半島記者 王麗平 劉笑笑 肖玲玲

　　垃圾分類是今年市民普遍關心的話題，青島市政協委員、青島農業大學資源與環境學院教授李俊良更關注垃圾分類中的廚余垃圾。

　　李俊良說，廚余垃圾（濕垃圾）是指從事餐飲經營活動的單位和集體食堂產生的餐飲廢棄物、家庭廚余垃圾以及農貿市場農副產品廢棄物等易腐垃圾。我國地域遼闊，不同地區人們的飲食習慣區別較大，廚余垃圾成分的區別也很大。總的來說，我國廚余垃圾具有高含水率、高鹽分、高有機物，富含氮、磷等微量元素的特點，易腐敗，且燃燒熱值低。隨著人民生活水平的提高，廚余垃圾的產生量也逐年提高。

　　李俊良介紹，中國城市環境衛生協會資料顯示，中國主要的大城市，廚余垃圾占比都在40-70%；共521個城市的餐廚垃圾日均產量超過50噸，2016年我國餐廚垃圾產生量約為8865萬噸，預計到“十三五”末，將突破12000萬噸。廚余垃圾不僅會影響市容風貌，也給環衛工人何垃圾收運帶來較大的工作負擔。較高的含水量使得對于垃圾的進一步焚燒等處理造成一定影響，填埋會占用大量土地；填埋場的產氣和析出的滲濾液，有可能污染周邊大氣和地下水；我國部分地區將未經處理處理的廚余垃圾用作飼料，使得有害物質長期累積；廚余垃圾有利于病原菌、寄生蟲、蚊蠅等的滋生的和傳染病的傳播。另一方面，廚余垃圾富含有機質、礦物質、微量元素等，資源化利用的潛力巨大。經過“十二五”和“十三五”的發展，目前我國廚余垃圾處理的主流工藝是厭氧發酵，“十二五”期間分5批建立了100個餐廚垃圾處理試點城市，其中厭氧發酵工藝為主的處理設施占近80%，其他還有高溫好氧發酵、好氧堆肥等工藝。

　　對此，李俊良建議，青島市廚余垃圾處理可以從三個方面做起。首先，分層分流做好廚余垃圾的減量化。根據自身的餐飲餐廚垃圾、單位餐廚垃圾以及居民聚集區餐廚垃圾等分布特點，首先要調查清楚本市的餐廚垃圾源、城市餐廚垃圾特性以及不同種類的餐廚垃圾產生量等，從源頭做好規劃，做好餐廚垃圾的分層分流減量化處理。例如，對工業園區內的大型食品加工企業，或者市區中的超市在生產經營環節產生的臨近保質期的可食垃圾，統交給等第三方公益組織，通過捐贈或者臨期“食品銀行”等方式，加大可食食品的消費量。繼續廚余垃圾社區堆肥化的試點和實行。

　　其次，要積極構建集中布局的產業聯動模式。結合城市人口、工業園區等布局，將城市餐廚垃圾處理與當地生活垃圾處理設施、污水處理設施等進行集中布局，并做好優化設計，實現其中部分基礎設施共建共享，建立各相關部門及處理設施的協同聯動處理機制，結合多方力量共同參與，提高城市餐廚垃圾處理的經濟性，減少人力、物力等成本投入。同時在現有基礎上完善廚余垃圾的收費補貼制度，提高企事業單位和民眾的參與積極性，引入第三方監管機制，保障廚余垃圾收費更有效地執行。完善投融資模式，確保餐廚垃圾處理工程項目市場化運作的健康發展。

　　最后，李俊良指出要實現城市餐廚垃圾的資源化利用，首先要進一步健全法律法規體系，完善《餐飲企業經營規范》《食品安全法》《農產品質量安全法》等法規，制定全國性的餐廚垃圾資源化法律法規或技術標準，強化城管、環保、工商、衛生等部門職責。其次，要加大餐廚垃圾的資源化利用技術研究，如厭氧制沼技術、生物轉化技術、好氧制肥技術以及綜合集成技術等，為城市餐廚垃圾的資源化處理提供技術支持和保證。通過工藝組合，可分離油脂制備生物柴油、乙醇、丁醇、乳酸等分離出的渣餅可用于精制固體飼料和有機肥。