12月4日上午，青島即墨塔元頭村，剛進村就可以聞到醇正的油香味，尤其是走到老手藝人董安希家附近，一股香油的味道撲鼻而來。走進他們家的院子，可以看到加工香油的油坊內熱氣騰騰，雖然天氣有些寒冷，單董安希和老伴倆人夫妻二人忙的滿頭大汗。他們家一直采用著傳統的古法手藝水代法制作香油，一家三代人堅守了上百年。

董安希表示，即墨塔元頭村有著200多年的制作香油歷史，他自幼就看父母在家里做香油。當年塔元頭村幾乎是家家戶戶做香油，被很多人成為香油村，長大后他就跟著父母學習了做香油的手藝。成年后的董安希就騎著自行車把做好的香油放在車座后面，騎車到青島市區賣。因為即墨塔元頭村的香油遠近聞名，他的香油都是供不應求。如今家里的老母親已是百歲高壽，董安希依然會經常拿著做好的香油給她看看、聞聞，老人表示依舊是當年的老味道，沒有變化。

董安希的百歲老母親

隨后記者記者見到董安希的母親——李老太太，別看老人已是百歲高齡，但是腿腳很利索。天氣好的時候，李老太太都會在村里來回走走，到油坊溜達看看制作情況。當董安希把剛做的兩瓶香油拿給老母親時，老人第一時間上前聞了聞，雖然沒打開瓶蓋，但是憑著多年的經驗，還是給了兒子點贊。“這個味很正，味道很香，用料的芝麻肯定不錯，咱們家一定要堅守這份老手藝，堅決不偷工減料，這門手藝不能失傳了。”李老太太說。

董安希家門前，掛著工商部門頒發的光彩之星牌匾

目前塔元頭村部分村民們已經轉行從事其他工作，65歲的董安希還一直在堅守這個傳統老手藝。他和老伴日常制作香油，兒子幫他通過網絡上推廣，宣傳老手藝的香油品牌。董安希告訴記者，他們家只有這一個店，只做零售不批發，無論市場怎么變化，他們的香油品質永遠不會改變。目前他也準備了各種材料，希望把董氏小磨香油申請即墨的非遺品牌，把這個老手藝傳承下去。

這活夏天很遭罪，香油坊里酷暑天悶熱，他工作起來缺是一點也不含糊。“首先原料上必須把關，堅持采用長江以北生長的芝麻，因為北方地區溫度適宜，芝麻成熟期長，加工出的香油味道正、香頭大、色澤好。”董安希說，小磨香油和其他種類香油相比,最大優勢在于石磨研磨和油分離這兩道工藝上。“機械研磨速度比石磨快，因此產生熱量過高，味道不如石磨加工的香。此外,香油主要有壓榨法和水代法兩種生產工藝，機械加工采用壓榨法，而塔元頭村小磨香油依然沿用水代法這一古老工藝將油分離，這樣就更好地保持了香油的品質，使香油味道更加味正、醇厚。”董安希說，他們家一天可以生產300多斤香油。”

董安希的百歲老母親

他家的香油都有檢驗報告

董安希家門前，掛著工商部門頒發的光彩之星牌匾

庫房存放的制作香油、花生醬的原料

灌裝香油

加工花生醬

熱氣騰騰的油坊工作間

除了制作香油，董安希還做花生醬和芝麻醬

炒熱黑芝麻

夫妻倆一起制作香油

香氣撲鼻的香油

（半島全媒體記者 何毅 ）