半島全媒體記者 陳亞梅

“白菜價”是指一件物品的價格非常低廉，實惠。而青島人嘴中的白菜價可是不便宜！總價15億！一顆48元！

膠州大白菜銷往全國各地已顯為人知，送往全國各地人民的餐桌上。今年青島綠村農產品合作社成功入選粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地?！澳z白”豐收期將在10天后，它也將勇闖大灣區。11月14和15日記者來到了盛產膠州大白菜的膠萊街道，實地探訪膠州大白菜采摘的現場。據了解，膠州的大白菜產值15億，種植面積6.9萬畝，年產量近35萬噸。

為迎合市場，白菜分3批次種植

魯迅先生在散文《藤野先生》中專門提到了各地白菜冒充“膠白”的情景：“大概是物以稀為貴罷。北方的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’。”膠州大白菜聞名全國，膠州大白菜俗稱“膠白”“膠菜”，具有一千多年的種植歷史。膠萊街道是膠州大白菜的主產區，放眼望去，田地里一片綠油油，仿佛置身油畫中。不僅膠萊街道種植了大量白菜，整個膠州其他鎮和街道也種植了大量白菜。

膠州市農業農村局園藝作物科負責大白菜方面的遲科長介紹，“膠州的大白菜產值15億，種植面積6.9萬畝，年產量近35萬噸。其中，膠州大白菜經過多年培育，已成為全國最具競爭力的大白菜品牌，先后獲得中國名牌農產品、中國馳名商標、全國最具競爭力的區域公用品牌等20多項殊榮。”

11月5日，膠萊街道的綠村農產品專業合作社的經理張居克正在自家的白菜地里收膠州大白菜。白菜整齊地排列在地里，它外面三兩片葉子像花瓣一樣張開，里面的葉子緊緊抱在一起。大白菜正在安靜地等待著工作人員將它們拔出、裝走，運到全國各地。工人彎腰將白菜連根拔起，放在黃色的網袋里，一個網袋能放兩顆沒去葉的白菜，也被稱為“毛菜”。一車車“毛菜”拉到倉庫等待工人分揀和包裝，處理成“精菜”。

張居克種了20多畝大白菜，共分3批次種植，現在收獲的是第二批?！盀榱擞鲜袌?，能夠不間斷供應給消費者，把白菜分三批次種植。10月30日收了第一批白菜，從里面挑選出品相好的大白菜裝禮盒發往了全國各地。這是第二批大白菜，從11月10日左右就開始收獲了。預計第三批大白菜在11月22日左右收獲?！?/p>

符合盒裝的膠州大白菜，要求并不低，一畝白菜地能夠產出1000多顆符合“膠州大白菜”標準的。“一顆白菜不能太大，也不能太小。之前的標準重量是兩顆8kg，如今這些年白菜越長越大，都放不進包裝箱里了，現在兩顆重量11kg左右?！睆埦涌苏f。

每顆有身份的大白菜，售價48元

地地道道地膠州大白菜價格可不便宜，包裝分為一顆裝和兩顆裝，一顆賣48元，兩顆賣88元，更是銷往全國各地。2004年成立了膠州市大白菜協會，正宗膠州大白菜必須產自經過協會認證的基地，“認證基地的面積要達到10畝以上、成方連片，按照標準化生產技術規程進行生產，經檢測合格以后，在每棵白菜上粘貼膠州大白菜的證明商標標識?！睆埦涌苏f。

每顆膠州大白菜長得白白凈凈，除了被包裹上透明的包裝袋外，還會貼上商標和碼。這樣就使得每顆白菜都有身份，通過這個標識可以查到這顆白菜的生產單位、生產地點、生產流程和產品質量檢測結果等信息。張居克說，“不經過質量檢測的大白菜不能使用膠州大白菜證明商標，不粘貼證明商標的大白菜不是真正的膠州大白菜。用手機掃一下碼，就能知道種植的位置和農戶。”

線上銷售也成為菜農們賣菜的重要渠道。張居克說，“昨天上午有個濟南的客戶要10箱白菜，下午京東的快遞員就來取貨了。一單賺不了太多錢，快遞費的首重都超重了。12月就是銷售的旺季了，我們通過之前若干年積累下的口碑，和參加展會吸引到了不少顧客?！?/p>

“膠白”除了線上銷售外，合作社還有采摘的項目，到地里摘一顆僅需15元。每逢周末，青島市內的家長會帶著孩子來到地里體驗采摘的樂趣。

今年“膠白”勇闖大灣區，被端上餐桌

今年，膠州大白菜將勇闖大灣區，綠村農產品專業合作社將成為第十二批粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地。

這就意味著合作社生產的膠州大白菜將有機會被端上大灣區的餐桌。菜被端到大灣區的餐桌并非一朝一夕做到的，膠州市連續3年借助各種推介會將膠州大白菜送到大灣區，澳門國際貿易投資展覽會、澳門·青島雙城啤酒文化節以及各類專題推介會等活動。除此之外，膠州白菜還成為走親訪友的優質產品，頻繁地走入大灣區。“目前還不是訂購大白菜的旺季，大灣區的訂單應該快有了，往年廣東那邊有不少訂單?！睆埦涌苏f。

膠州市大白菜協會已發展會員80家，會員認證基地膠州大白菜種植面積6900多畝，畝產商品菜5000公斤左右，帶動全市6萬畝大白菜生產。膠州大白菜已經成為膠州市促進農民增收、農業增效的重要平臺。

蔬菜出口到國外，極速凍干蔬菜也不失為一種好方式，出口到日本和韓國等地?！鞍撞说蜏貎Υ?個月以上會影響口感，膠州大白菜也早已有了深加工，膠州市有冷凍白菜的深加工。”張居克說。

膠州市的青島順昌食品有限公司就對各種蔬菜進行冷凍，菠菜、小松菜、韭菜、青蔥、大蔥、青梗菜、芋仔、蒜苗、蒜米、生姜、牛蒡、胡蘿卜、元蔥、菜花及各種混合菜。此外，還研發了大白菜餡水餃。

冷凍白菜的加工方式，工作人員將清洗過的白菜被切菜機切成小塊就能進入成品車間，95攝氏度漂燙60秒以上，半成品進入自動瀝水機瀝水。再接下來，對白菜進行零下35度極速凍干，不僅方便儲存，還會完整保留蔬菜的營養、口感和水分。

青島市農業農村局的工作人員介紹，目前青島市在田秋白菜17萬畝-18萬畝，整個白菜的種植面積30萬畝左右。