半島記者 王媛

5日，青島市市場監管局通報2019年度端午消費市場粽子專項抽檢結果，抽檢粽子樣品59批次，所檢項目全部合格。同時發布消費提醒，教給市民如何科學地選購、保存、蒸煮粽子。

島城在售端午粽抽檢合格率100%

市市場監管局通報，端午節前期，為了加強對節令性食品安全的檢測，青島市市場監管局在生產和流通環節開展了粽子專項抽檢工作。本次本次抽檢依據是SB/T10377-2004、GB29921-2013、GB2760-2014、GB19295-2011等標準及產品明示標準和指標的要求。

抽檢項目包括乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、菌落總數、糖精鈉(以糖精計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、金黃色葡萄球菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、大腸菌群、沙門氏菌等，共抽檢59批次，合格59批次，合格率為100%。

【消費提醒： 粽子好吃，選法和吃法很重要】

市場監管部門同時針對端午粽子發出消費提醒：

一，口味南北分甜咸，市場品種有三類

目前市面上的端午粽在餡料、形狀、植物葉片用料等各不相同，一般來說，北方人偏愛甜粽，多用紅豆、紅棗、蜜餞等，蘸白糖或淋上蜂蜜食用；南方人主要以咸為主，以鮮肉、香菇、火腿等為餡，甜以棗泥、豆沙等為餡。

粽子的市場品種有三類，真空包裝粽子（常溫粽子）、速凍粽子、新鮮粽子。其中，真空包裝粽子和速凍粽子為預包裝粽子。

二、包裝粽子看標簽，規定內容不可缺

按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等，及其他需要標示的內容。

消費者在購買預包裝粽子時，應查看標簽是否包含上述信息。不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，或掩蓋、補印或篡改標示的粽子。

購買預包裝粽子時，還應查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象。

三、新鮮粽子細辨別，科學選購四步走

購買非預包裝的新鮮粽子時，首先，要選擇正規商場、超市或市場；其次，查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米和無變形，粽線應捆扎松緊適度；再者，若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質；最后，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常。

四、配料標注有次序，致敏信息勿漏讀

按照相關國家標準要求，在制造或加工食品時，使用并存在于產品中的任何物質，都需要在食品配料表中一一標示，包括食品添加劑。同時，加入量超過2%的各種配料，應按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。正規渠道銷售的食品，其食品添加劑的使用種類和添加量，一般嚴格按照國家標準添加。

消費者在選購預包裝粽子時，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情況，再決定購買哪種粽子。此外，配料中若含有可能導致過敏反應的食品及其制品，如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易過敏人群在挑選或食用粽子時，需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

五、蒸熟煮透要牢記，保存方法需得當

預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用，要蒸熟煮透。新鮮粽子每次按需購買，最好現買現吃，趁熱食用，不建議購買后存放，避免淀粉老化后粽子發硬。

端午節天氣比較炎熱，粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，保存時需要注意：

真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室內陰涼處存放，常溫下保質期一般為6-9個月。

速凍粽子應置于冰箱凍藏室存放，凍藏條件下保質期一般為1年。打開包裝袋的粽子，室溫存放不應超過2小時。

新鮮粽子一次吃不完，應在冰箱冷藏條件下存放，保質期夏季一般為3-5天，冬季為5-7天；也可以先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前，仍應蒸熟煮透；同時，吃多少、煮多少，避免反復凍融、蒸煮。

另外，超過保質期的粽子一定要丟棄，不可再吃。

六、科學食用講均衡，特殊人群應注意

粽子中脂肪、淀粉含量較高，普通人多吃也容易積食。因此，食用粽子時，最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。

盡管粽子是我國的傳統美食，但并不是所有人都適宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數高，糖尿病患者不宜食用。

另外，粽子加工時常加入動物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。有逆流性胃炎的患者應控制食量，以免反酸癥狀加劇。