□周學澤

“在北京也能吃到正宗的濟南把子肉啦！超意興開出省外首家店鋪。”自11月18日起，山東知名快餐連鎖品牌超意興首家出省分店落戶北京豐臺區草橋。據悉，其位于北京朝陽區十里河的第二家分店也正在裝修中。

談起濟南超意興快餐店，濟南幾乎每個家庭都熟悉，從老城區到新城區，城市延伸到哪，超意興就開到哪。有時在路上走著走著餓了，往往第一想到的就是超意興，而且往往一抬頭就能看到超意興。根據濟南超意興官網介紹：濟南超意興成立于1993年，如今在濟南城區新建主食加工配送中心2處，發展直營連鎖店200余家。

濟南超意興快餐進北京，是山東快餐業發展史上的一件大事，這說明山東快餐業有了闖全國市場的雄心。成功的快餐店品牌，肯定不是地方性的，肯德基、麥當勞開遍全球，福建的沙縣小吃開遍全國，山東的一些菜品像濟南黃燜雞等也在全國有不少加盟店，但像濟南超意興這樣的綜合性大眾餐飲連鎖店開到省外，這樣的舉動還比較罕見。

超意興首家出省分店落戶北京，從方向上來說選擇正確。北京是首都，人口2184.3萬人，在消費市場上具有帶頭示范意義，而且北京和濟南同是北方城市，飲食口味比較接近，魯菜在北京也有歷史的積淀，超意興在北京打開市場，“首戰即勝”的效應會比較強，有利于在其他省份繼續開拓市場。

目前來看，剛到北京的超意興也受到市民的歡迎。濟南超意興餐飲有限公司相關負責人宋先生接受記者采訪介紹：“每逢飯點，200余平方米的店面內便客流不息，點餐區、收銀區常常排起長隊。正式營業后超意興北京分店的外賣業務，也將不日上線。”

超意興在濟南人心中有很好的口碑。記者是濟南超意興快餐店的常客，每逢來不及做飯時，就到附近的超意興吃一頓。

超意興之所以受食客歡迎，有以下兩個原因：一是價格便宜。到超意興吃飯，一般10元錢左右就能點兩個菜一碗米飯，有一次筆者晚上不想吃很多飯，點一個青菜一碗米飯只花了6元錢。超意興的玉米湯是免費供應，愿意喝幾碗就來幾碗。二是菜品豐富，除了各種時令鮮蔬，宮保雞丁、把子肉、魚香肉絲等魯菜名吃也不少，這次北京開店，“差不多有50%至60%的食客會點把子肉”，成為超意興北京分店受歡迎的菜品之一，這說明魯菜的號召力還挺高的。

價格便宜和菜品豐富，這兩個因素合起來就是“物美價廉”。善于下棋的人都懂得這樣一句話：“善弈者通盤無妙手”。這句話是說，精于棋道的人，往往一整盤棋都讓人看不到精妙絕倫的一招，或者力挽狂瀾的一手，而是按照下棋規律穩扎穩打，一步步堅實向前推進，最終水到渠成、贏得勝利。超意興在濟南的成功之道，就是“無招勝有招”，靠經濟實惠、樸實無華的經營風格贏得消費者的贊譽。

任何快餐店開到異地，都面臨適應當地水土的問題，但“物美價廉”是常勝之道。查閱發現，北京市場居前十的快餐店有：全聚德、便宜坊、聚德華天、大董DADONG、慶豐包子鋪、西貝莜面村、眉州東坡、東來順、黃記煌、呷哺呷哺等，這其中，全聚德等餐飲是走高端快餐路線，和超意興能形成競爭的是慶豐包子鋪、西貝莜面村這樣的日常餐飲門店。

在市場上追漲殺跌，看起來是通篇“妙手”，其實是通篇“俗手”，餐飲業也是如此。濟南超意興餐飲有限公司相關負責人表示，到京開店后，考慮到經營成本上升，餐飲價格略微上調。記者認為，只要整體上保持對其他快餐店的價格優勢，超意興打開北京市場，逐步發展壯大，很可期待。

濟南超意興進北京，走出了開拓省外市場的第一步。但山東成功的快餐店還有不少，在濟南，除了超意興，山東金德利餐飲集團也是一家很有名氣的大眾餐飲連鎖店，物美價廉和超意興有一拼。金德利注冊于1991年5月，擁有現代化食品產業園1處，大型配餐中心3處，含區域公司和餐飲公司等在內的分公司7家，經營網點140余處，遍布濟南及泰安、德州、萊蕪等周邊地區，員工2000余人，年銷售收入達4億元。

濟南超意興進北京蹚出一點新路，像金德利等其他餐飲集團，是不是也可以到省外市場闖一闖？