半島全媒體記者 陳亞梅

青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自主選育的彩色小麥，顛覆了人們對于小麥的認(rèn)知：在這里，豐收后的小麥不僅僅有普通的金黃色籽粒，還有紫色麥粒和藍(lán)色麥粒，紫麥的顏色在種皮而藍(lán)麥的顏色主要在糊粉層。6月12日，記者來到了位于城陽區(qū)的青島市農(nóng)科院作物育種基地，看到彩色小麥的第一時(shí)間還不敢將它們跟我們司空見慣的小麥相提并論。該研究院蓋紅梅博士介紹，這些高顏值的小麥可都是精心培育出來的。據(jù)她說，紫麥畝產(chǎn)能達(dá)到1000斤左右，藍(lán)麥畝產(chǎn)900斤左右，不久的將來，這種紫色小麥制作的美食將端上青島人的餐桌……

左邊是普通小麥，右邊是藍(lán)麥

“顏值高”，還比傳統(tǒng)小麥“有內(nèi)涵”

風(fēng)吹過麥穗，發(fā)出嘩啦啦的響聲。如果不仔細(xì)看，這片麥田似乎與普通麥田沒有區(qū)別，但是與普通麥穗相比，彩色小麥的麥殼里包裹著飽滿的麥粒，仔細(xì)透過麥殼隱約能夠看到麥粒顏色略深，不是人們傳統(tǒng)印象里的金黃色。

這里是青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育彩色小麥的田地，一塊地大約5畝，從遠(yuǎn)處看是一片豐收的海洋。麥地前面還立著小牌子，上面密密麻麻標(biāo)記著的數(shù)據(jù)顯示著這里出產(chǎn)的麥子“身價(jià)不菲”。

紫麥

負(fù)責(zé)彩色小麥選育的蓋紅梅博士帶著記者來到儲存彩色小麥的棚子內(nèi)，這里是科研人員們一年的心血：有金黃的小麥，還有紫色與藍(lán)色小麥。紫麥和藍(lán)麥不僅能從視覺上給人沖擊，還因其種皮或糊粉層中含有較高含量的花青素，使其較普通小麥營養(yǎng)更加豐富。紫麥的花色苷含量為0.0935mg/kg，藍(lán)麥的花色苷含量為34.211mg/kg，它們還都富含人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。蓋紅梅認(rèn)為，小麥育種從業(yè)人員的在解決“吃得飽”的基礎(chǔ)上，早已經(jīng)開始朝著解決“吃得好”“吃得健康”的目標(biāo)邁進(jìn)，“這些年我們國家的小麥產(chǎn)量提高了，為了追求口感，谷物加工變得更精細(xì)化，在加工的過程中損失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如B族維生素、膳食纖維。因?yàn)樾←溩鳛槲覈蟛糠值貐^(qū)一日三餐不可缺少的主食。如果能讓主食變得更營養(yǎng)，微量元素含量更高，人們的健康也將更受益。抱著這樣的想法和目的，我們這些年一直在做彩色小麥的選育。”

畝產(chǎn)能達(dá)千斤，彩色小麥制品獲市場認(rèn)可

在彩色小麥背后，蓋紅梅和團(tuán)隊(duì)成員的付出真誠而飽滿。她們一心撲在麥子上，跟著麥子的長勢欣喜交集，周末放假也掛念著這片麥地。接受采訪時(shí)，她還不停望向遠(yuǎn)處的云，害怕下雨來不及收正在晾曬的麥子。

藍(lán)麥

一身迷彩服，一頂草帽，是蓋紅梅在田間必不可少的裝備，即使已經(jīng)做了防護(hù)，她的手曬得和臉已經(jīng)不是同一個(gè)顏色，“這個(gè)衣服布料厚，可以在田里隨意走動(dòng)，太薄的衣服容易被麥芒扎到，而且這衣服有很多口袋，需要什么就從口袋里掏。”她的迷彩上衣有5個(gè)口袋，褲子有4個(gè)口袋，每個(gè)都像百寶箱一樣，隨時(shí)能從里面掏出筆、標(biāo)簽、繩子、種子……

蓋紅梅是作物遺傳育種專業(yè)的博士，她從1998年大學(xué)入學(xué)到2008年博士畢業(yè)后就扎根在了青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院做小麥育種的工作，如今已過去16個(gè)年頭了。談起為何選擇農(nóng)學(xué)專業(yè)，她說，“當(dāng)時(shí)選專業(yè)，哥哥幫著選的，之后讀研、讀博也都沒換專業(yè)。家里的長輩還調(diào)侃，好不容易通過讀書走出了農(nóng)村，又回到了田里。”

但此“田”非彼“田”。她通過自己所學(xué)，選育出新品種，讓更多的農(nóng)民增收致富，作為一個(gè)農(nóng)村走出的科研工作者她更是感到欣慰。

彩色小麥和普通小麥的種植方式無異，都是冬小麥，秋種夏收。

藍(lán)麥和紫麥雜交的小麥

蓋紅梅說，目前紫麥和藍(lán)麥在平度和膠州已有合作社種植，其中紫麥畝產(chǎn)能達(dá)到1000斤左右，藍(lán)麥900斤左右。“合作社的人說，目前彩色小麥較普通小麥要高，收益比較可觀。全國的市面上已經(jīng)有了用紫色小麥做的麥片，銷量聽說也不錯(cuò)。紫麥最好采用全麥的方式食用，它的主要營養(yǎng)元素都在種皮上，全麥面粉口感可能比較粗糙，可以通過配粉的方式，改變它的口感。”

選育周期經(jīng)歷十多年，不久紫麥將率先大范圍上市

今年的豐收，也加快了讓更多人吃上彩色小麥的步伐。

青研紫麥1號、青研紫麥2號、藍(lán)麥品系是青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自主選育的彩色小麥，整個(gè)選育周期經(jīng)歷了十幾年。青研紫麥1號是雜交了禿頭紫麥和濟(jì)麥22號，“母本禿頭紫麥?zhǔn)窃谟镞吷献杂缮L的一棵小麥子，在灌漿后期發(fā)現(xiàn)是紫麥，于是就采收起來，把它作為育種親本。”蓋紅梅說。

藍(lán)麥

蓋紅梅嫻熟地捆起地上散落的單株小麥，將標(biāo)簽穿在繩子上，用馬克筆做好標(biāo)記。她將一株麥穗放在掌心，雙手輕搓后放在嘴邊吹一下，麥殼吹走了，只留下了紫色的麥粒，她笑著說：“這個(gè)麥粒的顏色真不錯(cuò)，粒也大。得收集起來，明年再繼續(xù)種植篩選，這個(gè)紫色的麥粒內(nèi)是藍(lán)色的，這是第2年種植了，是紫麥和藍(lán)麥雜交出來的。”說著，便將它們揣進(jìn)口袋。

這些散落在地上的單株小麥?zhǔn)撬眯奶暨x的，有的單株麥穗長得很齊就優(yōu)先入選，有的麥穗長得高矮不一，成熟度也不一，就計(jì)劃淘汰。她覺得這些麥粒的顏色或者大小都符合作為明年種子的標(biāo)準(zhǔn)，就將它們留下，再種一年試試長勢和成果如何。

之后，種出的這些麥子再送到專門的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行營養(yǎng)及成分等分析，彩色小麥的選育就是這樣一年又一年，優(yōu)中選優(yōu)，培育出最佳的種子給市場，再送到千家萬戶的餐桌上。

“我們現(xiàn)在種植的彩色小麥有藍(lán)麥、紫麥、藍(lán)色和紫色結(jié)合的藍(lán)紫色小麥，希望能夠早日將它們送到人們的餐桌上。做種子培育不是件容易的事。看到地里的麥子一點(diǎn)點(diǎn)長高，看著它們有變化，心里別提多開心了。每天都累得爬不起來，但看到它們第二天又干勁十足。” 蓋紅梅說。

據(jù)了解，我國1997年開始認(rèn)定彩色小麥品種，河南漯河的漯珍1號于1997年審定，截至目前多家單位開展了彩色小麥育種研究。今年青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院計(jì)劃將對紫麥進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化，未來青研1號紫麥制作的美食將端上青島人的餐桌。