?　　近期，網絡上流傳著一篇題為《8 個月的寶寶得了白血病，元兇竟是這種雞蛋羹，好多家長還給孩子吃》的文章，讓雞蛋再次背上“黑鍋”。文中介紹一個 8 個月的寶寶得了白血病，醫生詢問寶寶的飲食習慣后，指出元兇是寶寶經常吃的開水沖雞蛋。原因是開水溫度無法殺死雞蛋中的全部細菌，沙門菌進入寶寶體內繼續繁殖，最終導致了白血病。雞蛋，可以說是人們日常生活中不可或缺的食材之一，其營養豐富、味道香醇，“開水沖蛋吃出白血病”謠言一經發出便引起網民熱烈討論。

　　很多人認為開水沖蛋能夠保留雞蛋原本的營養成分，甚至能保護腸胃、降噪去火，而且操作方便快捷，因此常被作為簡易早餐。

　　那么，開水沖蛋是否健康？能否導致白血病呢？看看專家如何解釋。

　　

　　食品工程博士“松鼠云無心”在其微信公眾號發表辟謠文章。文章稱兒童白血病的風險因素包括：孕期 X 光或者離子輻射、化療、遺傳疾病以及染色體突變等四個因素。而沙門菌感染是常見的食源性疾病之一，如果食物感染該致病菌且未經充分殺菌，人體食用后可能出現沙門菌感染。一般的癥狀是腹瀉、腹痛、發熱和嘔吐，嚴重的可能導致脫水甚至死亡。不過，沙門菌感染并不是白血病以及其他癌癥的風險因素。也就是說，吃了沙門菌感染的食物，可能讓人生病、甚至死亡，但是不會因此得白血病。

　　微信公眾號“科普中國”援引中國農業大學食品科學與營養工程學院食品生物技術專業碩士研究生張麗萍的文章，稱即使開水沖蛋中仍殘留部分沙門菌，也只會引起沙門菌感染，伴隨惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，并不會引起白血病。另外，有研究表明，從營養的吸收和消化率方面看，煮蛋為 99%，炒蛋為97%，嫩炸為 98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，熟食雞蛋是最佳吃法?？偟膩碚f，開水沖蛋一旦操作不當或使用了劣質的雞蛋，還是會存在健康風險，因此建議廣大消費者食用煮熟的雞蛋。

　　

　　輿情分析

　　“開水沖蛋吃出白血病”謠言將食品中常見的致病菌沙門菌和白血病聯系起來，由于開水沖蛋被很多人追崇是降噪清火的偏方，但卻往往忽視了其中可能含有沙門菌的危害性，很多人這才恍然大悟。同時，這種知識上的缺乏，再與發病原因復雜的白血病聯系起來，人們很容易接受兩者之間的因果關系，結果給謠言傳播助了“一臂之力”。

　　其實，沙門菌雖然致病但卻不會致白血病。造謠者利用公眾的知識盲區，做著看似專業的解讀，給人以似乎言之有理的假象。這種謠言的迷惑性很大，再加上謠言的主體是孩子，利用家長們的愛子心切，更加容易造成恐慌。

　　開水沖雞蛋的食用方法確實存在感染沙門菌的風險。因此在辟謠時，不能止步于辟謠，不僅需要為公眾明確指出“沙門菌致白血病”這一不合理的部分，還更應強調雞蛋熟食的正確做法，更全面地普及健康、安全的飲食理念和方式。

　　 [編輯: 張珍珍]

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