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　　相信在大多數(shù)人的意識里，肥胖、體脂高、三高的元兇就是肉食。而對于素食，大多數(shù)人的第一印象是“健康”，很多明星用其減肥，許多平常人用它養(yǎng)生。其實，事實并非和大家想的一樣，長期以往單純食素對于身體影響甚大。

　　前期，有一名女士為了讓自己更好的減肥，吃了三十年的素食。這種飲食方式讓她住進了醫(yī)院。醫(yī)生表示長期以吃素作為瘦身節(jié)食的標(biāo)準(zhǔn)，會使神經(jīng)功能嚴(yán)重受損。最后可能連走路都不會走，癱瘓在床，甚至出現(xiàn)肌肉萎縮。那么吃素對身體的影響到底有多大？怎么吃才靠譜呢？今天就為大家科普一下！

　　吃素真的可以減肥嗎？

　　提到減肥，與其最相關(guān)、影響最大的因素是“攝入的熱量”，和食物種類并沒有太大關(guān)系。對于素食者而言，除了各種肉以外，谷類、蔬菜類、菌藻類、水果類以及豆類食物是他們的偏愛選擇。

　　其中，蔬菜、菌菇能量較低，減肥時食用相對靠譜；但是，像主食以及其他淀粉、脂肪含量較高的食物同樣還是會增加能量攝入。

　　所以，減肥是否成功，和素食沒有太大關(guān)系，和食物攝入多少、運動量等方面有著很密切的關(guān)系。并不是你所認為的“不吃肉，就能瘦”。

　　單純吃素對身體的傷害有多大？

　　單純吃素的飲食模式，長期以往會造成身體的營養(yǎng)缺乏，很難從食物中獲得充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)。大部分優(yōu)質(zhì)蛋白往往存在于動物性食物中，單純靠豆類食物很難充足獲取。

　　像鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素B12是很難完全從植物性食物中獲取的，缺乏鐵會造成人體缺鐵性貧血，缺鋅更會造成生長發(fā)育遲緩、免疫力低下，對于正在生長發(fā)育的兒童和青少年危害會更大。

　　特別要強調(diào)一下維生素B12，它幾乎全部存在于動物性食物中，維生素B12與人體的造血功能和神經(jīng)系統(tǒng)有著非常重要密切的關(guān)系，長期缺乏對身體會造成很嚴(yán)重的后果。

　　因此，長期單純吃素會造成營養(yǎng)不良，影響身體健康。

　　怎樣科學(xué)吃素？

　　我國現(xiàn)在正處于慢性病“海嘯增長”的態(tài)勢，像肥胖、高血壓、糖尿病等慢病的患病人群越來越多，建議大家可以適當(dāng)吃“素”，但一定要科學(xué)吃素，不可過分偏激。

　　1、吃素的同時，要保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

　　一方面，可以適當(dāng)增加雞蛋、牛奶以及魚類的食用量，保證優(yōu)質(zhì)動物蛋白的攝入。

　　另一方面，也可以在飲食中合理保證谷物與豆類食物的搭配食用。

　　2、健康食用果蔬，合理增加堅果類食物的攝入。

　　對于新鮮果蔬，是保證我們每天維生素和礦物質(zhì)元素充足攝入的基本食物，但要注意適量（蔬菜300—500克，水果200—350克），避免水果中的糖類物質(zhì)攝入過多給身體帶來負擔(dān)。

　　另外，相比于正常飲食人群（葷素搭配），食素者更需要補充油脂和脂溶性營養(yǎng)素，所以堅果是素食者很好的選擇。

　　3、如果無法保證“營養(yǎng)均衡”，可合理選擇營養(yǎng)素補充劑。

　　當(dāng)然，額外補充營養(yǎng)素補充劑屬于“下策”，但凡可以從飲食中獲取充足營養(yǎng)，并不建議您這樣去做。

　　但是，對于一些“偏激型食素者”而言，可能很難達成營養(yǎng)均衡，那就需要額外適當(dāng)補充，但要注意適量，必定補充劑不是食物。

　　哪些人群不適合吃素？

　　素食，對于一些人可能很健康；但對于一些特殊人群，并不建議嘗試。

　　這些人群對營養(yǎng)素攝入有特殊需求，比如像青少年、孕婦、代謝性疾病患者以及術(shù)后恢復(fù)的人群，不建議“嚴(yán)格素食”，此時他們更需要滿足自身營養(yǎng)需求的飲食，確保各種營養(yǎng)素均衡攝入。

　　所以，健康吃素、科學(xué)吃素、合理吃素是各位需要追求的目標(biāo)；飲食沒事加點“素”，為健康保駕護航。

　　 [編輯: 張珍珍]

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