半島全媒體記者  張雷

“大老板，你又來了”，一個趕集的人對徐啟航說道。徐啟航聽到后還有些不好意思，這一年半來，他發(fā)現(xiàn)大集上賣菜的高齡老人越來越多，于是萌生了一個想法，只要有時間，就去“包圓”一個或兩個老人的菜。徐啟航是膠州少海板橋羊湯店的老板，有自己的蔬菜種植基地，但是為了情懷，還是堅持做這件事。最近考慮到老人多騎三輪車到大集賣菜，他又買了一些頭盔，送給賣他菜的老人。

徐啟航和大爺一起裝車。

“包圓”老人的菜，再送老人頭盔

4月18日是膠州陸家村大集的日子，土生土長的膠州人徐啟航又來溜達。近一年半來，每逢時間合適的膠州大集，都會有徐啟航的身影，他的目的也是買東西，不過“訂單”很專一，只從大集上出攤的高齡老人那里買菜，并且是一次性買斷。

從大集北側(cè)進入沒多遠，徐啟航就發(fā)現(xiàn)了“目標”，一位賣蔥的老大爺。他走上前與老大爺交流起來，老大爺一見來了買主，就認真地介紹起自己的蔥，“我的蔥可好了”。

徐啟航按照一貫的做法“認人不看貨”，和老大爺聊起了家常。“我今年76（歲）了，今早五點就從家里往這走了”，大爺說道，在他看來，今年種蔥的人多了，長得也好，蔥就不大好賣了。

“你能要多少”？“你還有多少？”“你想要多少斤？”“你有多少斤我就要多少斤”！雙方一段繞口令式的對話，顯示出此刻大爺還沒意識到“大戶”來了。

“多少錢一斤”？“現(xiàn)在都一塊五兩斤，還有時候七毛一斤了……”徐啟航和大爺又聊了一陣，得知大爺來自膠北的刁家屯，到這里有十多公里路。

“我全要了吧”，徐啟航說出這話，大爺很激動，用最樸實的語言回答道：“好，謝謝了。”

大爺稱過重量后，全價是二十九元多一點，徐啟航遞給大爺三十元的現(xiàn)金。大爺要找零錢，徐啟航說自己不要，因為拿著零錢“會丟了”，這是他早想好的回話。

徐啟航告訴記者，這是他每次購買老人蔬菜的慣例，按斤稱重計費是公平交易，另一方面也照顧到老人的自尊心，因為老人來賣菜也是老年生活的一部分，并不都是為了掙錢。

徐啟航給老人送頭盔。

和大爺一起把幾捆蔥放到車的后備廂之后，徐啟航從車中拿出一個嶄新的頭盔，并給大爺戴上。“你看帥不帥，別怕麻煩，以后出來騎車就戴上，注意安全，讓咱兒女也放心不是”，徐啟航又跟大爺說了一些交通規(guī)則和騎車注意的事項，給大爺?shù)能囄操N了兩個醒目的黃色反光貼。

道過別后，望著大爺騎車遠去的背影，徐啟航兩眼泛起淚花。

老人戴上頭盔后離開。

見到“干兒子”，賣菜老人雙眼淚目

收拾好大蔥后，徐啟航準備開車離開，不遠處一位穿紅色上衣的大娘又引起了他的注意，“這個大娘我買過她的蔥，過去打個招呼”。

“干兒子，你來了”，大娘見到徐啟航高興極了，經(jīng)過上一次生意，他們已經(jīng)認識，徐啟航認了這個“干娘”。兩人蹲在攤前嘮起了家長里短。

遇到老熟人很開心。

大娘忙了一早，帶來的西紅柿早已售罄，看到“干兒子”急忙打開遮陽傘，這次兩人更熟絡(luò)。老人的雙手有的地方磨得發(fā)黑，徐啟航握著她的手對記者說，“我長這么大，第一次看到手張成這個樣的。”大娘伸著兩手說，這是以前“剪樹”時弄的。

兩人聊了好一會，徐啟航看到后面三輪車上和攤前還有沒賣完的蔥，提出要買走，大娘說“不用”。徐啟航很熟練地把蔥裝在袋子里自助稱重，其實他之前買的大爺?shù)氖[并不少，但還是要繼續(xù)買大娘的蔥。

買了菜，徐啟航幫老人收攤。

“以后我讓客人多加蔥花，使勁加”，徐啟航的話，把大娘逗得合不攏嘴，笑完了之后，大娘卻感動得兩眼流下了淚水，一直用手在擦。

大娘和徐啟航一起把蔥送到車上，同樣得到了一個頭盔。徐啟航還專門為大娘挑了個咖啡色的，“這個顏色適合你戴。”徐啟航說道。

徐啟航給老人戴上頭盔。

在國外工作過的“專家”老板

經(jīng)過半個多小時車程，徐啟航將車停在少海板橋羊湯四店的門口，幾位員工把大蔥取下，一會還有別的店過來“取貨”，余下的就用繩子綁成拳頭大的小捆，放在店門口免費贈給當天來喝羊湯的客人。

四店開業(yè)不久，有上下兩層，此時正值中午，店里坐滿了客人，就連徐啟航辦公室的會議桌上也坐滿了“拼桌”的食客。

“我們用的羊肉、花生油、調(diào)料都是本地最好的，用山泉水熬湯。”徐啟航說道。除了羊湯的口味，免費小菜也很吸引人，別的店一般只有幾種，這里當天多達35種之多。這些小菜的原料，就有徐啟航從各個大集的老人那里買來的蔬菜。

羊湯店里部分免費小菜

“羊湯店為何這樣火爆呢？”徐啟航?jīng)]有著急回答這個問題，先從自己的工作經(jīng)歷講起。

大學(xué)畢業(yè)后，徐啟航曾經(jīng)在青島一家本地代表性的餐飲企業(yè)工作，還曾經(jīng)被派往北京和阿聯(lián)酋迪拜任職工作。后來辭職，作為專門主講餐飲管理課程的專家在全國各地講課。

多年后，徐啟航又重新回到了自己的家鄉(xiāng)膠州，選擇了羊湯這個賽道，把自己多年的理論和經(jīng)驗用于自己的實踐。

“羊湯起步相對簡單，對資金要求也沒有那么高，最關(guān)鍵的是膠州人有喝羊湯的歷史傳統(tǒng)，一日三餐都會有羊湯的影子。”徐啟航說道。他的第一家店在2019年3月開業(yè)，很受食客歡迎，“沒有座位的時候，很多人都站著喝”。

2020年初，他的店近四個月幾乎沒有營業(yè)額。但這沒有難倒這位專家老板，別人可能是在苦撐，而他卻在思考著創(chuàng)新模式求變。對此，徐啟航總結(jié)的原因就是創(chuàng)新了一種好模式，再加上用心努力。

用餐高峰時間，店里一座難求。

上“網(wǎng)”但不想因此“紅”

對于自己的善舉，徐啟航認為做的既不是公益也不是慈善，只是做了一件“舉手之勞”的事，他說：“很多人知道后，都給了他很高的稱贊，這些真沒必要，這只是我的一個情懷”。

他對記者說，到大集買老人菜的初衷源于自己父母就是農(nóng)民，“我是土生土長的膠州人，小時候父母種菜和賣菜供著我們兄弟姊妹三人上學(xué)，我更能體會到老人在大集上賣菜的不容易，買了他們的菜可以讓他們早點回家，特別是天冷的時候。”

如今，徐啟航有了自己的四家羊湯店，雖然在膠州也有兩處自己建立的蔬菜供應(yīng)基地，但他還是產(chǎn)生了在集上“包圓”菜，幫助賣菜的高齡老人的想法。

徐啟航也表示，畢竟自己能力有限，希望有更多的人能幫農(nóng)村的老人做一點力所能及的事情。在大集上，有其他攤主看到徐啟航買斷老人的菜后，會主動向他推銷，對此，他會客氣地說：“我只買老人的菜。”

徐啟航也會利用短視頻對自己的事業(yè)做宣傳，雖然也有在大集上助老賣菜的內(nèi)容，他卻明確表示，上網(wǎng)是這個時代的工具，但絕不是用助老賣菜來躥紅。“讓更多想做好事的人看到后可以參考，卻不想借這個事出名。”他還和半島記者表示，在大集上買老人菜時，最害怕的就是被圍觀，“真有點不好意思”，人家不圍觀反而覺得最好。