文 黃琳

請(qǐng)問(wèn)：學(xué)校食堂最重要的是什么？是大廚技藝爐火純青，能同時(shí)顛兩口鍋炒3盤(pán)菜？還是每道菜品精雕細(xì)琢、擺盤(pán)精美，讓孩子們都舍不得下筷兒？都不是，相信每個(gè)孩子家長(zhǎng)都會(huì)告訴你：學(xué)校食堂最重要的，就是食品安全！

遺憾的是，今天，又一則兔頭還是鼠頭的新聞上熱搜了！為什么要說(shuō)“又”？懂得都懂，因?yàn)檎娴睦哿耍驗(yàn)橐呀?jīng)懶得請(qǐng)四川和湖南的好朋友們來(lái)辨別到底是不是兔頭了。我們就想問(wèn)問(wèn)：這所學(xué)校食堂從食材到最后的飯菜，有沒(méi)有按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定的，在采購(gòu)、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系？最后成品的飯菜售賣(mài)前有沒(méi)有按照規(guī)定留樣，留樣夠不夠125g，又是不是專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)？

不了解的話(huà)，您甚至可能會(huì)吃驚：原來(lái)還有這么詳細(xì)的規(guī)定。但細(xì)想一下也就不難明白，國(guó)家對(duì)于學(xué)校食品安全的管理規(guī)定，就是應(yīng)該比一般餐飲服務(wù)行業(yè)更加嚴(yán)格。

既然聊到這兒了，我們就要上圖了，暫且不管這是老鼠頭還是兔子頭，咱先等待最后官方的鑒定結(jié)果。但這塊肉上清晰可見(jiàn)的白毛，諸位在外面吃飯看見(jiàn)，是不是也得把服務(wù)員叫來(lái)，退菜賠錢(qián)是難免不了的吧？結(jié)賬走人回頭再打個(gè)投訴電話(huà)也是合情合理！可是這里是學(xué)校食堂，說(shuō)吃出一撮毛就讓孩子轉(zhuǎn)學(xué)未免太不現(xiàn)實(shí)，所以我們只能希望學(xué)校長(zhǎng)點(diǎn)心，主管部門(mén)上點(diǎn)心，具體操作的人員規(guī)范采購(gòu)流程，落實(shí)溯源機(jī)制，壓實(shí)安全責(zé)任。真的，作為孩子家長(zhǎng)不追求什么香辣兔丁，以后也不用弄什么清蒸鮑魚(yú)、蔥燒海參，有多少普普通通的瓜果蔬菜肉蛋奶，足以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)？咱不去商務(wù)宴請(qǐng)，也不追求大廚技法，更不需要擺盤(pán)左邊畫(huà)條龍、右邊再雕個(gè)彩虹的，咱就圖孩子吃一個(gè)安全、健康，圖學(xué)校食堂少上點(diǎn)熱搜，這個(gè)請(qǐng)求，不難吧？