?　　蛤蜊、海蝦、扇貝、海虹、海螺

　　海鮮的哪些部位不能吃？

　　常見的海鮮怎樣蒸煮，怎樣把握火候？

　　夏季吃海鮮有哪些禁忌？

　　夏季來青島洗海澡吃海鮮，

　　這條推送不容錯(cuò)過！

　　青島銀告訴你：常見海鮮的蒸煮方法及火候

　　

　　1、蛤蜊：滴水不加干鍋煮

　　一點(diǎn)水也不加，干鍋隔水煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

　　2、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

　　將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長1分鐘。

　　3、海螺：煮海螺必須加水

　　煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

　　

　　4、蝦爬子：蒸時(shí)間比貝類久

　　蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘，較貝類久一些。

　　5、八帶鮹：頭和爪子分開煮

　　八帶的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

　　6、海魚：蒸魚最好用旺火

　　適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

　　青島銀告訴你：海鮮哪些部位不能吃

　　1、螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃

　　蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

　　蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身，可以看到黑色的蟹腸，要去掉。

　　蟹胃：隱藏在蟹蓋上的蟹黃里，內(nèi)有排泄物。

　　蟹心：掀開蟹蓋，白色星形片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

　　2、海蝦：蝦頭、蝦線不要吃

　　蝦頭雖鮮卻積累大量重金屬和有害物質(zhì)，經(jīng)常食用有害身體健康。蝦線里不僅有蝦的排泄物而且影響口感。

　　3、扇貝：盡量別生吃，且需去掉黑色內(nèi)臟

　　扇貝的裙邊可以涼拌或爆炒，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟，建議不要食用。

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　　4、海虹：黑色絮狀物屬纖維不易消化

　　海虹里黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化，請勿吞食。

　　5、海螺：吃海螺腦導(dǎo)致頭疼暈船

　　海螺的苦膽食用過多因個(gè)人體質(zhì)不同，易引起眩暈癥狀，建議剔除。

　　6、海星：食用過多易過敏

　　很多人吃海星會(huì)過敏，所以要謹(jǐn)慎食用。

　　7、鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應(yīng)

　　鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議食用。

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　　青島銀告訴你：夏天吃海鮮有哪些禁忌

　　★海鮮煮不熟含細(xì)菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　★貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。貝類最好買鮮活的。

　　★海鮮啤酒同食惹痛風(fēng)。蝦蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

　　★海鮮水果同吃會(huì)腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會(huì)對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　★吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

　　 [編輯: 張珍珍]

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