步，包括水質(zhì)管理、疾病防控以及飼料的優(yōu)化，養(yǎng)殖效率得到了大幅提升。此外，養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，尤其是在如湖北、湖南等地的擴(kuò)種，也大大增加了市場(chǎng)供應(yīng)量。除此之外，線上購(gòu)物和外賣成為新常態(tài)促使小龍蝦銷售商加強(qiáng)線上市場(chǎng)的開拓，通過線上平臺(tái)直接向消費(fèi)者銷售，減少了中間環(huán)節(jié)，從而降低了成本，使得最終的售價(jià)更加親民。

也有部分消費(fèi)者對(duì)價(jià)格下降表示擔(dān)憂，擔(dān)心這是否意味著小龍蝦的質(zhì)量有所下降。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家和養(yǎng)殖戶紛紛出面解釋，強(qiáng)調(diào)是養(yǎng)殖技術(shù)的提升和供應(yīng)鏈的優(yōu)化推動(dòng)了成本的降低，并非質(zhì)量的降低。總體而言，小龍蝦價(jià)格的親民化得到了廣泛的歡迎，不僅提升了消費(fèi)體驗(yàn)，也促進(jìn)了小龍蝦市場(chǎng)的進(jìn)一步繁榮。

小龍蝦雖美味，食用要注意

小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，蛋白質(zhì)含量達(dá)18.9%，脂肪含量為0.2%，對(duì)于體弱需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的人群是不錯(cuò)的選擇。但值得注意的是，小龍蝦的嘌呤含量為174mg/100g，屬高嘌呤食物，酒精可以促進(jìn)嘌呤代謝為尿酸，并且抑制尿酸排泄，所以在急性痛風(fēng)發(fā)作時(shí)最好不要食用小龍蝦及飲酒。

另外，想要美味健康地食用小龍蝦，也切記要從正規(guī)渠道購(gòu)買，切記不要自行捕撈，也不要食用野生的小龍蝦。烹飪前一定要清洗干凈，烹飪過程中要燒熟煮透；注意不要加工死亡的、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦；切記不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。一次食用小龍蝦要適量，如果進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告訴醫(yī)生相關(guān)情況。也希望食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者特別是餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格把好原輔料的來源關(guān)，保證小龍蝦新鮮合格，來源正規(guī)合法，為廣大市民的食品安全保駕護(hù)航。