半島全媒體首席記者 鐘迎雪  王濤

春節將至，對嶗山奶山羊養殖戶來說，當下就是最好時節。

奶山羊繁殖期主要集中在春節前后，一只只新生的小羊羔，也寓意著一個個美好的希望。嶗山奶山羊，是我國最早培育的優秀奶山羊品種，曾被當作國禮贈給泰國王后，卻經歷了過山車一樣的命運。從1898年德國傳教士帶來2只莎能羊雜交繁育開始，經過近百年擴繁選育，到1996年青島市嶗山奶山羊存欄42.62萬只，1997年全省統計存欄100余萬只，但從上世紀90年代末開始，受經濟發展、技術進步和產業結構調整等因素影響，嶗山奶山羊存欄量銳減至目前的3萬只。

嶗山奶山羊

幸運的是，通過多年的保種育種工作，青島正在以全產業鏈思維推進嶗山奶山羊產業的布局和發展，瞄準百億級產業集群，爭當全國畜牧業發展新高地。

嶗山奶山羊，這種隱藏的青島特產，能否王者歸來？

兩處保種場是“羊村”希望

1月16日，記者來到位于嶗山區王哥莊街道西山社區的嶗山奶山羊保種場——青島嶗逸康生態農業有限公司。汽車一路蜿蜒向上，開到半山腰，車輛與人員經過專業消毒后進入示范場。

幾座二層小樓依山而建，室外露天的羊圈里，大小嶗山奶山羊一起“放風”，呼吸著山間的新鮮空氣。兩排羊舍，成年奶山羊與幼年小羊分開管理，羊舍安裝了漏糞地板，裝有自動清糞機，羊糞會在第一時間被自動處理。

青島地處“黃金奶源帶”，嶗山奶山羊堪稱青島獨有的、最有價值的畜禽種質資源，也是全國奶山羊四大品種之一。嶗山奶山羊于1976年正式命名，1979年被列為“全國奶山羊優良品種”，嶗山也成為全國第一批奶山羊養殖基地。

“羔羊補充料要跟上，從吃奶到吃草過渡過程中，還是要注意給羔羊吃一些容易消化的。”青島市畜牧工作站高級獸醫師代永聯在查看了羊羔的長勢后，囑咐身邊的工人加強管理，并隨手做下記錄。代永聯為記者指了幾只年齡不同、體格不一的嶗山奶山羊，據介紹，嶗山奶山羊每年產奶期8到10個月，一般產奶量500到700公斤，高產的一年可產奶1300多公斤。

在2012年前后，嶗山區農林局籌劃擴大保種育種規模，由青島嶗逸康生態農業有限公司承建，在王哥莊承包了近500畝山地，最終建成嶗山奶山羊保種場。2024年，是嶗逸康公司的場長盛勇華從菏澤來青島的第十年，從建筑跨行到嶗山奶山羊保種育種工作，盛勇華屬于邊干邊學，棘手的難題也是不斷。

“當時是60只羊，整整十年了，現在是440只羊！”說起多年的護羊心得，盛勇華感慨萬分。

程明（左一）與同事為奶山羊采樣

“那幾年，看著小羊羔出生后沒活下來，太痛心了！”盛勇華說，為了提高產羔率及成活率，他們在青島市畜牧工作站專業技術人員的指導下，開展選種選育，用人工授精技術培育優秀的“羊寶寶”。從母羊懷孕開始，就改變飼料配方，實行精準飼喂，保障“羊媽媽”的營養，為產下健康的羊羔打下基礎。人工飼喂初乳讓新生羊羔第一時間吃到母乳，得到母源抗體。

“養殖嶗山奶山羊每只母羊年利潤超2000元。”代永聯為記者算了一筆賬，舍飼條件下飼養一只奶山羊，每年需要青貯1噸，花生蔓等干草500公斤，精料550公斤,可產鮮奶500～700千克，產羔2只。每只羊一年的草料成本為2725元，人工費約為200元，疫苗、獸藥及治療費約為100元，再加上水電費、設施折舊以及管理費，總成本約3000～3500元，羊奶按每公斤8元斤銷售，羔羊售價每只500元，總收入最高接近6000元。

“嶗山奶山羊是由德國傳教士帶來的莎能奶山羊、俄國傳教士帶來的吐根堡奶山羊與本地山羊雜交選育而來，經過一百年多年的馴化，已經成為完全適宜青島本地氣候的地方品種”。青島市畜牧工作站高級畜牧師王莎莎為記者介紹，加強嶗山奶山羊種質資源的保護和開發，對于突破國外畜禽種業的圍堵，促進民族畜禽種業發展具有重要意義，這也是他們一直在努力的地方。

目前青島市有2處嶗山奶山羊保種場，其中1處就是記者到訪的保種場，存欄奶山羊400余只，1處在即墨區段泊嵐鎮，存欄1000余只。兩處保種場作為試驗示范基地均參與新品系培育項目，2023年位于嶗山區的嶗山奶山羊保種場成功創建了全國首個“奶山羊無疫小區”。“我們特意從北宅、王哥莊等地較大規模的養殖戶中挑選優秀個體，進一步充實保種群。”王莎莎介紹。

嶗山奶山羊住別墅

紅色、黃色、藍色……記者注意到每只奶山羊脖子上都掛著編號的項圈，盛勇華介紹，這些編號相當于羊的“身份證”，現在所有的嶗山奶山羊都有譜系檔案，可以保證嶗山奶山羊的純種，也能將各家系的羊更詳細地區分開。

“現在是擴群階段，就是提純擴群，下一步達到規定規模以后，再計劃大規模地往外推廣嶗山奶山羊”，盛勇華表示，前路披荊斬棘走了十年，當前嶗山奶山羊的保種育種是關鍵，并不急對外提供種羊。

目前嶗山奶山羊飼養以山東為主，山西、河南、北京、吉林、甘肅、福建、新疆也有分布。2023年中央一號文件提出，深入實施種業振興行動。如今，“種質資源保護利用工程”系列措施促使嶗山奶山羊的保護利用步入正軌，做到有規可依。

連續11年陪羊過春節

說起嶗山奶山羊，業內人士自然要提起國內小有名氣的“羊”專家、青島市畜牧工作站種質資源科的負責人、正高級畜牧師程明，他是國家奶山羊專業委員會委員、省羊產業體系青島綜合試驗站站長、山東省“最美牧技員”。

程明與同事為奶山羊進行生產性能測試

2005年，程明研究生畢業后一直在青島市畜牧工作站所屬的青島奧特種羊場工作，為解決嶗山奶山羊規模化舍飼養殖中技術難題，他連續11個春節都在養殖場中度過。“這就像農民種糧食一樣，到了該收成的時候了，卻都放假了，這是不行的，所以我就主動帶頭，陪大家過年。”程明說，由于奶山羊的繁殖季節主要集中在春節前后，因此每到春節，便是他最忙的時候，遇到母羊難產，那就要上陣“助產”，還要給羊羔人工喂奶。

印象最深的一次，大年初一中午，他和場里的同事們剛坐下準備吃飯，一名飼養員過來說有只母羊快生了，但2個多小時了還沒生下來，讓他吃完飯去看一下，因為技術員回家過年了，他需要頂上。他說你們先吃吧，我去看看，說完就去了羊舍。待產的母羊是首次產羔，經檢查發現羔羊過大，且胎位不正，出現了難產，在助產無效后，需要進行剖腹產手術。他立刻找同事幫忙準備手術，并親自主刀，經過大家近2個小時的努力，成功完成手術，誕下一公一母兩只羊羔。這時已經下午3點多了，他與幫忙的同事們回去吃飯時發現，一桌的飯菜誰也沒有動，而大家又都已經回到工作崗位上去了。那個大年初一，所有的職工只吃了兩頓飯。

萊西乳業公司生產車間

“養好羊不是件容易的事，技術難題不突破就會成為制約發展的瓶頸，不動手就不知道問題在哪里。”程明為記者舉了個例子，以前給羊飲水用的是水泥槽子且在戶外，槽子和水管冬天容易上凍，需要用桶提水去飲羊。為了提高養殖效率，程明和同事們設計制作了3種恒溫飲水槽，并摸索出了最佳的飲水溫度。

“多年的保種研究也取得了一定成果，我們開展了國家奶山羊行業公益專項、青島市科技惠民項目等多項課題，制定了多項國家行業和地方標準。”程明翻開了厚厚一沓資料，為記者講述，多年來，青島市畜牧工作站與多家高校、科研院所合作，先后主持開展了“嶗山奶山羊產奶性狀遺傳分析與選育提高”、“羊人工授精技術的研究與示范”、“舍飼羊標準化養殖技術的研究與示范”等多項課題，獲得大量的研究數據和多項成果。

“干的時間越久，發現問題越多，羊對環境衛生要求高，氣味都有要求；投喂的飼料也有講究，從粗料到細料，每天最起碼要喂三次料，配比如何更優化？”程明介紹，除此之外，還有聯合育種的問題、規范化的問題，怎么選育，怎么測定，怎么建立規范的檔案？如何提高產奶量，如何提高產羔繁殖性能，肉用公羊如何產生更大經濟價值……這些問題都需要不斷研究。為此，程明和他的團隊一直在做的便是研究推廣嶗山奶山羊標準化養殖技術，提高了羔羊成活率和產奶量，實現了羊奶生產的四季供給，年養殖效益提高25%以上。

“總結近20年的一線經驗，要想成規模，必須提高各項養殖技術標準與要求。”說到這里，程明十分感慨，只有在規模化養殖、飼草加工、設施裝備、疫病防控、糞污處理利用、羊乳制品生產等環節，不斷進行技術、工藝、模式的研究創新和轉化應用，才能提升全產業鏈發展水平。

培育好管理的無角羊

我們印象中的山羊，都是長角的。但帶角的奶山羊經常斗毆，損壞羊舍設施，將羊頂流產、把羊肚子頂破、乳房頂傷，甚至把腿給頂斷。為了便于規模化養殖，科研人員開始探索無角嶗山奶山羊品種，記者看到，保種育種基地內的無角奶山羊占了半數。

程明為保種基地工作人員進行技術指導

為了讓羊無角，按照以前管理的技術，羊生下來后，要從小時候把角燙掉，但山羊疼痛忍耐性較差。后來程明和同事們發現了嶗山奶山羊的遺傳規律，從基因來看，有角屬于隱性，無角屬于顯性，但是無角奶山羊容易出現生殖缺陷，在擴繁的過程中，經濟價值相對較低，于是采用分子育種的手段，控制角的基因，減少生殖缺陷。

在這些基礎上，程明和同事們完成了“利用基因檢測技術培育嶗山奶山羊高產新品系”、“嶗山奶山羊高繁殖力相關基因的篩選及應用”研究課題以及“嶗山奶山羊生殖缺陷基因的定位與無角新品系培育”等項目，并找到更廣闊的研發方向。

“未來我們更期望通過圖像、聲音來實現個體識別與異常識別，用技術手段來完成精準選種。”程明說，尤其是種畜禽智能化測定項目，致力于研發出羊個體識別、體尺測定等智能裝備，建立集數據采集、選種選育等一體的智能化生產性能測定系統，測定準確率達95%，極大提高育種效率。

青島地方畜禽遺傳資源豐富，嶗山奶山羊、里岔黑豬、瑯琊雞和五龍鵝并稱青島市“畜禽四寶”，程明告訴記者，資源保護的最終目的是利用，通過申報科技項目、橫向課題聯合、自主攻關等方式，青島“畜禽四寶”都在開展新品系培育工作，截至目前，含企業自主攻關在內，全市以新品系培育為目的的開發利用項目達到了9個，已經實現了地方畜禽遺傳資源的全覆蓋。

程明表示，現在他正在參與修訂《青島市市級畜禽遺傳資源保種場管理辦法》，規范活體保種工作。下一步，也將開展畜禽遺傳材料收集和保存，并積極籌備規劃建設青島市地方畜禽遺傳資源保護與鑒定評價中心，推進保護和利用體系建設。

打造產業鏈共發“羊”財

山東省是我國奶山羊主產區之一，擁有全國一半的奶山羊品種資源。也先后出現了很多羊奶加工企業，但是多數沒有堅持下來，主要原因是羊奶生產的季節性和液態奶的連續性之間的矛盾沒有解決。

2022年6月，國內最大單體羊奶粉加工廠宜品乳業在萊西成功投產，未來可實現年產羊奶粉5萬噸，嶗山奶山羊也迎來重大發展契機，盡管目前奶源主要來自西班牙，但是根據嶗山奶山羊的種源優勢，也將不斷提高本地奶源比例。

根據華經產業研究院的調查數據顯示，從2015年到2020年之間，本土羊乳粉市場規模逐年增加，2017年開始本土羊乳粉市場規模已經超過進口羊乳粉。隨著消費方向轉變，羊奶發展前景日益凸顯，預測2025年中國羊奶粉市場規模預計將達近200億元，2030年可能擴大到近300億元。

萊西乳業公司生產車間

技術發展，羊乳制品也呈現多樣化，液態羊乳、羊乳片、酸羊乳等產品為羊乳產業發展注入了新活力。2021年7月份，迎春樂乳業新建1條羊奶生產線并投產，其巴氏鮮羊奶在市場上供不應求，隨著奶山羊養殖數量的增加和技術的成熟，未來更多乳企可能也會加入進來。

1月17日，在工作人員的帶領下，記者探訪了宜品乳業萊西工廠的生產車間。作為國內最大羊奶粉加工項目，這里的車間實現了無人自動化、智能化生產。羊奶加工生產工序比牛奶復雜，在保留營養物質的基礎上除去膻味因子，讓羊奶口感醇香，需要非常高的工藝技術。“嶗山奶山羊產業發展交流會給了我們一針強心劑，有了更多目標來推進嶗山奶山羊的產業發展。”宜品乳業奶源部董經理告訴記者。

2023年12月27日，青島市農業農村局主辦、青島市畜牧工作站承辦、萊西市農業農村局和宜品乳業集團協辦的“2023年嶗山奶山羊產業發展交流會暨聯合育種座談會”在萊西市召開。會上專題探討了依托嶗山奶山羊優良種質資源，立足青島市優越的資源稟賦、以加工銷售、能源開發、金融服務助力奶山羊養殖端發展，延伸和拓展良種繁育、奶山羊養殖、新品研發等產業鏈條。

除此之外，會議還提出構建社會化服務體系，發揮龍頭企業資源優勢，支持龍頭企業布局羊奶收購站點，建立完善的收購服務體系；立足區域資源優勢和產業基礎，充分發揮龍頭加工企業對家庭牧場、小型養殖場戶的帶動引領；加工企業與養殖場戶等結成穩定利益聯結機制，形成龍頭加工企業與養殖企業相互促進協調發展的格局，真正發揮龍頭企業的示范引領帶動作用。

如今青島有龍頭企業引領帶動、政策護航，將打造具有青島獨特優勢和特色的嶗山奶山羊產業集群，支持奶山羊種業創新，建設具有國內領先的奶山羊種質資源創新中心，持續開展嶗山奶山羊品種選育和新品系培育，培育關鍵性能達到國際領先水平的新品系。

作為優秀的羊品種，嶗山奶山羊一定會爭當奶業領頭羊！

萊西乳業公司生產車間

查看羊舍內嶗山奶山羊生長情況

分區飼養的嶗山奶山羊

嶗山奶山羊住別墅

散養的嶗山奶山羊

青島市畜牧工作站代永聯為小羊喂羊羔補充料

無角嶗山奶山羊

散養的嶗山奶山羊

幼年嶗山奶山羊

羊舍中的嶗山奶山羊