文/圖    半島全媒體記者  朱佳鑫

“采菊東籬下，悠然見南山”，在青島北宅畢家社區(qū)南山上的一個農場，把菊花種出了“花樣”！這些特殊品種的“仙菊”能觀賞能制茶還能做出多種美味佳肴。百畝地的農場，僅黃菊產量就達10萬斤，今年還增加了可食紫菊，月底將集中綻放。

俯瞰山上山下平地上的嶗山仙菊

脫毒菊花味道鮮

你想咋吃就咋吃

10月15日，記者來到了嶗山北宅畢家社區(qū)南山上的百草緣休閑農場。放眼望去，山間一片金黃。一走近，清香的味道撲鼻而來，讓人精神放松，心曠神怡。這一片金黃不僅養(yǎng)眼，更是養(yǎng)胃。說它是仙菊，在于它不僅可觀賞，更是可食用、飲用的特殊菊花。

百草緣休閑農場經理李世嘉說，嶗山仙菊不同于觀賞菊花，等到花盛開，就可以采食，是一種脫毒菊花。說著，他便采了一朵菊花，拽下細長的黃色花瓣放到嘴里。記者也嘗了一下，這花朵真透著一股濃郁的菊花香味還有一絲淡淡的甜，口感真有點奇特。

菊花炒雞蛋

李世嘉說，這種菊花采摘下來洗一下可以做涼拌菜吃，可以和所有爽口的蔬菜搭配，只需要在菜出鍋的時候撒上就行。做粥的時候，出鍋時撒上也行。還可以做餡料，包包子包餃子。先把菊花在沸水中焯一下，然后放入各種餡料里包餃子，自帶一股清香。如果涼拌的話用開水焯一下，然后用醋、麻油等各自喜歡的調料拌勻，口感也非常不錯。涮火鍋更是簡單，直接當成一種蔬菜放入火鍋中，能吃出別樣的味道來。還可以油炸，做成菊花餅、菊花團子。他說，生吃營養(yǎng)價值是最高的，含有各種維生素，這個菊花可以和所有的食材搭配，沒有做不到，只有想不到。

農場四周一片綠色，夾雜著偶爾一片紅瓦，一處處的村落在大山里很是寧靜。嶗山北宅這個地方風景秀麗,漫山遍野的菊花開放后,吸引了很多市民以及游客前來采摘。今天不是周末，所以來采摘的人不多，記者看到有幾位攝影的朋友，他們在菊花從中擺出各種姿勢拍照，他們笑嘻嘻地說，這個黃色的背景拍出來真鮮艷，人也漂亮。

一季收菊10萬斤

炙菊茶透琥珀光

李世嘉

嶗山仙菊

清洗完準備做菜用的菊花瓣

李世嘉的生態(tài)園總共有100多畝地，絕大多數是黃菊。黃菊在9月下旬和10月中旬收獲，產量可達10萬斤。記者看到部分菊花生長在樹林下邊，李世嘉說,這也是嶗山仙菊的特點,就是可以生長在林蔭下,不會破壞原有的樹林。這些菊花所處的位置海拔非常高,基本不需要太多打理。平時灌溉都是用的嶗山水庫的水源。嶗山仙菊除了做成各種菜肴，加工成菊花茶也是主要的利用途徑。經過他幾年的研制，嶗山仙菊鮮花經特殊工藝加工制成干花做茶，既保留了鮮花的營養(yǎng)成分，又可長期保存。理化分析顯示，干花中含有香味揮發(fā)油、菊甙、菊色素等物質，尤其是黃酮類化合物、氨基酸等對人體有益的成分是很多蔬果所無法比擬的。嶗山仙菊茶在沸水的沖泡下又會重新舒展花葉，不久一朵大大的菊花便在茶杯中盛放，透亮的茶水，顏色飽滿的菊花看了讓人喜歡。

李世嘉介紹，嶗山仙菊茶沖泡需要用剛燒開的水沖泡最好，口感甘爽，菊花茶還有很多養(yǎng)生的作用，例如可以潤喉、養(yǎng)目、祛風、生津消暑，甚至有解酒的作用，長期飲用還對三高等群體有益。他說，嶗山仙菊的藥性比一些菊花弱些，相比之下更適合飲用和食用，當然它同樣具備菊花的藥理功效。他說，今年他們研發(fā)了一款新的菊花茶叫嶗山炙菊，這款茶顛覆了人們以往對菊花茶的認知，不管是口感還是茶色。現在這款嶗山炙菊口感香甜、茶色呈琥珀色，和普通的菊花茶完全不同。

完全盛開的嶗山仙菊可以生食

菊花裝扮鄉(xiāng)村美

穿完金裝換紫裝

李世嘉高興地說，農場今年還增加了嶗山紫菊的種植規(guī)模。這個紫菊品種在他的園區(qū)里已經培育四五年了，試種了四五畝地，現在花蕾正在慢慢地綻放。到10月底的時候，將大批開放，那時黃紫搭配，定會給深秋的鄉(xiāng)村帶來不一樣的顏色。這種紫菊也是一種食用菊花，紫菊含有的花青素比黃菊高，它的花型是柱狀的，也可以做茶也可以像黃菊一樣烹飪，蒸、炸、拌、煮都可以。這是國內目前為止唯一一款食用紫菊，是從日本引進的。在日本，這種菊花的用途主要是在大酒店作為觀賞或者食品、菜品點綴用。

即將盛開的紫菊

這種日本紫菊是今年5月底6月初栽種上的。記者看到，李世嘉給菊花還配套上了防草膜。他說這個黑色的膜鋪在地面上，主要是防止雜草生長，這種黑色的膜表面是透水透氣的。下步也將針對紫菊茶做進一步研發(fā)加工，這個茶泡出來湯色是紫色透亮，花型漂亮，別有韻味。

回憶起怎樣開始種植嶗山仙菊，李世嘉說，14年前，他到朋友家玩見到了這種食用菊花，第二年他就想辦法引進了這種菊花，并逐年大面積種植。近幾年，隨著政府的支持，他的可食用菊花也得到了大家的認可。現在很多村民也嘗試跟著他學種嶗山仙菊，三分地一季下來也能收個幾千元，村民種植主要用于鮮食。

目前，經過不斷推廣，嶗山仙菊的名氣越來越大了。2021豐收節(jié)暨第三屆嶗山仙菊采摘節(jié)從9月30日開始，持續(xù)至11月17日結束，采摘節(jié)還有嶗山仙菊最美照片評選、最佳菊花菜品評選、嶗山仙菊最佳短視頻評選、“我愛主播”慶豐收最佳主播帶貨評選、嶗山仙菊最佳繪畫評選、嶗山仙菊最佳導游評選等活動。“不是花中偏愛菊，此花開盡更無花”。小小一朵菊花，不光能帶給人們美景美食美茶，更寄托著人們對美好生活的向往和追求。

俯瞰山上種植的嶗山仙菊

菊花豆面菜團子

李世嘉站在還有10多天才能開放的紫菊園地里

山坡上的嶗山仙菊