半島全媒體記者 齊娟

臘月二十五，推磨做豆腐。這一句表達(dá)了豆腐在營養(yǎng)上的意義。青島市疾控中心健康教育與促進(jìn)所專家賈曉蓉介紹，豆腐稱得上“民間養(yǎng)人第一菜”，民間有“豆腐端上桌，醫(yī)生去補(bǔ)鍋”的說法，充分說明豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，豆腐怎么吃才更有營養(yǎng)呢？

豆腐是植物中少見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與魚肉相媲美； 含有較多的維生素及礦物質(zhì)以及低脂肪、高不飽和脂肪酸，可預(yù)防心血管病、肥胖癥等。賈曉蓉介紹，經(jīng)常吃豆制品，平均每日推薦大豆和堅(jiān)果類25~35克。全素食者建議比一般人增加攝入量，每天50~80克大豆或者相當(dāng)量的豆制品，并適當(dāng)選用發(fā)酵豆制品5~10克。 腎功能代謝有問題的人大量進(jìn)食豆腐會(huì)導(dǎo)致攝入太多蛋白質(zhì)，加重腎臟負(fù)擔(dān)；大豆是常見的食物過敏原，如果對(duì)豆類過敏，盡量不要吃豆腐。