?　　食品種類越來越多，常讓人眼花繚亂。在大快朵頤的時(shí)候，不少人也會(huì)犯嘀咕：這都健康嗎？有沒有簡(jiǎn)單的辨別方法？還真有。營(yíng)養(yǎng)師的一個(gè)小竅門就是：帶有以下 4 個(gè)字的食品，慎重選擇。

　　帶「味」字的食品

　　木瓜味月餅、牛乳味餅干、櫻桃味可樂……帶一個(gè)「味」字，意味著這種食品中可能并沒有這種材料，而只是有用食用香料調(diào)配出的味道而已。

　　拿月餅舉個(gè)例子。去年央視已經(jīng)報(bào)道：市場(chǎng)上不少水果味月餅的內(nèi)餡是用冬瓜做的。

　　

　　這是因?yàn)椋啾人喜粌H容易保存，價(jià)格也低，而且冬瓜色淺味淡，容易被加工「?jìng)窝b」成所需的餡料。

　　可以留意一下一些水果味月餅的配料表，冬瓜排前面，相應(yīng)的水果卻找不到，取而代之的是各種食用香精等。

　　別著急，這并不違規(guī)違法。因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《月餅》（GB/T 19855 - 2015）的規(guī)定，餡料中水果及其制品的用量 ≥ 25% 才能稱為水果月餅。但如果是「水果味」月餅，那指的只是食物的口味，而非真的有這種材料。只要按照規(guī)定使用食用香料或色素，對(duì)人是無(wú)害的，也是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　之所以說要「慎重」，是因?yàn)樘嵝汛蠹遥瑒e指望吃這樣的月餅?zāi)苷嬲龜z取到某種水果的營(yíng)養(yǎng)罷了。其他帶「味」字的食物也是同理。

　　帶「脆」字的食品

　　拿果蔬脆片來說。不少人覺得，不是說要多吃果蔬嗎，那把零食換成果蔬脆片，方便、好吃還健康，豈不一舉多得？然而，這樣的果蔬脆片（如香蕉片、脆棗、香菇脆、秋葵干），往往是真空油炸制成的，雖然真空油炸在安全性上優(yōu)于普通油炸，但因?yàn)橛辛擞停竞蜔崃烤筒洳渖蠞q了。

　　

　　凍干或風(fēng)干的水果干，脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片的脂肪含量可高達(dá) 10%～20%。

　　不光是果蔬脆片，脆紫菜卷、脆皮腸、脆皮花生、香脆面……這些食品其實(shí)正是因?yàn)橛杏停云饋聿畔阋鐫M口嘎嘣脆。吃太多脂肪會(huì)增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。血脂異常或需要減肥的朋友，就別吃太多了。

　　帶「酥」字的食品

　　鳳梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黃酥……這些帶「酥」字的食品，大家都不陌生。

　　「酥」字食品所含的各種水果、堅(jiān)果等，聽起來很健康，但事實(shí)上，和帶「脆」字的食品一樣，它們也往往高糖高油高熱量。吃太多，對(duì)血糖、血脂以及體重的控制都不利，還很可能增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　隨意選擇市面上的一款鳳梨酥產(chǎn)品，看看它的配料表。

　　

　　按每個(gè) 25 克算，吃上兩小塊，就相當(dāng)于吃進(jìn)了 31.5 克碳水化合物（相當(dāng)于一根大香蕉）、9 克脂肪（約等于半兩五花肉的脂肪量），將近 218 千卡的熱量（一碗米飯的熱量）。是不是有點(diǎn)嚇人？

　　帶「柳」字的食品

　　蟹柳、雞柳、豬柳、牛柳……這些食品可能并非真材實(shí)料。蟹柳，就是蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用魚肉糜加工模仿而成的。有新聞曝光過有不良商家用鴨肉冒充「牛柳」。如果發(fā)現(xiàn)價(jià)格非常便宜、口感特別嫩的牛柳，就要提高警惕了。

　　而常用來做漢堡肉的豬柳肉餅，為了達(dá)到比較好的口感，一般會(huì)額外添加肥肉和淀粉。雞肉本身是健康的選擇，但如果做成了街頭巷尾常見的油炸雞柳，就變了性質(zhì)了。一方面是裹了厚厚的淀粉，另一方面，油炸之后，可是會(huì)吸進(jìn)很多油脂的。這一口下去，除了美味，還有高熱量。

　　以上就是營(yíng)養(yǎng)師們的小訣竅了。

　　不是說帶這 4 個(gè)字的食品堅(jiān)決不能吃，而是這些食物算不上特別「健康」。偶爾犒勞嘴巴當(dāng)然可以，但不建議常吃、大量吃。美味和健康可以兼顧，就看大家如何平衡二者了。你會(huì)怎么選？

　　 [編輯: 張珍珍]

相關(guān)專題：青島網(wǎng)絡(luò)科普基地