始建于1989年的青島正大用近30年的時(shí)間奠定了這樣的“地位”：以正大雞翅為代表的雞肉產(chǎn)品，已是青島人餐桌上的一道傳統(tǒng)菜。

　　作為山東省第一家外商獨(dú)資企業(yè)，受養(yǎng)殖瓶頸、終端網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)受限、人工成本增長、現(xiàn)代食品銷售渠道受限等不利因素所困，青島正大身處“船大難掉頭”的窘境。

　　

　　如何盤活資源，穩(wěn)控市場(chǎng)格局？又如何開辟新路，擴(kuò)容新的消費(fèi)群體？立足全產(chǎn)業(yè)鏈可溯源優(yōu)勢(shì)，能否實(shí)現(xiàn)期望中的“卡爾多—希克斯效率”？在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的窗口期，青島正大在尋找著新的市場(chǎng)空間。

　　做世界的廚房、人類能源的供應(yīng)者——這是正大集團(tuán)一直堅(jiān)守的愿景。對(duì)于青島正大而言，這不是簡(jiǎn)單的宣傳口號(hào)，而是這家企業(yè)以技術(shù)為基，不斷刷新青島人關(guān)于“正大就是雞肉企業(yè)”印象的具體實(shí)踐。

　　“小船”與“大船”的市場(chǎng)邏輯

　　一條餃子生產(chǎn)線，1小時(shí)可包10萬個(gè)蒸餃；一條包子生產(chǎn)線，1小時(shí)可包2萬個(gè)包子……這是一個(gè)用科技裝配的“大型廚房”：人工智能在這里大顯身手，偌大的車間里看不到幾個(gè)人。

　　去年，位于即墨區(qū)龍泉街道的青島正大新工廠——投資18億元人民幣的食品加工智能化工廠投用，這里擁有亞洲甚至世界單體規(guī)模最大、最先進(jìn)、最現(xiàn)代化的智能化食品加工生產(chǎn)線，可生產(chǎn)米飯、面條、香腸、中華菜、飯團(tuán)、油炸、蒸餃、包子和湯品等9種食品，年產(chǎn)能可達(dá)13.2萬噸。

　　正大食品企業(yè)（青島）有限公司總裁杜正芹說：“正大食品要做好一件事，就是引領(lǐng)當(dāng)今的廚房革命，給消費(fèi)者提供健康、美味、放心、方便的美食盛宴。為此，我們配備了上百人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，主要解決速凍食品的口感、營養(yǎng)保持、口味單一等問題。”

　　船大難掉頭，那就讓小船掉頭！“大船”生出“小船”，“大船”助推“小船”掉頭，扶植“小船”成長為“大船”，從而帶動(dòng)“大船”的改變……一連串的市場(chǎng)邏輯開啟了青島正大品牌年輕化的蛻變，而“未來的樣子”也在被生動(dòng)地刻畫著。

　　“這家智能化工廠是在老廠區(qū)的閑置土地上建起的。”即墨區(qū)龍泉街道經(jīng)貿(mào)辦負(fù)責(zé)人于俊杰告訴記者，“市場(chǎng)前景不錯(cuò)，投用的9條生產(chǎn)線中已有3條實(shí)現(xiàn)滿產(chǎn)。用不了多久，投資1億元的一條黃金熱狗生產(chǎn)線也將投用。”

　　可以說，青島正大引入新產(chǎn)品技術(shù)、新服務(wù)業(yè)態(tài)、新管理模式而“無中生有”的新廠“首戰(zhàn)告捷”，讓業(yè)界看到了：青島正大不僅有肉雞產(chǎn)品，而且可以為消費(fèi)者的餐桌擺上一桌豐富的菜肴。

　　當(dāng)然，杜正芹坦言：“目前，新產(chǎn)品的消費(fèi)群主要在廣東等南方地區(qū)，北方地區(qū)比如說山東市場(chǎng)還有待進(jìn)一步開拓。”但是，她對(duì)正大食品有著足夠的市場(chǎng)信心，從飼料、孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工、熟食加工到餐桌食品，青島正大構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈的溯源可以確保“舌尖上的安全”，而這正是食品行業(yè)賴以生存的“命脈”。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈溯源

　　全產(chǎn)業(yè)鏈溯源，青島正大對(duì)此有著足夠底氣。

　　“青島正大，可以將一只雞的綜合利用在國內(nèi)做到最好。”這是青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科頗為自豪的“市場(chǎng)秘籍”，“新舊動(dòng)能怎么轉(zhuǎn)？質(zhì)量是第一要義。食安為本，這是我們領(lǐng)軍這一行業(yè)的關(guān)鍵所在。”

　　品牌的力量，雖說無形，但也非虛無。時(shí)間鍛造的品牌是青島正大運(yùn)行的“驅(qū)動(dòng)器”。目前，青島正大的年生產(chǎn)能力可以實(shí)現(xiàn)加工肉雞72000噸，深加工雞肉食品33000噸，而且，供雛、飼料供給、技術(shù)服務(wù)、科學(xué)用藥、屠宰加工的“五統(tǒng)一”閉環(huán)式生產(chǎn)線，可以有效避免源頭及過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　“雞翅——這是青島正大先入為主的市場(chǎng)產(chǎn)品，現(xiàn)在，正大的肉雞產(chǎn)品多達(dá)數(shù)百種，從雞的不同部位，雞胸肉、雞腿、雞翅、雞脖等，到不同烹飪方式的蒸煮、碳烤、油炸類、生鮮類等，可以滿足消費(fèi)者的多種需求。而這一切都是在自動(dòng)化流水線上完成的。”屠宰生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人劉愛環(huán)介紹說。

　　“生產(chǎn)過程中，人是食品安全的最大隱患。一個(gè)傳統(tǒng)車間每天可能進(jìn)出幾千人，這樣工廠很難做到全面防范。現(xiàn)在，我們每條生產(chǎn)線只需七八個(gè)工人，用設(shè)備代替人工，用智能機(jī)器代替設(shè)備，這樣，不僅節(jié)省了人力成本，更重要的是機(jī)器能夠24小時(shí)不間斷、高水準(zhǔn)地進(jìn)行工作，可以大大提高生產(chǎn)效率。而且，通過智能化、無人化生產(chǎn)，大幅度降低傳統(tǒng)車間的‘人為風(fēng)險(xiǎn)’。”正大食品生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人劉路滿對(duì)此表示，“從原料的選擇到生產(chǎn)的每個(gè)過程都進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，讓消費(fèi)者購買公司產(chǎn)品時(shí)能夠像食用自己做出來的食品一樣放心。”

　　青島正大以一絲不茍的市場(chǎng)態(tài)度，在全球市場(chǎng)擁有了不容小覷的市場(chǎng)地位。目前，青島正大食品不僅暢銷全國，而且獲得日本、馬來西亞、南非、瑞士和歐盟、中東等20多個(gè)國家和地區(qū)的出口資格。作為國內(nèi)唯一一家生產(chǎn)直供日本7-11便利店的企業(yè)，在日本雞肉食品行業(yè)內(nèi)贏得了質(zhì)量口碑。

　　“市民認(rèn)為國外產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)高，這一消費(fèi)態(tài)度沖擊著國內(nèi)產(chǎn)品。”劉風(fēng)科說，青島正大為了拓展和鞏固國內(nèi)市場(chǎng)，從2017年起在京東推行“三同產(chǎn)品”銷售，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)國際產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”，從原材料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、到生產(chǎn)線均做到國內(nèi)外產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　可以說，嚴(yán)格的產(chǎn)品源頭控制體系和專業(yè)化的質(zhì)量管理體系建設(shè)，保證了青島正大產(chǎn)品的一流品質(zhì)；現(xiàn)代化品質(zhì)管理和科技創(chuàng)新，讓青島正大在激烈的國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，傲視群雄。

　　青島正大投入約1000萬元建立研發(fā)中心，以碩士研究生為主，致力于開發(fā)安全美味獨(dú)特的產(chǎn)品，并不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，最大限度利用原料。去年，青島正大申請(qǐng)獲得雞胸肉刨絲機(jī)、雞脖剝皮機(jī)、自動(dòng)碼筐機(jī)、板帶式連續(xù)肉串機(jī)等多項(xiàng)設(shè)備裝置專利。

　　政企聯(lián)手打造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“百億級(jí)”

　　當(dāng)前，國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)正在大升級(jí)。基礎(chǔ)性的商品消費(fèi)并未被充分滿足，未來五年內(nèi)的“風(fēng)口”將出現(xiàn)在傳統(tǒng)行業(yè)的說法博得了不少掌聲。

　　但是，對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來說，能不能乘“風(fēng)”而上，取決于新生產(chǎn)要素重視程度和新動(dòng)能培育能否跟上節(jié)奏，以及營商等外部環(huán)境是否適宜。

　　“青島正大的發(fā)展與周邊農(nóng)戶息息相關(guān)，也是街道實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，讓周邊農(nóng)民增收致富的主力企業(yè)之一。”即墨區(qū)龍泉街道黨工委副書記藍(lán)恭珣介紹，“街道積極推動(dòng)正大在龍泉打造一個(gè)投資產(chǎn)值雙百億的世界一流食安工業(yè)園，并通過發(fā)揮黨建在企業(yè)的種養(yǎng)殖、儲(chǔ)運(yùn)、包裝、餐飲、旅游等全產(chǎn)業(yè)鏈布局的引領(lǐng)作用，幫助正大不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，建起一個(gè)全新的速凍方便食品產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)起養(yǎng)殖業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、零售餐飲業(yè)、設(shè)備、能源銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

　　最近，青島正大與即墨區(qū)政府就投資建設(shè)30萬噸的飼料廠、7000萬羽父母代孵化廠，以及建設(shè)國際一流技術(shù)的污水處理廠、設(shè)立1000個(gè)生鮮專賣店等相關(guān)事宜進(jìn)行洽談，希望從“短板”入手，有的放矢地從舊動(dòng)能中“轉(zhuǎn)”出新動(dòng)能。

　　從去年起，養(yǎng)殖、屠宰加工已利用先進(jìn)的管理技術(shù)和全自動(dòng)化設(shè)施進(jìn)行了“換新”，將肉雞品種、先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)帶給農(nóng)民，并全程提供技術(shù)指導(dǎo)、安全防疫等，目前已改擴(kuò)建養(yǎng)殖場(chǎng)40余戶，新發(fā)展養(yǎng)殖戶37家，農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)了由原始農(nóng)戶到現(xiàn)代化農(nóng)場(chǎng)的模式轉(zhuǎn)變。“技術(shù)改進(jìn)后，合同戶養(yǎng)殖效益大幅提高，每只雞養(yǎng)殖利潤增幅近1元，全年可以為農(nóng)戶增加養(yǎng)殖收益2200余萬元。”劉風(fēng)科對(duì)此表示。

　　世界上唯一不變的是變化本身。在瞬間萬變的經(jīng)濟(jì)發(fā)展語境下，擁有歲月沉淀的青島正大，擁有著年輕公司無法比擬的視野。也正因此，它在年輕化的重塑中，仍將以榜樣的姿態(tài)引領(lǐng)發(fā)展。

　　“正大雞翅那是經(jīng)典，現(xiàn)在，青島正大可以給你一個(gè)世界廚房。”員工的戲言印證了青島正大之變。

　　[編輯: 劉守龍]

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