最近，網(wǎng)上關(guān)于預(yù)制菜該不該進校園的討論，很熱鬧也很激烈。家長這一方幾乎是一邊倒沒商量地堅決說“不”，預(yù)制菜行業(yè)這一方則齊刷刷地盯著校園食堂這塊大蛋糕眼紅不已，而夾在中間的各地教育局大多在走鋼絲般地小心斟酌著該怎么表態(tài)。

       如果按照業(yè)界給預(yù)制菜的大致分類，也就是即食、即熱、即烹、即配這四種來卡標(biāo)準(zhǔn)的話，屬于“即配”的免洗免切的初加工凈菜，應(yīng)該早就混進了許多學(xué)校的廚房里。你說，這到底算不算是預(yù)制菜已經(jīng)進了校園？

        對這個公說公有理婆說婆有理的話題，說話極有分量的半月談發(fā)表了一篇短評，沒有一口就否定掉預(yù)制菜進校園的可能性，但也提出了幾個必要且嚴(yán)苛的可行性前提，即“高門檻”“審議關(guān)”和“選擇權(quán)”。簡單歸納，就是預(yù)制菜如果要進校園，一是要保證預(yù)制菜的各項數(shù)據(jù)都得符合高要求高標(biāo)準(zhǔn)，二是要保證家長在引進預(yù)制菜的決議中擁有能一票否決的話語權(quán)，三是要保證學(xué)校食堂除了預(yù)制菜之外還應(yīng)提供其他餐食選項。

       就目前預(yù)制菜的產(chǎn)品品質(zhì)、監(jiān)管機制、社會輿論等綜合情形而言，想滿足半月談提出來的這三個先決條件，在實際操作中肯定是難比登天的。但凡事沒有絕對，隨著食品科技的進步、宣傳力度的增強、認(rèn)知觀念的變化、互信關(guān)系的鞏固，預(yù)制菜在將來廣泛進入校園的可能性是存在的。

       實際上，即便是在當(dāng)下，預(yù)制菜融入我們?nèi)粘Ｉ畹某潭戎羁赡芤矔h超你的想象。

       在外賣平臺下單的諸如螺螄粉、蓋澆飯、炸雞排這類的快餐式食物，很多都是店家直接用預(yù)制菜做出來的，這一點想必很多人其實早已知道。而不少可以堂食的裝潢還挺不錯的飯店酒館，你以為是現(xiàn)點現(xiàn)做的一部分色香味俱全的復(fù)雜菜肴，比如剁椒魚頭、紅燒肘子這樣的，很可能也是后廚的大師傅們在預(yù)制菜的基礎(chǔ)上撒了點蒜末、淋了勺滾油而已。

       預(yù)制菜這種食品工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的流水線產(chǎn)品，能顯著提升餐飲業(yè)的工作效率，降低人工、場地等帶來的成本，對家庭而言，也是懶人們或廚藝小白的福音。但預(yù)制菜目前的缺陷包括但不限于，營養(yǎng)流失較多，口感相對不佳，用料標(biāo)準(zhǔn)化后失去了口味差異化的特色與魅力。所以說白了，接不接受預(yù)制菜，其實就是你對工業(yè)化與手作該怎么取舍的態(tài)度，而這不僅是預(yù)制菜帶來的選擇困境，也是當(dāng)下這個時代，你在生活的方方面面都要面對并做出的選擇——工業(yè)化還是手作？是不是左右為難？

       總之，家長們在睜大眼睛瞅著學(xué)校有沒有進預(yù)制菜的同時，也順便看看自己做的如何。少帶孩子去吃預(yù)制菜鼻祖的某某客、某某基，少懶在床上動動手指用餓啥啥、美啥圖省事，多去菜市場、多進廚房、多做一些帶著家味的“自制菜”，它不香么？

       如果自己都做不到，還老是盯著學(xué)校做的怎么樣，是不是有點本末倒置，還妄為父母了？不多說了，當(dāng)?shù)鶍尩淖约鹤聊グ伞?/p>