有句老話說“霜降到，吃柿子”，霜降前后的柿子皮薄味美，還擁有潤肺化痰、抗動脈硬化等功效。相對較“上火”的中藥大補受到冷落，水果進補吃柿子，則成為不少市民今年霜降進補的新選擇。但坊間也流傳著吃柿子的諸多禁忌。那么柿子到底什么人能吃？應該怎么吃？

　　營養價值高，可預防多種疾病

　　柿子的營養價值也很高，含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖等碳水化合物，同時含有蛋白質、維生素C 、鈣、磷等營養成分。另外 ，柿子富含的果膠是水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用。高密市人民醫院營養科醫生介紹，柿子全身都是寶，柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。“熟柿子具有清熱去燥、潤肺化痰、健脾的功效，而生柿子搗爛用于外敷則有止血、消炎殺菌的功效”。據了解，柿子還是“護心”的水果。有研究表明柿子中含有單寧、黃酮甙等成分有軟化血管的作用，可幫助改善血管功能，對預防高血壓，預防動脈硬化等皆有幫助。

　　柿子味美，食用禁忌多

　　人民醫院急診部李醫生提示廣大市民，柿子雖然維生素含量豐富，口感良好，但是吃柿子應適量而止，“一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜”。同時，李醫生提醒市民食用柿子還要注意以下幾點：第一，不要空腹吃柿子和柿子皮。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態下會與胃酸作用下形成‘胃柿石’。但如果胃里“有底”，‘胃柿石’就不會那么容易形成了。第二，不要與含有大量蛋白質的水產品同食。蛋白質在鞣酸的作用下，也容易形成胃柿石。第三，糖尿病患者、胃功能低下者不能吃，過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子。第四，在服用補鐵劑的時候禁止食用柿子，柿子中的鞣酸很容易與人體內的鐵結合，阻礙了鐵的吸收和利用。因此，貧血患者及服用補鐵劑的人群不適宜吃。

　　柿子催熟三個妙招

　　據了解，柿子又可分為兩大類：一是澀柿類；柿果在樹上不能自身脫澀，采后必須通過人工脫澀或成熟作用才可食的有澀柿。二是甜柿類：柿果在樹上能自身脫澀，可供鮮食用 。那么柿子有哪些可以脫澀的方法呢？有多年柿子銷售經驗的王大爺告訴記者，柿子的催熟方法主要有三種，第一種方法是把柿子裝進大缸里，然后倒入50～60℃的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊 ，經過20～36小時即可脫澀。還有一種比較常用的方法，就是將柿子與其他成熟水果放在一起。用一些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能讓柿子加快成熟。第三種方法最簡單，但效果不一定顯著，在柿子皮上抹點白酒，用75%酒精或高粱酒噴灑柿子，然后存放起來，把柿子放在容器中密封3～4天。

　　文/圖 本報見習記者 黃蘭蘭

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍] 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2468303