“這個涼菜制作的時候一定得注意，一次別做太多，防止變質。”近日，膠州市食品藥品監督管理局的工作人員在喜來登大酒店三樓廚房檢查時叮囑。據了解，春節期間是市民消費的集中時期，也是食品安全違法案件的易發時段。膠州食藥監局開始對商場、超市、批發市場、集貿市場、年夜飯酒店等場所進行監督檢查，提前介入，確保春節期間食品安全。

　　排查安全隱患，規范生產經營者

　　春節期間是人民群眾食品消費的集中時期，是食品安全違法案件的易發時段。市食品藥品監管局堅持群眾利益無小事、食品安全無小事的原則，超近日，膠州食藥監局以鎮辦食藥監管所為單位，重點檢查各食品生產經營單位食品安全管理制度、防范措施的制定落實情況和從業人員健康狀況。實施食品生產經營環節的集中整治，加大食品安全監管力度，深入查找和整改存在的隱患和突出問題。

　　“深入食品生產企業，規范生產經營行為，督促生產經營者認真執行索證索票、進貨查驗等制度，嚴把食品采購、加工烹飪和儲存銷售關，以誠信優質的服務和安全放心的食品向消費者負責，確保食品安全。”膠州市食藥監局生產監管科工作人員說。據介紹，膠州食藥監局提前部署安排介入節日期間食品藥品市場整治工作，層層落實監管任務、監管措施和監管責任，增加巡查頻次和密度，以實際行動維護春節市場質量安全和供需穩定，努力營造安全、和諧的節日消費氛圍。

　　檢查節日食品，加大抽檢力度

　　據了解，膠州市食藥監局結合節日期間食品消費特點，針對消費量較大的肉制品、乳制品、兒童食品、酒類、飲料、糕點、冷凍食品、食用農產品等重點品種進行專項檢查，提高抽檢處罰力度。在春節專項檢查中，將深入276家餐飲單位檢查，抽取180批次的食品進行檢驗。

　　“蔬菜、豬肉、面食、植物油等得抽檢，蔬菜一般檢查農藥殘留、面制品比如饅頭檢查鋁元素等是否超標，豬肉檢查是否有瘦肉精，烹炸用的植物油也得裝袋檢驗，這些均由第三方專業的食品檢測公司來檢測。”膠州市食藥監局工作人員說。據介紹，圍繞春節食品消費傳統和特點，針對節日消費量較大的肉類、酒類、食用油、面食、糕點、蔬菜、水產品、乳制品、調味品、干果炒貨、自制火鍋底料等重點食品品種，組織第三方檢測機構和有關部門進行專項檢查，提高抽檢頻次，加大處罰力度。

　　此外，以農村、城鄉接合部、城市社區、車站等區域為重點，進行大范圍的排查清理，提前介入團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，重點防控、防止群體性食物中毒事故的發生。對商場、超市、批發市場、集貿市場、年夜飯酒店等場所進行重點監督檢查，查找薄弱環節，強化監督檢查和指導，切實保障節日期間食品消費安全。

　　強化產銷監管，明確第一責任人

　　臨近春節，膠州市食藥監局將加大對食品生產經營企業監督檢查力度，重點對生產加工環境、食品和食品原料進貨驗收、索證索票和從業人員健康體檢等方面進行檢查，監督其落實原輔料進貨查驗、生產經營過程質量控制、食品出廠檢驗、購進索證索票等制度，嚴格食品和食品添加劑生產經營許可審查，從源頭杜絕食品安全事故的發生。

　　嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、生產經營不符合安全標準食品、非法添加食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產加工食品等違法行為。明確食品生產經營單位是食品安全第一責任人，督促食品生產經營者履行預防食物中毒事故的第一責任，嚴格遵守食品安全操作規范。 文/圖 記者 劉靜 通訊員 侯靜怡

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]